一、蜂蜜百合發(fā)酵型保健酒的工藝探討（論文文獻綜述）
李磊磊[1]（2021）在《棗花蜂蜜酒對小鼠健康和肝臟作用的初步研究》文中研究表明蜂蜜酒是蜂蜜經(jīng)水稀釋后發(fā)酵而成的低度酒精酒,歷史久遠,國內(nèi)外文獻中對蜂蜜酒的營養(yǎng)保健功能較為推崇。但目前為止,蜂蜜酒的相關研究主要集中在蜂蜜酒的成分檢測分析、蜂蜜酒釀制技術(shù)的改進以及新型特種蜂蜜酒的開發(fā)方面,還沒有相關報道研究蜂蜜酒的功能。本研究以棗花蜜作為研究材料,初步開展了棗花蜂蜜酒功能的研究。研究內(nèi)容主要包括以下部分:（1）實驗室條件下完成了成熟穩(wěn)定棗花蜂蜜酒產(chǎn)品的釀制方法,并對棗花蜂蜜酒的各項理化指標進行了檢測,結(jié)果表明自制棗花蜂蜜酒的各項安全指標符合國家關于發(fā)酵酒的標準,并且棗花蜂蜜酒中營養(yǎng)物種類豐富,是氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、硒元素的良好來源,確認了發(fā)酵工藝對棗花蜂蜜總酚含量的影響,研究還確認了棗花蜜發(fā)酵前后的成分變化,為棗花蜂蜜酒的生產(chǎn)提供借鑒。（2）通過動物實驗初步評估了長期灌胃棗花蜂蜜酒對小鼠生長和主要肝功能的影響。研究通過棗花蜂蜜酒的70天的慢性灌胃實驗,觀察了不同劑量棗花蜂蜜酒對小鼠生長趨勢、肝臟指數(shù)、腎臟指數(shù)和脾臟指數(shù)的影響,評估了試驗結(jié)束后小鼠的肝功能指標和腎功能指標,并分析了小鼠肝、腎、心、脾等臟器的病理切片,以此確定長期慢性灌胃對小鼠的臟器造成的影響。綜合分析后認為棗花蜂蜜酒的長期慢性灌胃并未對小鼠的健康情況造成嚴重影響。（3）本實驗著重研究了棗花蜂蜜酒對小鼠肝臟的造成的影響,以CCL4急性肝損傷模型展開研究。通過評估小鼠體重、肝指數(shù)、血清學ALT和AST、肝組織MDA,以及小鼠肝臟病理切片等關鍵指標確定小鼠肝臟的損傷情況,并通過末端脫氧核苷酸轉(zhuǎn)移酶介導的缺口末端標記（TUNEL）檢查小鼠肝組織的細胞凋亡,最后用Western blot檢測小鼠肝臟組織蛋白的表達情況。結(jié)果表明,CCL4急性肝損傷模型中,蜂蜜酒處理組小鼠肝臟與C C L4模型組相比有相似的細胞凋亡情況,但是細胞壞死情況明顯緩解。同時飲用蜂蜜酒的小鼠肝臟組織與炎癥反應相關的蛋白TNF-α,TLR-4表達顯著降低,而與增殖相關的蛋白PCNA顯著升高。這表明飲用蜂蜜酒的小鼠在CCL4處理后炎癥反應更低,而肝臟組織的再生修復能力更高,飲用蜂蜜酒提升了小鼠耐受CCL4肝損傷的能力。
郝鳳嬌,張立華[2]（2020）在《蜂蜜酒的發(fā)展歷史及現(xiàn)狀》文中認為本文介紹了蜂蜜酒的起源及分類,闡述了蜂蜜酒的生產(chǎn)工藝,分析了國內(nèi)外主要蜂蜜酒生產(chǎn)和消費概況,以期為蜂蜜酒的創(chuàng)新發(fā)展提供參考。
何鑫[3]（2020）在《抗疲勞保健食品人參紅景天鹿茸保健酒的研究》文中指出現(xiàn)如今,生活節(jié)奏的日益加快讓越來越多的人們感受到體力疲勞的不可忽視。本研究擬定以人參（Panax ginseng C.A.Mey）、紅景天（Rhodiola rosea L）、鹿茸（Cervus elaphus）、黃精（Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.）為主要原料,蜂蜜等為矯味劑研制出一款具有緩解體力疲勞功能的人參紅景天鹿茸保健酒（RHLJ）。對產(chǎn)品的配方配伍進行研究,依據(jù)國家法律法規(guī)及衛(wèi)生部的規(guī)定及要求確定了以人參藥材為君,紅景天和鹿茸為臣,佐以黃精等四味原料互補互益,從而達到緩解體力疲勞的保健功能。通過中醫(yī)理論和大量文獻確定了所用原料用量為人參1.5g、紅景天1.5g、鹿茸1.0g、黃精3g。通過優(yōu)化酒基濃度、提取方式、投料方式及浸提工藝確定了產(chǎn)品最佳的制作工藝為以6倍50°白酒,浸提兩次,每次15天。以1g/100ml的蜂蜜為矯味劑,冷藏溫度0℃4℃,靜置時間48小時。經(jīng)過中試生產(chǎn)放大研究,對投料量、預計產(chǎn)量、實際產(chǎn)量、成品率等指標進行了深入分析,最終總結(jié)出此研究配方合理、生產(chǎn)技術(shù)較為可靠、質(zhì)量標準可控,所得中試產(chǎn)品能夠滿足保健食品酒劑相關技術(shù)要求。對產(chǎn)品的質(zhì)量標準進行研究,標志性成分確定為人參總皂苷,紅景天苷。紫外分光光度法測定了人參鹿茸紅景天保健酒中總皂苷含量,高效液相色譜法測定了產(chǎn)品中紅景天苷的含量。進行了兩種成分的方法學研究,結(jié)果表明,線性關系良好,精密性、重復性、回收率等RSD值均≤3%。確定了兩種方法的準確、可行。對RHLJ進行安全性評價,急性毒性試驗采用最大耐受量（MTD）法,其MTD>18g/kg·bw,按照急性毒性分級屬于無毒級;遺傳毒性實驗中,選擇精子畸形試驗以及微核試驗,結(jié)果均為陰性,在受試劑量范圍內(nèi)未見致突變活性?？梢姶吮＝【瓢踩煽俊HLJ進行產(chǎn)品功效學評價,各劑量組與對照組相比,增加了肝糖原的儲備能力,增加了小鼠游泳時長,降低了血清尿素和血乳酸含量,高劑量組與空白組差別有統(tǒng)計學意義（P<0.05）。可見RHLJ有緩解體力疲勞的功效。
