一、沙蒿籽油的氧化穩(wěn)定性研究（論文文獻(xiàn)綜述）
王梟[1]（2021）在《沙棘葉中酚類(lèi)物質(zhì)的提取、包封及應(yīng)用研究》文中研究表明沙棘葉中含有豐富的酚類(lèi)物質(zhì),具有抗氧化、抗菌、降血糖、降血脂等多種功效,但因酚類(lèi)物質(zhì)水溶性較差,不穩(wěn)定易降解以及有令人不悅的氣味,而限制了沙棘葉在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用,其作為一種廢棄物資源并未被充分開(kāi)發(fā)。生物活性物質(zhì)的微膠囊化包埋是提高其穩(wěn)定性、溶解性及風(fēng)味的有效手段。本研究在優(yōu)化沙棘葉酚類(lèi)物質(zhì)提取工藝條件基礎(chǔ)上,首先,將沙棘葉提取物采用電流體力學(xué)法包封,在結(jié)構(gòu)及包封效果評(píng)價(jià)基礎(chǔ)上,重點(diǎn)評(píng)估體外模擬消化過(guò)程中沙棘葉提取物和微膠囊中總酚,總黃酮的生物可及性和抗氧化活性變化以及其對(duì)代謝綜合征相關(guān)酶（α-葡萄糖苷酶,α-淀粉酶和胰脂肪酶）抑制作用的影響,以明確包封對(duì)生物活性物質(zhì)的保護(hù)作用。其次,將沙棘葉提取物應(yīng)用到沙棘油中并噴霧干燥,對(duì)比不同添加量沙棘葉提取物（0.5%,1%,2%）和法規(guī)允許最大添加量的人工合成抗氧化劑在保護(hù)沙棘油氧化穩(wěn)定性上的異同;在此基礎(chǔ)上,將2%的沙棘葉提取物應(yīng)用到了靜電紡絲法包封沙棘油上,研究其在提高油穩(wěn)定性以及增強(qiáng)微膠囊抗氧化活性上的作用。結(jié)果表明,沙棘葉中酚類(lèi)物質(zhì)最佳提取條件為料液比1:8,提取溫度60℃,乙醇濃度70%,在此條件下,提取物多酚含量為386.1 mg GAE/g。掃描電子顯微鏡（SEM）、傅里葉變換紅外光譜（FTIR）和熱重分析（TGA）表明提取物被成功包封,微囊化提高了活性物質(zhì)對(duì)消化環(huán)境的耐受性（p H和消化酶等）,減少了其降解率,從而促進(jìn)了被包封化合物的緩慢釋放,有助于增加其在腸道中的生物可及性;另外,相對(duì)于游離提取物,微膠囊化提取物消化后保留了更高的抗氧化活性和對(duì)代謝綜合征相關(guān)酶的抑制作用,從而有利于其在人體內(nèi)降血糖和降血脂功能的發(fā)揮。在包封沙棘油的應(yīng)用上,沙棘葉提取物可有效提高其氧化穩(wěn)定性并增強(qiáng)抗氧化性,其效果要優(yōu)于BHA和BHT,并且效果與濃度成正相關(guān)。本研究的結(jié)果表明沙棘葉提取物被用于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和功能強(qiáng)化劑具有可行性,在進(jìn)一步研究其功能、安全性及在不同食品中應(yīng)用效果基礎(chǔ)上,沙棘葉有望在未來(lái)食品工業(yè)中發(fā)揮作用,由此可避免資源浪費(fèi)。
李靜鳳[2]（2021）在《鹽膚木葉多酚與天然抗氧化劑復(fù)配及在油脂保鮮中的應(yīng)用研究》文中研究說(shuō)明鹽膚木（Rhus chinensis Mill.）是漆樹(shù)科鹽膚木屬多年生植物,在我國(guó)分布廣泛,鹽膚木葉片上的五倍子,因高含量的單寧以及潛在的健康價(jià)值被人們廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)生活中。近些年來(lái),天然產(chǎn)物的提取以及應(yīng)用成為研究熱點(diǎn),有研究表明鹽膚木葉多酚具有抗氧化功效,鹽膚木葉是五倍子蚜在寄主植物鹽膚木葉片上形成的蟲(chóng)癭,那么鹽膚木葉是否具有相關(guān)的應(yīng)用價(jià)值,關(guān)于鹽膚木葉多酚的成分分析和應(yīng)用研究就成為本課題的研究方向。以鹽膚木葉多酚為主要研究對(duì)象,系統(tǒng)地提取鹽膚木葉不同形態(tài)多酚并進(jìn)行成分分析;然后以胡麻油為主要研究原料,以鹽膚木葉不同形態(tài)多酚為主要添加量,選取茶多酚、迷迭香提取物、L-抗壞血酸棕櫚酸酯作為協(xié)同增效組分,定期測(cè)定油脂的相關(guān)理化指標(biāo),以誘導(dǎo)期、總氧化值和抗氧化系數(shù)為評(píng)價(jià)指標(biāo)對(duì)復(fù)合抗氧化劑組合進(jìn)行抗氧化效果的評(píng)價(jià)和篩選;最后對(duì)鹽膚木葉復(fù)合抗氧化劑組合進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn),得到響應(yīng)值最大的點(diǎn),即抗氧化劑組合的最優(yōu)添加量,進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn),應(yīng)用于油脂保鮮,以期替代人工合成抗氧化劑。主要研究結(jié)果如下:1、鹽膚木葉不同形態(tài)多酚成分分析（1）利用UHPLC-Q-Exactive HF/MS對(duì)鹽膚木葉多酚進(jìn)行成分鑒定,鑒定出30種多酚類(lèi)物質(zhì),黃酮類(lèi)物質(zhì)及其衍生物17種、酚酸類(lèi)物質(zhì)有7種、有機(jī)酸兩種、鞣質(zhì)1種、其它類(lèi)物質(zhì)3種。其中總可溶性多酚中相對(duì)含量最高的物質(zhì)是楊梅苷,含量為735.59μg/m L;酯化多酚中相對(duì)含量最高的物質(zhì)是槲皮苷,含量為178.85μg/m L;結(jié)合態(tài)多酚中含量最高的物質(zhì)是沒(méi)食子酸,含量為53.87μg/m L,推測(cè)黃酮類(lèi)物質(zhì)在游離態(tài)多酚中可能發(fā)揮比較重要的作用,而結(jié)合態(tài)多酚中發(fā)揮主要作用的可能是沒(méi)食子酸等酚酸類(lèi)物質(zhì)。2、鹽膚木葉不同形態(tài)多酚對(duì)油脂抗氧化能力比較及復(fù)合抗氧化劑的篩選烘箱法加速油脂氧化,定期測(cè)定油脂過(guò)氧化值、茴香胺值、共軛二烯值等理化指標(biāo),結(jié)合油脂氧化評(píng)價(jià)指標(biāo)對(duì)油脂氧化程度進(jìn)行評(píng)價(jià),得出以下結(jié)論:鹽膚木葉酯化多酚具有較強(qiáng)的抗氧化能力;最適添加量為0.05%;鹽膚木葉復(fù)合抗氧化劑組合為:酯化多酚、茶多酚、L-抗壞血酸棕櫚酸酯。3、鹽膚木葉酯化多酚復(fù)合抗氧化劑組合的優(yōu)化通過(guò)單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn),得出鹽膚木葉酯化多酚復(fù)合抗氧化劑的最佳配方是:酯化多酚添加量0.06%、茶多酚添加量0.04%、L-抗壞血酸棕櫚酸酯添加量0.01%,在此條件下進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn),得出油脂的誘導(dǎo)期為4.26天,該值與理論預(yù)測(cè)值僅相差0.07天,說(shuō)明該預(yù)測(cè)模型能夠比較準(zhǔn)確地反應(yīng)鹽膚木葉酯化多酚復(fù)合抗氧化劑組合對(duì)油脂誘導(dǎo)期的影響,達(dá)到組合優(yōu)化的效果;其抗氧化能力遠(yuǎn)高于合成抗氧化劑BHT。
陸德,劉璐,魏鵬宇,尹湉,劉東春,唐星[3]（2018）在《注射用蘇子油氧化穩(wěn)定性及抗氧劑的篩選》文中研究表明目的研究注射用蘇子油氧化穩(wěn)定性及篩選優(yōu)良的抗氧化劑。方法以全氧化值為指標(biāo),考察溫度、光照及氧氣對(duì)注射用蘇子油氧化穩(wěn)定性影響,并研究抗氧化劑在注射用蘇子油自動(dòng)氧化及光氧化過(guò)程中抗氧化效果。結(jié)果隨溫度升高注射用蘇子油氧化穩(wěn)定性下降,低溫適于其儲(chǔ)藏;光照使注射用蘇子油快速氧化,避光利于其保藏;空氣組較充氮?dú)饨M氧化劇烈。抗氧化實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),在注射用蘇子油自氧化及光氧化中,抗氧化劑丁基羥基茴香醚（butylated hydroxyanisole,BHA）、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（butylated hydroxytoluene,BHT）、沒(méi)食子酸丙酯（propyl gallate,PG）、抗壞血酸棕櫚酸酯（L-ascorbylpalmitate,AP）及維生素E（vitamin E,VE）均有抗氧化作用,其中復(fù)合抗氧劑VE+AP對(duì)注射用蘇子油抗氧化效果最強(qiáng),其在空氣、避光、60℃條件下自氧化10 d過(guò)氧化值、甲氧苯胺值較不添加抗氧劑組分別降低約60.34%、38.39%,全氧化值降低59.32%;其在空氣、室溫（1725）℃、（4 500±500）lx條件下光氧化10 d過(guò)氧化值、甲氧苯胺值較不添加抗氧劑組分別降低約59.64%、43.17%,全氧化值降低約51.37%,推測(cè)由于VE為優(yōu)良的自由基清除劑,而AP有較強(qiáng)的氧結(jié)合能力,協(xié)同發(fā)揮抗氧化作用。結(jié)論注射用蘇子油在低溫、避光及充氮的條件下并添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2‰VE+0.05‰AP抗氧劑保存,其全氧化值處在較低水平,且氣味色澤良好,達(dá)到最好的穩(wěn)定性效果。
鄧楊妮[4]（2018）在《沙蒿籽膠多糖的降解及其產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)解析和活性研究》文中研究表明沙蒿,菊科蒿屬,多子葉植物,是我國(guó)西北沙漠旱地所特有的植物資源,具有重要的經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值和環(huán)境保護(hù)功能。從沙蒿籽中提取的多糖可分為水溶性多糖與水不溶性的膠質(zhì)多糖,其中沙蒿籽膠多糖的含量是水溶性多糖的2-3倍,吸水性是明膠的1800倍,可廣泛用于食品、生態(tài)等行業(yè)。研究發(fā)現(xiàn)沙蒿籽膠多糖具有降血糖血脂、預(yù)防心腦血管疾病、抗病毒等多種生物活性,對(duì)沙蒿籽膠多糖的研究及探索其應(yīng)用價(jià)值具有重要意義。但沙蒿籽膠多糖溶解性差,目前國(guó)內(nèi)外對(duì)膠質(zhì)多糖的結(jié)構(gòu)及構(gòu)效關(guān)系的相關(guān)報(bào)道較少。本文旨在改變沙蒿籽膠多糖的溶解性,降低其分子量,進(jìn)一步研究其生物活性及結(jié)構(gòu),為沙蒿籽膠多糖的開(kāi)發(fā)應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。主要的研究結(jié)果如下:1.沙蒿籽膠多糖的提取及分離純化采用熱水法提取沙蒿籽膠ASKG,并用1 mol/L NaOH溶液處理沙蒿籽膠,以改變膠質(zhì)的溶解性得到溶解性較好的沙蒿籽膠多糖AGP。AGP經(jīng)DEAE-cellulouse分離純化后得到四個(gè)組分AGP-Ⅰ、AGP-Ⅱ、AGP-Ⅲ、AGP-Ⅳ,其中AGP-Ⅲ的得率最高,占總得率的47%。通過(guò)測(cè)定分離純化后四個(gè)組分的單糖組成及分子量,發(fā)現(xiàn)AGP-Ⅰ和AGP-Ⅱ主要均由甘露糖、葡萄糖及半乳糖組成,而AGP-Ⅲ和AGP-Ⅳ主要組分是酸性木聚糖。并且純化后四個(gè)組分的分子量均大于500 kDa。后期選取得率較高的組分AGP-Ⅲ進(jìn)行降解以及后期活性和結(jié)構(gòu)的研究。2.AGP-Ⅲ的降解及活性組分的篩選采用H2O2-Vc氧化降解體系對(duì)AGP-Ⅲ進(jìn)行降解,通過(guò)改變H2O2和Vc的濃度比來(lái)獲得不同分子量段的降解組分,研究發(fā)現(xiàn)Vc濃度能夠顯著影響AGP-Ⅲ分子量的變化。選取降解后的四個(gè)分子量段組分 AGP-Ⅲ-A:358.9 kDa、AGP-Ⅲ-B:106.7 kDa、AGP-Ⅲ-C:53.1 kDa、AGP-Ⅲ-D:23.6 kDa和AGP-Ⅲ進(jìn)行理化性質(zhì)的測(cè)定,結(jié)果顯示AGP-Ⅲ、AGP-Ⅲ-A、AGP-Ⅲ-B、AGP-Ⅲ-C、AGP-Ⅲ-D 的糖含量分別為 78.8%、63.2%、73.9%、68.5%、75.1%。降解后各組分的糖醛酸含量升高,分別為21.2%、22.3%、26.2%、39.3%、26.5%,結(jié)果表明降解位點(diǎn)在木糖殘基之間,致使暴露出更多的羧基官能團(tuán)或其他活性基團(tuán)。通過(guò)MTT法對(duì)比降解前后各組分對(duì)癌細(xì)胞HeLa、HepG2、SMMC-7721、MCF-7及人正常肝細(xì)胞L02活力的影響,結(jié)果表明,降解前后的各組分均可以極顯著地抑制癌細(xì)胞HeLa、HepG2、SMMC-7721、MCF-7的活力且呈濃度依賴(lài)性,但對(duì)人正常肝細(xì)胞L02活力無(wú)顯著影響,其中降解產(chǎn)物AGP-Ⅲ-C對(duì)癌細(xì)胞活力的抑制作用最強(qiáng),且對(duì)HepG2細(xì)胞敏感性最強(qiáng)。因此后續(xù)試驗(yàn)進(jìn)一步探究了 AGP-Ⅲ-C對(duì)HepG2人肝癌細(xì)胞凋亡的影響及其機(jī)制,并進(jìn)行結(jié)構(gòu)解析。3.AGP-Ⅲ-C對(duì)HepG2人肝癌細(xì)胞的凋亡作用通過(guò)集落形成試驗(yàn)探究HepG2細(xì)胞的增殖能力,結(jié)果表明AGP-Ⅲ-C可濃度依賴(lài)性抑制HepG2細(xì)胞的增殖。通過(guò)AO-EB雙染和DAPI熒光染色觀察細(xì)胞形態(tài)學(xué)變化,發(fā)現(xiàn)AGP-Ⅲ-C處理后的HepG2細(xì)胞核固縮,呈現(xiàn)典型凋亡特征。進(jìn)一步研究表明,AGP-Ⅲ-C可顯著降低HepG2細(xì)胞的線粒體膜電勢(shì),并增加細(xì)胞內(nèi)ROS水平。采用流式細(xì)胞術(shù)檢測(cè)細(xì)胞周期,發(fā)現(xiàn)AGP-Ⅲ-C能導(dǎo)致HepG2細(xì)胞G0/G1期阻滯。另一方面,AGP-Ⅲ-C促進(jìn)ERK、JNK和p38的磷酸化,表明MAPK信號(hào)通路參與介導(dǎo)AGP-Ⅲ-C誘導(dǎo)的HepG2人肝癌細(xì)胞的凋亡過(guò)程。4.AGP-Ⅲ-C結(jié)構(gòu)的表征AGP-Ⅲ-C經(jīng)進(jìn)一步純化后,采用糖醛酸還原、全甲基化及水解乙?；确椒ńY(jié)合GC-MS及NMR分析手段對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征。研究發(fā)現(xiàn)AGP-Ⅲ-C為典型的4-O-甲基葡萄糖醛酸木聚糖組分,是以1→4連接的Xyl為主鏈,且相鄰Xy1的C-2位存在4-O-Me-GlcA 的側(cè)鏈。
藏亞運(yùn)[5]（2018）在《紫蘇迷迭香酸生物活性及其應(yīng)用研究》文中指出紫蘇是一種藥食同源植物,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)及生物活性成分,具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)外的關(guān)注。紫蘇莖葉中富含的迷迭香酸具有抗過(guò)敏、抗腫瘤、抗病毒、抗炎等多種藥理作用,抗氧化和抑菌作用尤為顯著,可被廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。本文以紫蘇莖葉為原料,采用超聲波輔助法提取迷迭香酸,經(jīng)大孔樹(shù)脂分離純化,得到純度為37.14%的紫蘇迷迭香酸,并對(duì)紫蘇迷迭香酸的生物活性進(jìn)行了測(cè)定,進(jìn)一步探究其對(duì)植物油抗氧化及肉類(lèi)防腐效果。主要研究結(jié)果如下:（1）紫蘇迷迭香酸的抗氧化、抑菌能力及細(xì)胞毒活性測(cè)定結(jié)果表明,紫蘇迷迭香酸抗氧化性強(qiáng)于抗氧化劑維生素C（Vc）,可作為天然抗氧化劑的來(lái)源;迷迭香酸對(duì)酵母菌、枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌均有抑制效果,且強(qiáng)于抗氧化劑Vc;紫蘇迷迭香酸對(duì)海蝦幾乎無(wú)致死能力,是一種安全無(wú)毒的天然抗氧化劑。（2）紫蘇迷迭香酸對(duì)植物油抗氧化效果研究結(jié)果表明,紫蘇迷迭香酸對(duì)紫蘇籽油、亞麻籽油、火麻籽油均具有抗氧化作用,經(jīng)過(guò)單甘脂乳化后,抗氧化效果增強(qiáng),而且與叔丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）進(jìn)行復(fù)配后抗氧化能力比單一抗氧化劑強(qiáng);對(duì)紫蘇籽油的氧化穩(wěn)定性影響效果最為顯著,其次為火麻籽油、亞麻籽油。（3）紫蘇迷迭香酸對(duì)冷卻豬肉防腐保鮮效果研究結(jié)果表明,紫蘇迷迭香酸對(duì)冷卻豬肉具有良好的防腐保鮮作用,防腐效果隨紫蘇迷迭香酸添加量的增大而增強(qiáng),0.03%迷迭香酸可以使冷卻豬肉腐敗變質(zhì)延遲兩天,紫蘇迷迭香酸與TBHQ復(fù)配防腐保鮮效果比單一防腐劑效果更強(qiáng),0.01%紫蘇迷迭香酸與0.01%TBHQ復(fù)配防腐劑至少使冷卻豬肉腐敗時(shí)間延遲三天。
孫亞娟[6]（2017）在《不同烘焙溫度對(duì)帶種皮壓榨杏仁油品質(zhì)特性的影響》文中研究說(shuō)明通過(guò)對(duì)杏仁進(jìn)行剝皮,得到去種皮杏仁和杏仁種皮。對(duì)杏仁和種皮進(jìn)行烘焙處理,得到去種皮壓榨杏仁油、帶種皮壓榨杏仁油和杏仁種皮粉。研究了烘焙對(duì)杏仁油理化營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響;測(cè)定了杏仁油氧化誘導(dǎo)時(shí)間、杏仁油和種皮提取液總酚含量和抗氧化能力;采用HPLC法測(cè)定了杏仁油和種皮內(nèi)多酚;采用GC-MS法測(cè)定了烘焙對(duì)杏仁油揮發(fā)性成分的影響。試驗(yàn)結(jié)果如下:（1）杏仁油理化品質(zhì):結(jié)果表明,杏仁油富含不飽和脂肪酸,約占總脂肪酸的94%,其中油酸含量最高,約占45%。杏仁油的酸價(jià)在0.41-0.49 mg/g之間,過(guò)氧化值在0.53-0.99 mmol/kg之間,均符合國(guó)家一級(jí)食用油的標(biāo)準(zhǔn)。隨著烘焙溫度的升高,去種皮壓榨油氧化程度變深,帶種皮壓榨油氧化程度受到了一定程度的抑制。杏仁油碘值在104.2-106.7 g/100g之間,說(shuō)明杏仁油含有豐富的不飽和脂肪酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。杏仁油皂化值范圍為188.2-190.0 mg/g,低于常見(jiàn)食用油（約200 mg/g）。感官品質(zhì)測(cè)定結(jié)果表明,隨著烘焙溫度升高,杏仁和杏仁油顏色變深,都表現(xiàn)出堅(jiān)果香味和焙烤香味。（2）杏仁油氧化穩(wěn)定性與抗氧化能力:結(jié)果表明,杏仁油氧化誘導(dǎo)時(shí)間為6.56-8.82h,隨著烘焙溫度的升高,誘導(dǎo)時(shí)間延長(zhǎng),且?guī)ХN皮壓榨杏仁油誘導(dǎo)時(shí)間整體較大。杏仁油甲醇提取液總酚含量范圍為0.22-3.28μg/g,帶種皮壓榨油總酚含量是去種皮壓榨油的2.5倍以上。隨著烘焙溫度升高,總酚含量增加。杏仁油抗氧化能力表現(xiàn)出相同的變化趨勢(shì)。采用兩種溶劑提取種皮內(nèi)總酚,結(jié)果表明,50%乙醇提取液具有較高總酚含量,約是水提取液的3倍。隨著烘焙溫度的升高,50%乙醇提取液總酚含量增加,并在120℃取得最大值6.61 mg/g。種皮提取液抗氧化能力變化趨勢(shì)與總酚含量相似。烘焙增強(qiáng)了杏仁油氧化穩(wěn)定性和抗氧化能力,這可能是因?yàn)楹姹菏沟梅N皮內(nèi)酚類(lèi)化合物溶解性增加,并促進(jìn)了其向油內(nèi)的轉(zhuǎn)移。（3）杏仁油中酚類(lèi)化合物的測(cè)定:結(jié)果表明,杏仁種皮提取液內(nèi)含有兒茶素和綠原酸,但對(duì)杏仁油抗氧化能力影響不大。在保留時(shí)間為6.684 min、8.187 min時(shí),出現(xiàn)了比較明顯的色譜峰,且不同烘焙溫度下其峰面積變化較大。在該保留時(shí)間,50%乙醇提取液具有更大的峰面積,相應(yīng)的帶種皮壓榨杏仁油具有更大峰面積。推測(cè)該保留時(shí)間處可能是烘焙過(guò)程中新產(chǎn)生的多酚類(lèi)化合物,并對(duì)油脂的氧化穩(wěn)定性具有較大影響。（4）杏仁油揮發(fā)性成分分析:結(jié)果表明,杏仁油的主要揮發(fā)性成分為3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、2-乙基-3-甲基吡嗪、甲基吡嗪、苯甲醛、已醛、壬醛、木焦油醇、4,6-二甲基嘧啶和3,4-二甲氧基甲苯,其中,苯甲醛是杏仁油的特征風(fēng)味揮發(fā)性成分。隨著烘焙溫度的升高,杏仁油內(nèi)醛類(lèi)物質(zhì)含量降低,吡嗪類(lèi)增加,且?guī)ХN皮壓榨油趨勢(shì)更加明顯。適度烘焙能夠使杏仁油產(chǎn)生大量的吡嗪類(lèi)化合物,從而使油脂表現(xiàn)出濃郁的堅(jiān)果香、焙烤香,風(fēng)味更加豐富。
郜安寧[7]（2017）在《沙蒿籽化學(xué)成分及生物活性研究》文中研究說(shuō)明沙蒿（Artemisia sphaerocepdalaKrasch）是西北地區(qū)特有沙生植物資源且分布廣泛,其籽藥食兼用,富含親水膠體,在產(chǎn)區(qū)作為面制品增勁劑被廣泛使用,沙蒿膠現(xiàn)已成功開(kāi)發(fā)為合法的食品添加劑,但有關(guān)沙蒿籽小分子活性成分與生理活性的研究?jī)H有零星報(bào)道。為此,本實(shí)驗(yàn)對(duì)沙蒿籽中活性成分進(jìn)行了分離提取、結(jié)構(gòu)鑒定,并分析了其體外抗氧化和抗腫瘤活性,同時(shí)分析了沙蒿籽油中的脂肪酸成分,為沙蒿籽的綜合深入開(kāi)發(fā)利用提供了一定的科學(xué)依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:利用甲醇、丙酮、乙酸乙酯和氯仿提取沙蒿籽黃酮類(lèi)化學(xué)成分,結(jié)果顯示甲醇提取物的DPPH和ABTS自由基清除能力最強(qiáng),清除率明顯高于其它三種提取物。沙蒿籽總黃酮和總多酚的提取含量與溶劑的極性相關(guān),甲醇提取物中總黃酮（33.30 mgRE/g提取物）與總多酚含量（80.1mgGAE/g提取物）最高,其次是丙酮和乙酸乙酯提取物,氯仿提取物含量最低。通過(guò)HPLC法檢出提取物中有槲皮素和兒茶素兩種黃酮類(lèi)化合物。后利用乙醇浸提,石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇依次萃取的方法分析沙蒿籽不同溶劑萃取物中的黃酮類(lèi)化學(xué)成分,結(jié)果顯示,不同溶劑萃取物均有抗氧化活性,并呈現(xiàn)出一定的量效關(guān)系,其中乙酸乙酯萃取物抗氧化活性最強(qiáng),在濃度為1mg/mL時(shí),乙酸乙酯萃取物對(duì)DPPH自由基的清除率為92.16%,對(duì)ABTS自由基的清除率為99.76%,乙酸乙酯浸膏中總黃酮和總多酚含量分別是32.64 mgRE/g萃取物和73.56 mgGAE/g萃取物,氯仿浸膏中總黃酮和總多酚含量分別是7.50 mg RE/g萃取物和15.22 mg GAE/g萃取物。HPLC法在沙蒿籽的乙酸乙酯萃取物中檢測(cè)出槲皮素、兒茶素和咖啡酸三種黃酮類(lèi)化合物。應(yīng)用薄層層析法和柱層析等方法對(duì)抗氧化活性強(qiáng)的部分進(jìn)行活性成分的分離,通過(guò)核磁共振波譜等技術(shù)進(jìn)行結(jié)構(gòu)鑒定。通過(guò)上述分離方法在沙蒿籽中鑒定了3個(gè)化合物,即:豆甾醇（stigmasterol）、β-谷甾醇（β-sitosterol）和圣草素-7-甲醚（eriodictyol-7-methylether）。采用人肝癌細(xì)胞（HepG2）、宮頸癌細(xì)胞（Hela）和結(jié)腸癌細(xì)胞（Caco-2）為腫瘤模型,進(jìn)一步探討三種化合物對(duì)癌細(xì)胞增殖的抑制活性,MTT法檢測(cè)結(jié)果表明不同濃度的三種化合物對(duì)三種癌細(xì)胞有時(shí)間和濃度依賴(lài)性的顯著抑制作用,DAPI染色法和AO/EB雙染色法結(jié)果顯示,相對(duì)于對(duì)照組的正常細(xì)胞,處理組細(xì)胞形態(tài)發(fā)生了變化,變?yōu)閳A形和不規(guī)則形態(tài),細(xì)胞出現(xiàn)了破裂皺縮,細(xì)胞間隙增加等細(xì)胞凋亡特征。利用響應(yīng)面設(shè)計(jì),優(yōu)化了沙蒿籽油的超臨界CO2萃取工藝,在萃取壓力為41.2 MPa、萃取溫度為48.2℃、萃取時(shí)間為78.24min時(shí),沙蒿油產(chǎn)量最高為18.6%。經(jīng)氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）分析,優(yōu)化條件下的沙蒿油中含有8種脂肪酸,其中主要為亞油酸,含量為81.27%,不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%。沙蒿油的P/S值為5左右,高于常見(jiàn)市售食用油的P/S值,對(duì)人體降低人血膽固醇含量有益,因而具有較高的食用價(jià)值。本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明沙蒿籽的不同溶劑萃取物均有一定的體外抗氧化活性,從中分離得到的三種單體化合物也有一定抑制癌細(xì)胞增殖的作用。同時(shí),沙蒿籽油富含不飽和脂肪酸,具有較高的食用價(jià)值。這為沙蒿籽在食品和藥用領(lǐng)域的深入研究提供了一定的理論依據(jù)。
喬雪[8]（2017）在《鐵核桃油氧化穩(wěn)定性及脫膠工藝的研究》文中提出我國(guó)是油脂消費(fèi)大國(guó),人均植物油消費(fèi)量已經(jīng)超過(guò)世界平均水平。但我國(guó)油脂自給率較低,對(duì)油脂油料進(jìn)口尤為依賴(lài)。與此現(xiàn)象形成對(duì)比的是,我國(guó)有大量的天然油料資源未得到有效的開(kāi)發(fā)和利用,是對(duì)資源的極大浪費(fèi)。鐵核桃（Carya cathayensis）是核桃品種中的一種,在我國(guó)多個(gè)省市有分布,不同地區(qū)生長(zhǎng)的鐵核桃在外觀形態(tài)和內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)方面均有一定的差異。鐵核桃仁普遍含油率較高,且油脂品質(zhì)較好,有研究顯示,長(zhǎng)期食用鐵核桃油有降低血脂和抗氧化等功效。本課題以重慶鐵核桃仁和鐵核桃油為原料,對(duì)其理化指標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)成分等幾個(gè)方面進(jìn)行重點(diǎn)研究;并應(yīng)用主成分分析法和聚類(lèi)分析法對(duì)我國(guó)11個(gè)產(chǎn)地的鐵核桃油的20個(gè)指標(biāo)進(jìn)行綜合品質(zhì)研究分析;針對(duì)鐵核桃油易氧化變質(zhì)的特點(diǎn),研究鐵核桃油的氧化穩(wěn)定性和抗氧化劑對(duì)其的影響;最后,分別研究水化脫膠和膜法脫膠的最佳工藝及其對(duì)鐵核桃油的影響。本研究主要得到如下結(jié)論:（1）研究了鐵核桃仁和鐵核桃油的理化指標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)鐵核桃仁的主要成分進(jìn)行測(cè)定,結(jié)果表明:鐵核桃仁中水分及揮發(fā)物含量6.04±0.24%,粗脂肪含量56.76±0.17%,粗蛋白含量25.24±0.16%,粗纖維含量1.90±0.10%,碳水化合物含量10.06±0.41%;對(duì)鐵核桃仁中主要微量元素的含量進(jìn)行測(cè)定,結(jié)果表明:鐵核桃仁中Ca含量為57.8mg/kg,Fe含量為24.2 mg/kg,Cu含量為14.8mg/kg,Mn含量為21.5mg/kg,Zn含量為46.6mg/kg,Mg含量為8.6mg/kg;對(duì)鐵核桃油的理化指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定,結(jié)果表明:酸值0.28±0.02 mg（KOH）/g,過(guò)氧化值1.02±0.01mmol/kg,碘值156.99±0.05g/100g,皂化值190.03±0.15KOH/（mg/g）;對(duì)鐵核桃油的脂肪酸組成及含量進(jìn)行測(cè)定,結(jié)果表明:油酸含量為23.156±0.100%,亞油酸含量為61.223±0.133%,鐵核桃油中的不飽和脂肪酸含量高達(dá)95%以上;鐵核桃油中的維生素E主要為γ-維生素E和δ-維生素E,含量分別為28.9mg/kg和400.7mg/kg,總量為429.7 mg/kg;鐵核桃油中的植物甾醇總量為2288.3mg/kg。（2）研究了我國(guó)不同產(chǎn)地鐵核桃油的油脂綜合品質(zhì)。通過(guò)主成分分析法和聚類(lèi)分析法對(duì)11個(gè)不同產(chǎn)地的鐵核桃油的20個(gè)指標(biāo)進(jìn)行分析計(jì)算,主成分分析結(jié)果顯示:云南3號(hào)鐵核桃油的綜合得分最高,油脂品質(zhì)最好;聚類(lèi)分析結(jié)果顯示:核桃油幾乎按產(chǎn)地聚類(lèi),說(shuō)明產(chǎn)地是鐵核桃油的品質(zhì)的重要影響因素。（3）研究了鐵核桃油的氧化穩(wěn)定性和抗氧化劑對(duì)其的影響。結(jié)果顯示:在不添加任何抗氧化劑的情況下,鐵核桃油的貨架期為69天;在添加相同量的單一抗氧化劑的情況下,抗氧化效果排序?yàn)門(mén)BHQ>PG>BHT>茶多酚>維生素E,且在一定范圍內(nèi)添加量越大,抗氧化效果越好;在添加復(fù)合抗氧化劑的情況下,100mg/kg TBHQ+100mg/kg PG的抗氧化效果最好。（4）研究了水化脫膠和膜法脫膠的最佳工藝及其對(duì)鐵核桃油的影響。分別采用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面法對(duì)鐵核桃油水化脫膠和膜法脫膠工藝進(jìn)行優(yōu)化,得到優(yōu)化工藝條件后對(duì)比兩種方法脫膠效果。研究表明:鐵核桃油水化脫膠后的磷含量由755.6mg/kg降為36.2mg/kg,脫膠率為95.21%;膜法脫膠后的磷脂含量從755.6mg/kg降為16.3mg/kg,脫膠率為97.85%。同時(shí),以上結(jié)果表明,膜法脫膠的脫膠效果優(yōu)于水化脫膠的效果。此外,膜法脫膠后核桃油中維生素E和植物甾醇的含量更高,氧化誘導(dǎo)時(shí)間也更長(zhǎng)。以上結(jié)果均表明,膜法脫膠優(yōu)于水化脫膠。
阮瑜琳[9]（2016）在《文冠果油和蛋白的制備及油脂氧化穩(wěn)定性的研究》文中指出文冠果是一種特有的新型木本油料,文冠果籽仁中粗脂肪含量高達(dá)55%以上,粗蛋白含量達(dá)到28%,是一種優(yōu)質(zhì)的植物油脂及蛋白來(lái)源。當(dāng)前對(duì)于文冠果的研究基本集中在生態(tài)價(jià)值上,加強(qiáng)對(duì)其食用價(jià)值的研究能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)文冠果的綜合利用,以及進(jìn)一步發(fā)展文冠果產(chǎn)業(yè)鏈。本論文針對(duì)文冠果油的制備工藝、營(yíng)養(yǎng)成分、理化性質(zhì)及氧化穩(wěn)定性等方面進(jìn)行了研究:以水酶法同時(shí)制備文冠果油及文冠果蛋白,對(duì)工藝進(jìn)行優(yōu)化并比較了水酶法及堿提酸沉法制備的蛋白質(zhì)性質(zhì)特點(diǎn);對(duì)比了不同制油方式制備文冠果油的理化性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及氧化穩(wěn)定性的區(qū)別,以確定文冠果油最佳制備方式;研究了烹飪溫度下文冠果油理化性質(zhì)及生育酚含量的變化,以確定文冠果油是否適合高溫烹飪。主要研究結(jié)果如下:（1）文冠果籽純?nèi)事蕿?6%,其中純?nèi)蚀种镜暮窟_(dá)到58.16%,純?nèi)蚀值鞍缀繛?9.53%,含油率高于大多數(shù)油料作物。通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)得出,能夠同時(shí)提高油脂及蛋白得率的最佳工藝條件為纖維素酶:果膠酶1:2,pH5.0,溫度50℃,料液比1:5,時(shí)間3.0h,加酶量1500u/g。此條件下油脂得率為35.5%,蛋白得率為14.56%。該條件下驗(yàn)證,油脂及蛋白得率相符。對(duì)比文冠果水酶法與堿提酸沉法制備蛋白質(zhì)可知,文冠果蛋白由于其純度的差異微觀結(jié)構(gòu)差異較大;文冠果蛋白亞基主要有5條譜帶,相對(duì)分子質(zhì)量主要為37.9kDa和25.2kDa,相對(duì)分子質(zhì)量較為小,而且堿提酸沉法得到的蛋白質(zhì)分子量相對(duì)較小;氨基酸組成相似,含有多種必需氨基酸。（2）不同方式制備文冠果油分析可知,浸出法色澤最淺,水酶法的水分及揮發(fā)物含量最高,普通螺旋壓榨法得到的酸值最低,水酶法得到的過(guò)氧化值最低。文冠果油里不飽和脂肪酸主要是油酸、亞油酸,其中神經(jīng)酸得含量十分豐富（≥2.73%）?？偛伙柡?、單不飽和脂肪酸在水酶法下最高,多不飽和脂肪酸在浸出法下最高,浸出法得到的文冠果油中生育酚、甾醇的含量為最高。62℃烘箱實(shí)驗(yàn)表明,隨著加熱時(shí)間的延長(zhǎng)文冠果油的酸值變化均不大,過(guò)氧化值呈指數(shù)變化,生育酚的含量下降。對(duì)DPPH自由基的清除能力跟隨濃度的增大而增大,能力漸強(qiáng),烘箱實(shí)驗(yàn)以后,其對(duì)DPPH自由基的清除能力下降。從文冠果油性質(zhì)來(lái)說(shuō),推薦使用水酶法制備文冠果油,后進(jìn)行精煉。（3）在烹飪溫度下對(duì)文冠果油進(jìn)行加熱可知,隨著加熱時(shí)間的延長(zhǎng),文冠果油的顏色反而越來(lái)越淺;酸值和過(guò)氧化值都呈明顯的上升趨勢(shì),羰基價(jià)上升,TBARS值的變化規(guī)律不明顯,總體趨勢(shì)在增加,對(duì)DPPH自由基的清除率漸低,老化時(shí)間降低,總飽和脂肪酸的含量增加,單不飽和脂肪酸以及多不飽和脂肪酸的含量下降,生育酚總的含量下降,其中下降速率最快的是α-生育酚。
謝芳芳[10]（2014）在《迷迭香酸的提純及其在食用油中的應(yīng)用》文中認(rèn)為目前常用的食品添加劑BHT、苯甲酸鈉等存在對(duì)人體肝臟損害等副作用，故尋找一種健康、無(wú)毒、高效的食品添加劑符合當(dāng)代人的生活需求，而天然抗氧化劑不僅具有以上優(yōu)點(diǎn)，還具備清除人體內(nèi)自由基，達(dá)到延緩衰老和預(yù)防疾病等優(yōu)勢(shì)。迷迭香酸作為天然抗氧化劑的典型代表，其作為食品添加劑的研究具有重要的參考意義。本文對(duì)天然抗氧化劑迷迭香酸的研究分為以下幾點(diǎn)：1、通過(guò)考察4種樹(shù)脂NKA-2、X-5、H1010、D101的靜態(tài)吸附和解吸特性，選取了大孔吸附樹(shù)脂NKA-2進(jìn)行不同濃度乙醇靜態(tài)吸附解吸動(dòng)力學(xué)、動(dòng)態(tài)吸附動(dòng)力學(xué)和動(dòng)態(tài)吸附解吸動(dòng)力學(xué)的研究。通過(guò)實(shí)驗(yàn)得出NKA-2樹(shù)脂對(duì)迷迭香酸吸附效果最好，其在最佳提純條件下，迷迭香酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)從10.900%提高到16.104%。本方法可用來(lái)提純迷迭香酸，樹(shù)脂可重復(fù)利用，且該方法具有綠色、環(huán)保和簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)。2、通過(guò)索氏提取和正相硅膠柱層析分離后，迷迭香酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)由10.900%提高到17.670%，該方法能得到較高純度的迷迭香酸。3、建立了測(cè)定迷迭香酸含量的HPLC方法及HPLC-MS方法。迷迭香酸分離的較好，方法學(xué)考察良好，適應(yīng)于迷迭香酸的純度分析，分析時(shí)間短、試劑使用少、準(zhǔn)確度高。4、迷迭香酸對(duì)油脂具有抗氧化作用，且各抗氧化劑對(duì)菜籽油的整體抗氧化能力強(qiáng)弱為0.04%迷迭香酸＞0.02%BHT＞0.01%（BHT+Vc）＞0.01%（迷迭香酸+Vc）＞0.01%（迷迭香酸+BHT）＞0.02%Vc＞0.02%迷迭香酸。各抗氧化劑對(duì)茶籽油的整體抗氧化能力強(qiáng)弱為0.01%（BHT+Vc）＞0.02%Vc＞0.01%（迷迭香酸+Vc）＞0.02%BHT＞0.01%（迷迭香酸+BHT）＞0.04%迷迭香酸＞0.02%迷迭香酸。各抗氧化劑存在協(xié)調(diào)作用。5、乳化后，各抗氧化劑對(duì)茶籽油的整體抗氧化能力強(qiáng)弱為0.02%BHT＞0.01%（BHT+Vc）≈0.01（迷迭香酸+BHT）＞0.04%迷迭香酸≈0.01%（迷迭香酸+Vc）＞0.02%迷迭香酸＞0.02%Vc。乳化后，迷迭香酸在油中溶解性大大增強(qiáng)，其對(duì)油脂抗氧化性也大大增強(qiáng)，超過(guò)了Vc在油脂中的抗氧化效果，且各抗氧化劑存在協(xié)同作用。迷迭香酸甲酯化后，各抗氧化劑對(duì)菜籽油的整體抗氧化能力強(qiáng)弱為0.02%乳化迷迭香酸＞0.02%BHT＞0.02%Vc＞0.02%迷迭香酸＞0.01%（迷迭香酸甲酯+Vc）＞0.02%迷迭香酸甲酯。迷迭香酸的甲酯化不適合用來(lái)提高迷迭香酸對(duì)油脂的抗氧化性效果。6、乳化后，添加0.02%迷迭香酸的茶籽油的儲(chǔ)存時(shí)間可延長(zhǎng)約3.5個(gè)月，添加0.04%迷迭香酸的茶籽油的儲(chǔ)存時(shí)間可延長(zhǎng)約5.5個(gè)月。
二、沙蒿籽油的氧化穩(wěn)定性研究（論文開(kāi)題報(bào)告）
（1）論文研究背景及目的
此處內(nèi)容要求：
首先簡(jiǎn)單簡(jiǎn)介論文所研究問(wèn)題的基本概念和背景，再而簡(jiǎn)單明了地指出論文所要研究解決的具體問(wèn)題，并提出你的論文準(zhǔn)備的觀點(diǎn)或解決方法。
寫(xiě)法范例：
本文主要提出一款精簡(jiǎn)64位RISC處理器存儲(chǔ)管理單元結(jié)構(gòu)并詳細(xì)分析其設(shè)計(jì)過(guò)程。在該MMU結(jié)構(gòu)中,TLB采用叁個(gè)分離的TLB,TLB采用基于內(nèi)容查找的相聯(lián)存儲(chǔ)器并行查找,支持粗粒度為64KB和細(xì)粒度為4KB兩種頁(yè)面大小,采用多級(jí)分層頁(yè)表結(jié)構(gòu)映射地址空間,并詳細(xì)論述了四級(jí)頁(yè)表轉(zhuǎn)換過(guò)程,TLB結(jié)構(gòu)組織等。該MMU結(jié)構(gòu)將作為該處理器存儲(chǔ)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)的一個(gè)重要組成部分。
（2）本文研究方法
調(diào)查法：該方法是有目的、有系統(tǒng)的搜集有關(guān)研究對(duì)象的具體信息。
觀察法：用自己的感官和輔助工具直接觀察研究對(duì)象從而得到有關(guān)信息。
實(shí)驗(yàn)法：通過(guò)主支變革、控制研究對(duì)象來(lái)發(fā)現(xiàn)與確認(rèn)事物間的因果關(guān)系。
文獻(xiàn)研究法：通過(guò)調(diào)查文獻(xiàn)來(lái)獲得資料，從而全面的、正確的了解掌握研究方法。
實(shí)證研究法：依據(jù)現(xiàn)有的科學(xué)理論和實(shí)踐的需要提出設(shè)計(jì)。
定性分析法：對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行“質(zhì)”的方面的研究，這個(gè)方法需要計(jì)算的數(shù)據(jù)較少。
定量分析法：通過(guò)具體的數(shù)字，使人們對(duì)研究對(duì)象的認(rèn)識(shí)進(jìn)一步精確化。
跨學(xué)科研究法：運(yùn)用多學(xué)科的理論、方法和成果從整體上對(duì)某一課題進(jìn)行研究。
功能分析法：這是社會(huì)科學(xué)用來(lái)分析社會(huì)現(xiàn)象的一種方法，從某一功能出發(fā)研究多個(gè)方面的影響。
模擬法：通過(guò)創(chuàng)設(shè)一個(gè)與原型相似的模型來(lái)間接研究原型某種特性的一種形容方法。
三、沙蒿籽油的氧化穩(wěn)定性研究（論文提綱范文）
（1）沙棘葉中酚類(lèi)物質(zhì)的提取、包封及應(yīng)用研究（論文提綱范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 緒論 |
| 1.1 沙棘概述 |
| 1.2 包封方法概述 |
| 1.3 多酚提取物包封的應(yīng)用研究 |
| 1.4 研究?jī)?nèi)容及意義 |
| 第二章 沙棘葉中酚類(lèi)物質(zhì)的提取工藝研究 |
| 2.1 實(shí)驗(yàn)材料與設(shè)備 |
| 2.1.1 實(shí)驗(yàn)材料 |
| 2.1.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)備 |
| 2.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 2.2.1 沙棘葉總酚提取工藝流程 |
| 2.2.2 沙棘葉總酚提取單因素實(shí)驗(yàn) |
| 2.2.3 沙棘葉總酚提取響應(yīng)面優(yōu)化 |
| 2.3 總酚及黃酮含量測(cè)定 |
| 2.3.1 總酚含量(TPC)的測(cè)定 |
| 2.3.2 總黃酮含量(TFC)的測(cè)定 |
| 2.4 結(jié)果分析 |
| 2.4.1 單因素實(shí)驗(yàn) |
| 2.4.2 響應(yīng)面優(yōu)化 |
| 第三章 電流體力學(xué)法包封沙棘葉提取物及其生物活性研究 |
| 3.1 實(shí)驗(yàn)材料與設(shè)備 |
| 3.1.1 實(shí)驗(yàn)材料 |
| 3.1.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)備 |
| 3.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 3.2.1 沙棘葉酚類(lèi)提取物制備 |
| 3.2.2 沙棘葉酚類(lèi)提取物微膠囊制備 |
| 3.2.3 體外模擬胃腸消化(IVGID) |
| 3.2.4 總酚(TPC)含量測(cè)定 |
| 3.2.5 總黃酮含量(TFC)測(cè)定 |
| 3.2.6 酚類(lèi)成分質(zhì)譜分析(LC-ESI-QTOF/MS) |
| 3.2.7 酚類(lèi)物質(zhì)生物可及性的測(cè)定 |
| 3.2.8 包封率和負(fù)載量的測(cè)定 |
| 3.2.9 掃描電子顯微鏡(SEM)觀察 |
| 3.2.10 傅里葉變換紅外光譜(FTIR)分析 |
| 3.2.11 熱重分析(TGA) |
| 3.2.12 抗氧化能力測(cè)定(TAC) |
| 3.2.13 抑制代謝綜合征相關(guān)酶能力的測(cè)定 |
| 3.2.14 統(tǒng)計(jì)分析 |
| 3.3 結(jié)果與分析 |
| 3.3.1 EE和LC結(jié)果 |
| 3.3.2 SEM和粒徑分布 |
| 3.3.3 FTIR分析結(jié)果 |
| 3.3.4 熱重分析結(jié)果 |
| 3.3.5 TP和TF的含量及生物可及性變化情況 |
| 3.3.6 酚類(lèi)成分鑒定結(jié)果 |
| 3.3.7 TACs結(jié)果 |
| 3.3.8 代謝綜合征相關(guān)酶的抑制作用變化情況 |
| 3.4 結(jié)論 |
| 第四章 基于噴霧干燥法沙棘油微膠囊的制備與表征 |
| 4.1 實(shí)驗(yàn)材料與設(shè)備 |
| 4.1.1 實(shí)驗(yàn)材料 |
| 4.1.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)備 |
| 4.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 4.2.1 沙棘油微膠囊的制備 |
| 4.2.2 出粉率和包封率的測(cè)定 |
| 4.2.3 微膠囊的表征 |
| 4.2.4 微膠囊中水份的測(cè)定 |
| 4.2.5 油脂氧化誘導(dǎo)期測(cè)定 |
| 4.2.6 加速氧化實(shí)驗(yàn) |
| 4.2.7 統(tǒng)計(jì)分析 |
| 4.3 結(jié)果與分析 |
| 4.3.1 出粉率,包封率,水份以及粒徑大小 |
| 4.3.2 FTIR分析結(jié)果 |
| 4.3.3 熱重分析結(jié)果 |
| 4.3.4 包封與未包封沙棘油的氧化誘導(dǎo)期情況 |
| 4.3.5 加速氧化過(guò)程中微膠囊的變化 |
| 4.4 結(jié)論 |
| 第五章 基于靜電紡絲法沙棘油納米纖維的制備與表征 |
| 5.1 實(shí)驗(yàn)材料與設(shè)備 |
| 5.1.1 實(shí)驗(yàn)材料 |
| 5.1.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)備 |
| 5.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 5.2.1 靜電紡絲法制備沙棘油微膠囊 |
| 5.2.2 微膠囊的表征 |
| 5.2.3 包封率和負(fù)載量 |
| 5.2.4 加速氧化實(shí)驗(yàn) |
| 5.2.5 體外模擬胃腸消化 |
| 5.2.6 統(tǒng)計(jì)分析 |
| 5.3 結(jié)果與分析 |
| 5.3.1 SEM結(jié)果 |
| 5.3.2 FTIR分析結(jié)果 |
| 5.3.3 熱重分析結(jié)果 |
| 5.3.4 EE和LC |
| 5.3.5 加速氧化過(guò)程中微膠囊的變化 |
| 5.3.6 模擬消化過(guò)程中的釋放率和抗氧化活性變化情況 |
| 5.4 結(jié)論 |
| 第六章 總結(jié)與展望 |
| 6.1 總結(jié) |
| 6.2 創(chuàng)新點(diǎn) |
| 6.3 展望 |
| 參考文獻(xiàn) |
| 攻讀碩士學(xué)位期間取得的科研成果 |
| 致謝 |
（2）鹽膚木葉多酚與天然抗氧化劑復(fù)配及在油脂保鮮中的應(yīng)用研究（論文提綱范文）
| 中文摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 綜述 |
| 1.1 植物多酚研究進(jìn)展 |
| 1.1.1 植物多酚簡(jiǎn)介 |
| 1.1.2 植物多酚結(jié)構(gòu)和分類(lèi) |
| 1.1.3 植物多酚生物活性 |
| 1.2 鹽膚木葉多酚研究進(jìn)展 |
| 1.2.1 鹽膚木概述 |
| 1.2.2 鹽膚木葉多酚化學(xué)成分 |
| 1.2.3 鹽膚木葉多酚研究現(xiàn)狀 |
| 1.3 油脂氧化概述 |
| 1.3.1 胡麻油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 |
| 1.3.2 油脂氧化的類(lèi)型 |
| 1.3.3 油脂氧化的危害 |
| 1.4 油脂抗氧化劑研究現(xiàn)狀 |
| 1.4.1 抗氧化劑作用機(jī)理 |
| 1.4.2 人工合成抗氧化劑 |
| 1.4.3 幾種常見(jiàn)天然抗氧化劑 |
| 1.4.4 油脂氧化的評(píng)價(jià)方法 |
| 1.4.5 抗氧化劑協(xié)同增效作用 |
| 1.5 本論文的研究目的與內(nèi)容 |
| 1.6 技術(shù)路線圖 |
| 第二章 鹽膚木葉不同形態(tài)多酚的提取及成分分析 |
| 2.1 材料與設(shè)備 |
| 2.1.1 材料與試劑 |
| 2.1.2 實(shí)驗(yàn)儀器 |
| 2.2 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 |
| 2.2.1 制備不同形態(tài)多酚 |
| 2.2.2 鹽膚木葉不同形態(tài)多酚樣品的預(yù)處理 |
| 2.2.3 鹽膚木葉不同形態(tài)多酚色譜-質(zhì)譜條件 |
| 2.3 結(jié)果與分析 |
| 2.3.1 鹽膚木葉不同形態(tài)多酚負(fù)離子模式條件下總離子流圖 |
| 2.3.2 鹽膚木葉不同形態(tài)多酚定性結(jié)果 |
| 2.3.3 鹽膚木葉不同形態(tài)多酚半定量結(jié)果 |
| 第三章 鹽膚木葉多酚復(fù)合抗氧化劑的篩選 |
| 3.1 材料與設(shè)備 |
| 3.1.1 試驗(yàn)材料與主要試劑 |
| 3.1.2 實(shí)驗(yàn)儀器 |
| 3.2 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 |
| 3.2.1 氧化誘導(dǎo)試驗(yàn) |
| 3.2.2 理化指標(biāo)測(cè)定 |
| 3.2.3 評(píng)價(jià)方法 |
| 3.3 結(jié)果與分析 |
| 3.3.1 鹽膚木葉不同形態(tài)多酚抗氧化能力的篩選 |
| 3.3.2 不同添加量鹽膚木葉酯化多酚對(duì)胡麻油的抗氧化試驗(yàn) |
| 3.3.3 鹽膚木葉酯化多酚復(fù)合抗氧化劑組合的篩選 |
| 第四章 鹽膚木葉復(fù)合抗氧化劑組合的優(yōu)化及應(yīng)用 |
| 4.1 材料與設(shè)備 |
| 4.1.1 試驗(yàn)材料 |
| 4.1.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)備 |
| 4.2 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 |
| 4.2.1 Schaal烘箱法 |
| 4.2.2 鹽膚木葉酯化多酚復(fù)合抗氧化劑組合單因素實(shí)驗(yàn) |
| 4.2.3 響應(yīng)面法優(yōu)化鹽膚木葉酯化多酚抗氧化劑復(fù)配組合 |
| 4.2.4 數(shù)據(jù)分析 |
| 4.3 結(jié)果與分析 |
| 4.3.3 單因素試驗(yàn)結(jié)果 |
| 4.3.4 響應(yīng)面優(yōu)化實(shí)驗(yàn)結(jié)果 |
| 4.3.5 鹽膚木葉酯化多酚復(fù)合抗氧化劑與合成抗氧化劑的比較 |
| 第五章 總結(jié)與展望 |
| 5.1 研究結(jié)論 |
| 5.2 展望 |
| 參考文獻(xiàn) |
| 致謝 |
| 個(gè)人簡(jiǎn)況及聯(lián)系方式 |
（3）注射用蘇子油氧化穩(wěn)定性及抗氧劑的篩選（論文提綱范文）
| 1 儀器與材料 |
| 2 方法 |
| 2.1 注射用蘇子油的制備 |
| 2.2 氧化值測(cè)定方法 |
| 2.3 溫度對(duì)注射用蘇子油氧化穩(wěn)定性的影響 |
| 2.4 光照對(duì)注射用蘇子油氧化穩(wěn)定性的影響 |
| 2.5 氧氣對(duì)注射用蘇子油氧化穩(wěn)定性的影響 |
| 2.6 抗氧化劑對(duì)注射用蘇子油自氧化過(guò)程抗氧化作用 |
| 2.7 抗氧化劑對(duì)注射用蘇子油光氧化過(guò)程抗氧化作用 |
| 2.8 抗氧化具體措施對(duì)比試驗(yàn) |
| 3 結(jié)果 |
| 3.1 溫度對(duì)注射用蘇子油氧化穩(wěn)定性的影響 |
| 3.2 光照對(duì)注射用蘇子油氧化穩(wěn)定性的影響 |
| 3.3 氧氣對(duì)注射用蘇子油氧化穩(wěn)定性的影響 |
| 3.4 抗氧化劑對(duì)注射用蘇子油自氧化過(guò)程抗氧化作用 |
| 3.5 抗氧化劑對(duì)注射用蘇子油光氧化過(guò)程抗氧化作用 |
| 3.6 抗氧化措施對(duì)比試驗(yàn) |
| 4 討論 |
| 5 結(jié)論 |
（4）沙蒿籽膠多糖的降解及其產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)解析和活性研究（論文提綱范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 前言 |
| 1.1 沙蒿及沙蒿籽概述 |
| 1.2 沙蒿籽多糖概述 |
| 1.2.1 沙蒿籽水溶性多糖研究進(jìn)展 |
| 1.2.2 沙蒿籽膠多糖研究進(jìn)展 |
| 1.3 本研究的目的及意義 |
| 第二章 沙蒿籽膠多糖的分離純化及其理化性質(zhì)的測(cè)定 |
| 2.1 實(shí)驗(yàn)原料、試劑與設(shè)備 |
| 2.1.1 實(shí)驗(yàn)原料 |
| 2.1.2 試劑 |
| 2.1.3 儀器 |
| 2.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 2.2.1 沙蒿籽膠多糖的提取 |
| 2.2.2 沙蒿籽膠多糖的分離純化 |
| 2.2.3 單糖組成的測(cè)定 |
| 2.2.4 平均分子量的測(cè)定 |
| 2.3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論 |
| 2.3.1 沙蒿籽膠多糖的提取及分離純化 |
| 2.3.2 單糖組成分析 |
| 2.3.3 平均分子量的測(cè)定 |
| 2.4 討論 |
| 2.5 小結(jié) |
| 第三章 沙蒿籽膠多糖的降解及活性組分的篩選 |
| 3.1 實(shí)驗(yàn)原料、試劑與設(shè)備 |
| 3.1.1 實(shí)驗(yàn)原料 |
| 3.1.2 試劑 |
| 3.1.3 設(shè)備 |
| 3.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 3.2.1 AGP-Ⅲ降解條件的篩選 |
| 3.2.2 低分子量木聚糖的制備 |
| 3.2.3 糖含量的測(cè)定 |
| 3.2.4 糖醛酸含量的測(cè)定 |
| 3.2.5 單糖組成的測(cè)定 |
| 3.2.6 紅外光譜分析 |
| 3.2.7 細(xì)胞活力的檢測(cè) |
| 3.2.8 數(shù)據(jù)處理及分析 |
| 3.3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果 |
| 3.3.1 AGP-Ⅲ氧化降解條件的確定 |
| 3.3.2 糖含量的測(cè)定 |
| 3.3.3 糖醛酸含量的測(cè)定 |
| 3.3.4 單糖組成分析 |
| 3.3.5 紅外光譜分析 |
| 3.3.6 AGP-Ⅲ及降解組分對(duì)癌細(xì)胞活力的影響 |
| 3.3.7 AGP-Ⅲ及降解組分對(duì)正常肝細(xì)胞活力的影響 |
| 3.4 討論 |
| 3.5 本章小結(jié) |
| 第四章 AGP-Ⅲ-C對(duì)HepG2人肝癌細(xì)胞的凋亡作用 |
| 4.1 實(shí)驗(yàn)原料、試劑與設(shè)備 |
| 4.1.1 實(shí)驗(yàn)原料 |
| 4.1.2 試劑 |
| 4.1.3 設(shè)備 |
| 4.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 4.2.1 樣品準(zhǔn)備及主要試劑準(zhǔn)備 |
| 4.2.2 集落形成實(shí)驗(yàn) |
| 4.2.3 細(xì)胞形態(tài)觀察 |
| 4.2.4 AO-EB、DAPI染色 |
| 4.2.5 細(xì)胞周期檢測(cè) |
| 4.2.6 線粒體膜電勢(shì)檢測(cè) |
| 4.2.7 活性氧水平的檢測(cè) |
| 4.2.8 Western blot法檢測(cè)相關(guān)蛋白表達(dá) |
| 4.2.10 數(shù)據(jù)處理及分析 |
| 4.3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果 |
| 4.3.1 AGP-Ⅲ-C對(duì)HepG2人肝癌細(xì)胞增殖的影響 |
| 4.3.2 AGP-Ⅲ-C對(duì)HepG2人肝癌細(xì)胞形態(tài)的影響 |
| 4.3.3 AO-EB、DAPI熒光染色結(jié)果 |
| 4.3.4 細(xì)胞周期分析 |
| 4.3.5 AGP-Ⅲ-C對(duì)HepG2人肝癌細(xì)胞線粒體膜電勢(shì)的影響 |
| 4.3.6 AGP-Ⅲ-C對(duì)HepG2人肝癌細(xì)胞內(nèi)ROS水平的影響 |
| 4.3.7 MAPK信號(hào)通路介導(dǎo)AGP-Ⅲ-C誘導(dǎo)的HepG2人肝癌細(xì)胞凋亡 |
| 4.4 討論 |
| 4.5 小結(jié) |
| 第五章 AGP-Ⅲ-C的結(jié)構(gòu)解析 |
| 5.1 實(shí)驗(yàn)原料、試劑及設(shè)備 |
| 5.1.1 實(shí)驗(yàn)原料 |
| 5.1.2 試劑 |
| 5.1.3 設(shè)備 |
| 5.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 5.2.1 AGP-Ⅲ-C中糖醛酸的還原 |
| 5.2.2 AGP-Ⅲ-C-R的單糖組成分析 |
| 5.2.3 AGP-Ⅲ-C與AGP-Ⅲ-C-R的甲基化分析 |
| 5.2.4 AGP-Ⅲ-C的~1H和~(13)C分析 |
| 5.3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果 |
| 5.3.1 糖醛酸還原 |
| 5.3.2 AGP-Ⅲ-C與AGP-Ⅲ-C-R完全甲基化分析 |
| 5.3.3 AGP-Ⅲ-C的~1H和~(13)C分析 |
| 5.4 討論 |
| 5.5 小結(jié) |
| 結(jié)論與創(chuàng)新點(diǎn) |
| 參考文獻(xiàn) |
| 攻讀碩士期間科研成果 |
| 致謝 |
（5）紫蘇迷迭香酸生物活性及其應(yīng)用研究（論文提綱范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 1 引言 |
| 1.1 紫蘇簡(jiǎn)介 |
| 1.1.1 紫蘇的生物學(xué)性狀 |
| 1.1.2 紫蘇的分類(lèi)與資源發(fā)布 |
| 1.1.3 紫蘇的營(yíng)養(yǎng)成分 |
| 1.1.4 紫蘇的有效成分 |
| 1.1.5 紫蘇的營(yíng)養(yǎng)功效 |
| 1.2 迷迭香酸簡(jiǎn)介 |
| 1.2.1 迷迭香酸的結(jié)構(gòu) |
| 1.2.2 迷迭香酸的理化性質(zhì) |
| 1.2.3 迷迭香酸的分布 |
| 1.2.4 迷迭香酸的提取方法 |
| 1.2.5 迷迭香酸的分離純化方法 |
| 1.2.6 迷迭香酸的藥理作用 |
| 1.3 植物源食品防腐劑簡(jiǎn)介 |
| 1.3.1 食品防腐劑的介紹 |
| 1.3.2 植物源食品防腐劑的優(yōu)點(diǎn) |
| 1.3.3 植物源食品防腐劑的抑菌成分 |
| 1.4 研究目的及內(nèi)容 |
| 1.4.1 研究目的和意義 |
| 1.4.2 主要研究?jī)?nèi)容 |
| 2 紫蘇迷迭香酸生物活性研究 |
| 2.1 試劑與儀器 |
| 2.1.1 實(shí)驗(yàn)材料 |
| 2.1.2 實(shí)驗(yàn)試劑 |
| 2.1.3 實(shí)驗(yàn)儀器 |
| 2.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 2.2.1 提取紫蘇迷迭香酸工藝流程 |
| 2.2.2 迷迭香酸含量測(cè)定 |
| 2.2.3 抗氧化能力測(cè)定 |
| 2.2.4 抑菌能力測(cè)定 |
| 2.2.5 細(xì)胞毒活性測(cè)定 |
| 2.3 結(jié)果與分析 |
| 2.3.1 紫蘇迷迭香酸抗氧化活性研究 |
| 2.3.2 紫蘇迷迭香酸抑菌性研究 |
| 2.3.3 紫蘇迷迭香酸細(xì)胞毒活性研究 |
| 2.4 本章小結(jié) |
| 3 紫蘇迷迭香酸對(duì)植物油抗氧化效果的研究 |
| 3.1 設(shè)計(jì)思想 |
| 3.2 試劑與儀器 |
| 3.2.1 實(shí)驗(yàn)材料 |
| 3.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器 |
| 3.2.3 實(shí)驗(yàn)試劑 |
| 3.3 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 3.3.1 油樣的處理 |
| 3.3.2 乳化處理 |
| 3.3.3 乳化RA與TBHQ協(xié)同處理 |
| 3.3.4 植物油加速氧化及過(guò)氧化值的測(cè)定 |
| 3.3.5 混合脂肪酸的測(cè)定 |
| 3.4 數(shù)據(jù)處理方法 |
| 3.4.1 過(guò)氧化值(POV) |
| 3.4.2 誘導(dǎo)時(shí)間及限制時(shí)間 |
| 3.4.3 抗氧化系數(shù) |
| 3.5 結(jié)果與分析 |
| 3.5.1 紫蘇迷迭香酸對(duì)紫蘇籽油的氧化穩(wěn)定性研究 |
| 3.5.2 紫蘇迷迭香酸對(duì)亞麻籽油的氧化穩(wěn)定性研究 |
| 3.5.3 紫蘇迷迭香酸對(duì)火麻籽油的氧化穩(wěn)定性研究 |
| 3.5.4 紫蘇迷迭香酸對(duì)三種植物油氧化穩(wěn)定性影響的比較 |
| 3.6 本章小結(jié) |
| 4 紫蘇迷迭香酸對(duì)冷卻豬肉保鮮效果的研究 |
| 4.1 設(shè)計(jì)思想 |
| 4.2 試劑與儀器 |
| 4.2.1 實(shí)驗(yàn)材料 |
| 4.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器 |
| 4.2.3 實(shí)驗(yàn)試劑 |
| 4.3 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 4.3.1 肉樣的處理 |
| 4.3.2 感官評(píng)定 |
| 4.3.3 pH值測(cè)定 |
| 4.3.4 POV值測(cè)定 |
| 4.3.5 菌落總數(shù)檢測(cè) |
| 4.4 結(jié)果與分析 |
| 4.4.1 感官評(píng)定結(jié)果 |
| 4.4.2 紫蘇迷迭香酸對(duì)冷卻豬肉pH值的影響 |
| 4.4.3 紫蘇迷迭香酸對(duì)冷卻豬肉POV值的影響 |
| 4.4.4 紫蘇迷迭香酸對(duì)冷卻豬肉菌落總數(shù)的影響 |
| 4.5 本章小結(jié) |
| 5 結(jié)論與展望 |
| 5.1 結(jié)論 |
| 5.2 展望 |
| 參考文獻(xiàn) |
| 致謝 |
（6）不同烘焙溫度對(duì)帶種皮壓榨杏仁油品質(zhì)特性的影響（論文提綱范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 引言 |
| 1.1 杏的概況 |
| 1.1.1 杏仁 |
| 1.1.2 杏仁油 |
| 1.1.3 杏仁種皮 |
| 1.2 油脂的抗氧化研究 |
| 1.2.1 油脂的氧化 |
| 1.2.2 油脂的氧化穩(wěn)定性評(píng)價(jià) |
| 1.2.3 油脂的抗氧化性 |
| 1.2.4 植物油中的活性成分 |
| 1.3 植物油揮發(fā)性成分 |
| 1.3.1 植物油揮發(fā)性成分的生成機(jī)理 |
| 1.3.2 植物油揮發(fā)性成分組成 |
| 1.3.3 揮發(fā)性成分分析方法 |
| 1.4 烘焙對(duì)植物油品質(zhì)影響的研究概況 |
| 1.4.1 烘焙對(duì)植物油氧化穩(wěn)定性的影響 |
| 1.4.2 烘焙對(duì)植物油揮發(fā)性組分的影響 |
| 1.5 論文研究的目的及意義 |
| 1.6 論文研究?jī)?nèi)容 |
| 2 杏仁油理化品質(zhì) |
| 2.1 材料與方法 |
| 2.1.1 實(shí)驗(yàn)材料 |
| 2.1.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 2.1.3 數(shù)據(jù)分析 |
| 2.2 結(jié)果與分析 |
| 2.2.1 杏仁油脂肪酸種類(lèi)和含量 |
| 2.2.2 杏仁油酸價(jià) |
| 2.2.3 杏仁油過(guò)氧化值 |
| 2.2.4 杏仁油茴香胺值 |
| 2.2.5 杏仁油全氧化值 |
| 2.2.6 杏仁油碘值 |
| 2.2.7 杏仁油皂化值 |
| 2.2.8 杏仁油紫外吸光度 |
| 2.2.9 杏仁油感官品質(zhì) |
| 2.3 本章小結(jié) |
| 3 杏仁油氧化穩(wěn)定性與抗氧化能力 |
| 3.1 材料與方法 |
| 3.1.1 實(shí)驗(yàn)材料 |
| 3.1.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 3.1.3 數(shù)據(jù)分析 |
| 3.2 結(jié)果分析 |
| 3.2.1 杏仁油氧化誘導(dǎo)時(shí)間 |
| 3.2.2 杏仁油總酚含量 |
| 3.2.3 杏仁油抗氧化能力 |
| 3.2.4 杏仁種皮總酚含量 |
| 3.2.5 杏仁種皮抗氧化能力 |
| 3.2.6 主要參數(shù)相關(guān)性分析與比較 |
| 3.3 本章小結(jié) |
| 4 杏仁油中酚類(lèi)化合物的測(cè)定 |
| 4.1 材料與方法 |
| 4.1.1 實(shí)驗(yàn)材料 |
| 4.1.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 4.1.3 數(shù)據(jù)分析 |
| 4.2 結(jié)果分析 |
| 4.2.1 標(biāo)準(zhǔn)品色譜圖 |
| 4.2.2 標(biāo)準(zhǔn)品線性 |
| 4.2.3 樣品色譜圖 |
| 4.2.4 樣品分析及結(jié)果 |
| 4.3 本章小結(jié) |
| 5 杏仁油揮發(fā)性成分分析 |
| 5.1 材料與方法 |
| 5.1.1 實(shí)驗(yàn)材料 |
| 5.1.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 5.1.3 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù) |
| 5.2 結(jié)果分析 |
| 5.2.1 杏仁油揮發(fā)性成分GC-MS色譜圖 |
| 5.2.2 杏仁油揮發(fā)性成分組成 |
| 5.2.3 總峰個(gè)數(shù)與總峰面積的變化 |
| 5.2.4 杏仁油揮發(fā)性成分相對(duì)含量 |
| 5.3 本章小結(jié) |
| 6 結(jié)論與展望 |
| 6.1 結(jié)論 |
| 6.1.1 杏仁油理化品質(zhì) |
| 6.1.2 杏仁油氧化穩(wěn)定性與抗氧化能力 |
| 6.1.3 杏仁油中酚類(lèi)化合物的測(cè)定 |
| 6.1.4 杏仁油揮發(fā)性成分分析 |
| 6.2 展望 |
| 6.3 論文創(chuàng)新點(diǎn) |
| 參考文獻(xiàn) |
| 附錄A 縮略詞 |
| 附錄B 攻讀學(xué)位期間主要學(xué)術(shù)成果 |
| 致謝 |
（7）沙蒿籽化學(xué)成分及生物活性研究（論文提綱范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 文獻(xiàn)綜述 |
| 1.1 沙蒿概況 |
| 1.1.1 沙蒿多糖(膠) |
| 1.1.2 沙蒿籽油 |
| 1.1.3 其他化學(xué)成分 |
| 1.2 本課題研究意義及主要研究?jī)?nèi)容 |
| 1.2.1 選題意義 |
| 1.2.2 主要研究?jī)?nèi)容 |
| 第2章 沙蒿籽總黃酮和總多酚含量和抗氧化活性 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料與儀器設(shè)備 |
| 2.2.1 實(shí)驗(yàn)材料 |
| 2.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器 |
| 2.2.3 實(shí)驗(yàn)試劑 |
| 2.3 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 2.3.1 提取物的制備 |
| 2.3.2 體外抗氧化性的測(cè)定 |
| 2.3.3 總多酚和總黃酮含量測(cè)定及組成分析 |
| 2.3.4 數(shù)據(jù)處理分析 |
| 2.4 結(jié)果與分析 |
| 2.4.1 抗氧化性的測(cè)定 |
| 2.4.2 總多酚和總黃酮的含量 |
| 2.4.3 HPLC分析 |
| 2.5 本章小結(jié) |
| 第3章 沙蒿籽單體成分的分離純化及抗腫瘤活性研究 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料與儀器設(shè)備 |
| 3.2.1 實(shí)驗(yàn)材料 |
| 3.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器 |
| 3.2.3 實(shí)驗(yàn)試劑 |
| 3.2.4 試劑的配置 |
| 3.3 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 3.3.1 樣品的分離、純化及結(jié)構(gòu)鑒定 |
| 3.3.2 細(xì)胞的培養(yǎng)與傳代 |
| 3.3.3 MTT比色法測(cè)定三種單體化合物對(duì)癌細(xì)胞的抑制作用 |
| 3.3.4 DAPI染色觀察細(xì)胞形態(tài) |
| 3.3.5 AO/EB染色法觀察細(xì)胞形態(tài) |
| 3.3.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與處理 |
| 3.4 結(jié)果與分析 |
| 3.4.1 化合物鑒定結(jié)果 |
| 3.4.2 細(xì)胞存活率測(cè)定結(jié)果 |
| 3.4.3 細(xì)胞形態(tài)學(xué)變化 |
| 3.5 本章小結(jié) |
| 第4章 沙蒿籽油的超臨界CO_2萃取及成分研究 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料與儀器設(shè)備 |
| 4.2.1 實(shí)驗(yàn)材料 |
| 4.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器 |
| 4.2.3 實(shí)驗(yàn)試劑 |
| 4.3 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 4.3.1 沙蒿油的提取 |
| 4.3.2 沙蒿油得率的計(jì)算 |
| 4.3.3 沙蒿油理化指標(biāo)的測(cè)定 |
| 4.3.4 沙蒿籽油組成成分分析 |
| 4.3.5 氣相色譜條件 |
| 4.4 結(jié)果與分析 |
| 4.4.1 沙蒿油的得率 |
| 4.4.2 響應(yīng)面優(yōu)化實(shí)驗(yàn)結(jié)果及分析 |
| 4.4.3 沙篙油的理化指標(biāo) |
| 4.4.4 沙篙油組成成分分析 |
| 4.5 本章小結(jié) |
| 第5章 結(jié)論 |
| 參考文獻(xiàn) |
| 附錄 |
| 致謝 |
| 攻讀學(xué)位期間研究成果 |
（8）鐵核桃油氧化穩(wěn)定性及脫膠工藝的研究（論文提綱范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第1章 緒論 |
| 1.1 鐵核桃油概述 |
| 1.1.1 鐵核桃簡(jiǎn)介 |
| 1.1.2 鐵核桃油簡(jiǎn)介 |
| 1.2 主成分分析法及聚類(lèi)分析法 |
| 1.2.1 主成分分析法 |
| 1.2.2 聚類(lèi)分析法 |
| 1.2.3 主成分分析法和聚類(lèi)分析法的應(yīng)用 |
| 1.3 油脂的氧化及抗氧化劑對(duì)其的影響 |
| 1.3.1 油脂的氧化機(jī)理 |
| 1.3.2 油脂的氧化 |
| 1.3.3 油脂自身的抗氧化性 |
| 1.3.4 抗氧化劑對(duì)油脂抗氧化性的影響 |
| 1.4 植物油的脫膠工藝 |
| 1.4.1 水化脫膠 |
| 1.4.2 膜法脫膠 |
| 1.4.3 其他脫膠工藝 |
| 1.5 選題背景和意義 |
| 1.6 本課題的主要研究?jī)?nèi)容 |
| 第2章 低溫液壓法提取鐵核桃油及其營(yíng)養(yǎng)特性 |
| 2.1 材料與方法 |
| 2.1.1 試驗(yàn)主要試劑及材料 |
| 2.1.2 試驗(yàn)主要儀器及設(shè)備 |
| 2.1.3 試驗(yàn)方法 |
| 2.2 結(jié)果與分析 |
| 2.2.1 鐵核桃仁主要成分的測(cè)定 |
| 2.2.2 鐵核桃仁中微量元素的測(cè)定 |
| 2.2.3 鐵核桃油基本指標(biāo)測(cè)定 |
| 2.2.4 鐵核桃油的脂肪酸組成測(cè)定及活性成分測(cè)定結(jié)果 |
| 2.3 本章小結(jié) |
| 第3章 基于主成分分析法篩選適合生產(chǎn)鐵核桃油的鐵核桃品種的研 |
| 3.1 材料與方法 |
| 3.1.1 試驗(yàn)主要試劑及材料 |
| 3.1.2 試驗(yàn)主要儀器及設(shè)備 |
| 3.1.3 試驗(yàn)方法 |
| 3.1.4 數(shù)據(jù)處理 |
| 3.2 結(jié)果與分析 |
| 3.2.1 11種鐵核桃油的脂肪酸組成、理化指標(biāo)及營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)果 |
| 3.2.2 主成分分析 |
| 3.2.3 聚類(lèi)分析 |
| 3.3 本章小結(jié) |
| 第4章 鐵核桃油的氧化穩(wěn)定性及抗氧化劑對(duì)其的影響 |
| 4.1 材料與方法 |
| 4.1.1 試驗(yàn)主要試劑及材料 |
| 4.1.2 試驗(yàn)主要儀器及設(shè)備 |
| 4.1.3 試驗(yàn)方法 |
| 4.1.4 抗氧化劑對(duì)鐵核桃油氧化穩(wěn)定性影響的評(píng)價(jià)指標(biāo) |
| 4.2 結(jié)果與分析 |
| 4.2.1 鐵核桃油的貨架期預(yù)測(cè) |
| 4.2.2 單一抗氧化劑對(duì)鐵核桃油的影響 |
| 4.2.3 復(fù)合抗氧化劑對(duì)鐵核桃油的影響 |
| 4.3 本章小結(jié) |
| 第5章 鐵核桃油的水化脫膠和膜法脫膠的工藝研究 |
| 5.1 鐵核桃油的水化脫膠工藝的響應(yīng)面優(yōu)化 |
| 5.1.1 材料與方法 |
| 5.1.2 結(jié)果與分析 |
| 5.1.3 結(jié)論 |
| 5.2 鐵核桃油的膜法脫膠工藝的響應(yīng)面優(yōu)化 |
| 5.2.1 材料和方法 |
| 5.2.2 結(jié)果與分析 |
| 5.2.3 結(jié)論 |
| 5.3 兩種脫膠方法的對(duì)比 |
| 5.3.1 材料與方法 |
| 5.3.2 結(jié)果與分析 |
| 5.3.3 結(jié)論 |
| 5.4 本章小結(jié) |
| 第6章 結(jié)論與展望 |
| 6.1 結(jié)論 |
| 6.2 創(chuàng)新點(diǎn) |
| 6.3 展望 |
| 參考文獻(xiàn) |
| 致謝 |
| 附錄 |
| 攻讀學(xué)位期間的研究成果 |
（9）文冠果油和蛋白的制備及油脂氧化穩(wěn)定性的研究（論文提綱范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第1章 緒論 |
| 1.1 文冠果概述 |
| 1.1.1 文冠果植株 |
| 1.1.2 文冠果枝葉 |
| 1.1.3 文冠果籽的外殼 |
| 1.1.4 文冠果油 |
| 1.2 文冠果油的研究概況 |
| 1.2.1 文冠果油提取技術(shù)的研究概況 |
| 1.2.2 文冠果油脂肪酸的測(cè)定以及營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定 |
| 1.2.3 植物油脂氧化穩(wěn)定性研究 |
| 1.3 植物蛋白的研究概況 |
| 1.3.1 植物蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 |
| 1.3.2 植物蛋白提取技術(shù)的研究概況 |
| 1.3.3 植物蛋白的氨基酸組成與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) |
| 1.4 水酶法提取植物油脂的國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) |
| 1.5 文冠果油的安全性評(píng)價(jià) |
| 1.6 文冠果的利用價(jià)值分析 |
| 1.7 本研究的重要意義及內(nèi)容 |
| 1.7.1 本研究的重要意義 |
| 1.7.2 本研究的主要內(nèi)容 |
| 第2章 水酶法同時(shí)提取文冠果油及蛋白的研究 |
| 2.1 前言 |
| 2.2 材料與儀器 |
| 2.2.1 材料與試劑 |
| 2.2.2 儀器與設(shè)備 |
| 2.3 試驗(yàn)方法 |
| 2.3.1 文冠果主要成分的檢測(cè) |
| 2.3.2 水酶法同時(shí)提取文冠果油及蛋白的工藝流程 |
| 2.3.3 單因素實(shí)驗(yàn) |
| 2.3.4 響應(yīng)面分析水酶法提取文冠果油 |
| 2.3.5 水酶法提取文冠果油及蛋白的正交實(shí)驗(yàn)L9(34) |
| 2.3.6 水酶法及堿提酸沉法提取文冠果蛋白的比較 |
| 2.4 結(jié)果與分析 |
| 2.4.1 文冠果籽基本特性 |
| 2.4.2 水酶法同時(shí)制備文冠果油及蛋白的單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果 |
| 2.4.3 響應(yīng)面分析水酶法提取文冠果油 |
| 2.4.4 水酶法提取文冠果油及蛋白的正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果 |
| 2.4.5 水酶法及堿提酸沉法提取文冠果蛋白的比較 |
| 2.5 小結(jié) |
| 第3章 不同制油方式制備文冠果油的理化性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分及氧化穩(wěn)定性的研究 |
| 3.1 前言 |
| 3.2 材料與儀器 |
| 3.2.1 材料與試劑 |
| 3.2.2 儀器與設(shè)備 |
| 3.3 試驗(yàn)方法 |
| 3.3.1 油脂制取方法 |
| 3.3.2 理化指標(biāo)檢測(cè)方法 |
| 3.3.3 營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法 |
| 3.3.4 62℃烘箱實(shí)驗(yàn)對(duì)比貨架期方法 |
| 3.3.5 DPPH自由基清除能力的測(cè)定方法 |
| 3.3.6 Rancimant油脂老化時(shí)間的測(cè)定方法 |
| 3.4 結(jié)果與分析 |
| 3.4.1 不同制油方式制備文冠果油的理化性質(zhì)的比較 |
| 3.4.2 不同制油方式制備文冠果油的營(yíng)養(yǎng)成分的比較 |
| 3.4.3 不同制油方式制備文冠果油的氧化穩(wěn)定性的比較 |
| 3.5 小結(jié) |
| 第4章 文冠果油在烹飪溫度下理化性質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化 |
| 4.1 前言 |
| 4.2 材料與儀器 |
| 4.2.1 材料與試劑 |
| 4.2.2 儀器與設(shè)備 |
| 4.3 試驗(yàn)方法 |
| 4.3.1 油脂制取方法 |
| 4.3.2 理化指標(biāo)檢測(cè)方法 |
| 4.3.3 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)檢測(cè)方法 |
| 4.4 結(jié)果與分析 |
| 4.4.1 文冠果油在烹飪溫度下理化性質(zhì)的變化 |
| 4.4.2 文冠果油在烹飪溫度下的生育酚含量的變化 |
| 4.5 小結(jié) |
| 第5章 結(jié)論與展望 |
| 5.1 結(jié)論 |
| 5.1.1 水酶法同時(shí)提取文冠果油及蛋白的研究結(jié)論 |
| 5.1.2 不同制油方式制備文冠果油的理化性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及氧化穩(wěn)定性的研究結(jié)論 |
| 5.1.3 文冠果油在烹飪溫度下理化性質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)成分的變化結(jié)論 |
| 5.1.4 創(chuàng)新之處 |
| 5.2 展望 |
| 參考文獻(xiàn) |
| 致謝 |
| 攻讀學(xué)位期間的研究成果 |
（10）迷迭香酸的提純及其在食用油中的應(yīng)用（論文提綱范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 緒論 |
| 1.1 引言 |
| 1.2 迷迭香酸簡(jiǎn)介 |
| 1.2.1 迷迭香酸在植物中的分布 |
| 1.2.2 迷迭香酸的提取方法 |
| 1.2.3 迷迭香酸的穩(wěn)定性 |
| 1.2.4 迷迭香酸的抗氧化性 |
| 1.2.5 迷迭香酸的自由基清除能力 |
| 1.3 迷迭香酸延伸物 |
| 1.3.1 迷迭香酸衍生物及其類(lèi)似物 |
| 1.3.2 迷迭香酸酯 |
| 1.4 生物活性及其應(yīng)用 |
| 1.5 合成方法 |
| 1.5.1 化學(xué)合成方法 |
| 1.5.2 生物合成方法 |
| 1.6 迷迭香酸含量的最新測(cè)量方法 |
| 1.7 結(jié)論與展望 |
| 第二章 大孔吸附樹(shù)脂對(duì)市售迷迭香酸的提純 |
| 2.1 設(shè)計(jì)思想 |
| 2.2 試劑與儀器 |
| 2.2.1 主要試劑 |
| 2.2.2 儀器 |
| 2.3 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 2.3.1 大孔吸附樹(shù)脂預(yù)處理[89] |
| 2.3.2 靜態(tài)飽和吸附與解吸實(shí)驗(yàn)[87] |
| 2.3.3 靜態(tài)吸附動(dòng)力學(xué)研究[87] |
| 2.3.4 靜態(tài)吸附等溫曲線[86, 87] |
| 2.3.5 解吸劑的確定[86, 87] |
| 2.3.6 動(dòng)態(tài)吸附與解吸[86, 87] |
| 2.3.7 定性分析[90] |
| 2.4 結(jié)果與討論 |
| 2.4.1 靜態(tài)飽和吸附與解吸 |
| 2.4.2 靜態(tài)吸附動(dòng)力學(xué)研究 |
| 2.4.3 靜態(tài)吸附等溫曲線 |
| 2.4.4 解吸劑的篩選 |
| 2.4.5 動(dòng)態(tài)吸附與解吸 |
| 2.5 本章小結(jié) |
| 第三章 索氏提取與正相硅膠色譜對(duì)市售迷迭香酸的提純 |
| 3.1 設(shè)計(jì)思想 |
| 3.2 試劑與儀器 |
| 3.2.1 主要試劑 |
| 3.2.2 儀器 |
| 3.3 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 3.3.1 索氏提取 |
| 3.3.2 正相硅膠色譜柱分離 |
| 3.4 結(jié)果與討論 |
| 3.4.1 索氏提取 |
| 3.4.2 正相硅膠柱層析 |
| 3.5 本章小結(jié) |
| 第四章 HPLC法對(duì)迷迭香酸含量分析 |
| 4.1 設(shè)計(jì)思想 |
| 4.2 試劑與儀器 |
| 4.2.1 主要試劑 |
| 4.2.2 儀器 |
| 4.3 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 4.3.1 HPLC-MS 分析[33] |
| 4.3.2 HPLC 分析[88] |
| 4.4 結(jié)果與討論 |
| 4.4.1 HPLC-MS 分析 |
| 4.4.2 HPLC 分析（外標(biāo)法） |
| 4.5 本章小結(jié) |
| 第五章 迷迭香酸對(duì)油脂氧化穩(wěn)定性影響的研究 |
| 5.1 設(shè)計(jì)思想 |
| 5.2 試劑與儀器 |
| 5.2.1 主要試劑 |
| 5.2.2 儀器 |
| 5.3 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 5.3.1 各抗氧化劑的添加[110] |
| 5.3.2 油脂的氧化[110] |
| 5.3.3 過(guò)氧化值的測(cè)定[83]（GB/T500937-1996） |
| 5.3.4 游離脂肪酸的測(cè)定[111] |
| 5.4 結(jié)果與討論 |
| 5.4.1 對(duì)菜籽油的氧化穩(wěn)定性研究 |
| 5.4.2 對(duì)茶籽油的氧化穩(wěn)定性研究 |
| 5.4.3 各抗氧化劑對(duì)菜籽油與茶籽油氧化穩(wěn)定性影響的比較 |
| 5.5 本章小結(jié) |
| 第六章 迷迭香酸對(duì)油脂氧化穩(wěn)定性影響的改性研究 |
| 6.1 設(shè)計(jì)思想 |
| 6.2 試劑與儀器 |
| 6.2.1 主要試劑 |
| 6.2.2 儀器 |
| 6.3 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 6.3.1 乳化[120] |
| 6.3.2 甲酯化[61] |
| 6.4 結(jié)果與討論 |
| 6.4.1 乳化對(duì)迷迭香酸的改性 |
| 6.4.2 甲酯化對(duì)迷迭香酸的改性 |
| 6.5 本章小結(jié) |
| 結(jié)論 |
| 參考文獻(xiàn) |
| 附錄1 |
| 附錄2 |
| 附錄3 |
| 攻讀碩士學(xué)位期間取得的研究成果 |
| 致謝 |
| 附件 |
四、沙蒿籽油的氧化穩(wěn)定性研究（論文參考文獻(xiàn)）
- [1]沙棘葉中酚類(lèi)物質(zhì)的提取、包封及應(yīng)用研究[D]. 王梟. 西北大學(xué), 2021(12)
- [2]鹽膚木葉多酚與天然抗氧化劑復(fù)配及在油脂保鮮中的應(yīng)用研究[D]. 李靜鳳. 山西大學(xué), 2021(12)
- [3]注射用蘇子油氧化穩(wěn)定性及抗氧劑的篩選[J]. 陸德,劉璐,魏鵬宇,尹湉,劉東春,唐星. 沈陽(yáng)藥科大學(xué)學(xué)報(bào), 2018(06)
- [4]沙蒿籽膠多糖的降解及其產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)解析和活性研究[D]. 鄧楊妮. 西北大學(xué), 2018
- [5]紫蘇迷迭香酸生物活性及其應(yīng)用研究[D]. 藏亞運(yùn). 中北大學(xué), 2018(08)
- [6]不同烘焙溫度對(duì)帶種皮壓榨杏仁油品質(zhì)特性的影響[D]. 孫亞娟. 中南林業(yè)科技大學(xué), 2017(01)
- [7]沙蒿籽化學(xué)成分及生物活性研究[D]. 郜安寧. 陜西師范大學(xué), 2017(07)
- [8]鐵核桃油氧化穩(wěn)定性及脫膠工藝的研究[D]. 喬雪. 武漢輕工大學(xué), 2017(06)
- [9]文冠果油和蛋白的制備及油脂氧化穩(wěn)定性的研究[D]. 阮瑜琳. 武漢輕工大學(xué), 2016(06)
- [10]迷迭香酸的提純及其在食用油中的應(yīng)用[D]. 謝芳芳. 華南理工大學(xué), 2014(01)
標(biāo)簽：迷迭香論文; 紫蘇論文; 食品抗氧化劑論文; 多酚類(lèi)化合物論文; 紫蘇籽油論文;