張曉花[4]（2019）在《發(fā)酵型蜂蜜桑果酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展模式分析》文中研究指明發(fā)酵型蜂蜜桑果酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展進入新的時期,基于經(jīng)濟理論發(fā)展評判模型,從宏觀和微觀兩個角度,對當前發(fā)酵型蜂蜜桑果酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展模式進行理論分析。結(jié)合當前國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展組織CECD提出的產(chǎn)業(yè)效率概念,探討蜂蜜桑果酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟衍生社會服務量、生態(tài)負荷和產(chǎn)業(yè)效率之間的比例關系,以此為核心并利用倍數(shù)增長形式表述果酒產(chǎn)業(yè)資源負荷和環(huán)境負荷之間的影響性。根據(jù)評價數(shù)據(jù),從宏觀和微觀角度對當前果酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展模式進行分析。宏觀角度包括建立桑果酒產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟企業(yè)、循環(huán)經(jīng)濟生態(tài)園、發(fā)展企業(yè)經(jīng)濟區(qū)以及社會層面的社會經(jīng)濟區(qū)等,微觀角度包括多產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟市場和投資驅(qū)動,共同構(gòu)建當前發(fā)酵型桑果酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展模式。
時川[5]（2019）在《黑變紅棗棗皮類黑精的提取與穩(wěn)定性研究》文中認為類黑精是一種結(jié)構(gòu)非常復雜,顏色呈深褐色的糖類與氨基酸之間發(fā)生美拉德反應后期所形成的一種大分子含氮化合物,有關的研究表明在對食品進行加熱處理的過程中產(chǎn)生的類黑精不僅可以顯著地改善食品的某些物理性能,如賦予食品顏色、香味和質(zhì)地,同時也能增加食品的適口性,其所具有的抗氧化、抗癌、抗菌、抗高血壓等生理功能也成為人們關注的焦點。目前我國紅棗產(chǎn)量連年增長,但紅棗產(chǎn)品加工企業(yè)大多處于初級階段,高附加值的產(chǎn)品較少,因此需要繼續(xù)拓寬紅棗深加工領域。本研究以紅棗加工的副產(chǎn)物—黑變紅棗棗皮為原料,分別采用超聲法和細胞破碎與水浴聯(lián)動法提取黑變紅棗棗皮類黑精,通過響應面法確定出最佳的提取工藝條件。研究了光照、溫度、金屬離子、pH、溶解性、食品添加劑、氧化還原劑、防腐劑等對黑變紅棗棗皮類黑精穩(wěn)定性的影響,為棗皮類黑精的開發(fā)與利用提供一定的理論依據(jù)與參考價值。主要研究結(jié)果如下:（1）超聲法提取黑變紅棗棗皮類黑精最佳工藝參數(shù)為:超聲溫度64℃,超聲功率90W,超聲時間31min。在此工藝條件下,測得黑變紅棗棗皮類黑精的吸光度值為0.617,與理論值0.590相比,相對誤差約為4.6%,最佳提取級數(shù)為3級,提取率為95%。水浴與細胞破碎聯(lián)動提取黑變紅棗棗皮類黑精最佳提取工藝參數(shù)為:水浴時間100min、水浴溫度78℃、細胞破碎時間為53min、細胞破碎功率66%。在此工藝條件下,測得黑變紅棗棗皮吸光度為1.072,與理論值1.031相比,相對誤差約為4%,最佳提取級數(shù)為3級,提取率為91.38%。（2）對黑變紅棗棗皮類黑精穩(wěn)定性研究表明:（1）日光直射對類黑精的穩(wěn)定性影響明顯,類黑精適宜在避光條件下保存。（2）室溫與冷藏對類黑精的穩(wěn)定性影響較小,類黑精遇高溫易分解,穩(wěn)定性差。（3）低濃度的K+、Mg2+、Zn2+、Ca2+對類黑精的穩(wěn)定性較好,Na+對類黑精具有較好的穩(wěn)定性,Al3+、Fe2+、Fe3+對類黑精極不穩(wěn)定。（4）在酸性條件下,類黑精穩(wěn)定性變差,出現(xiàn)黑色沉淀,在中性與弱堿性條件下類黑精較穩(wěn)定,強堿環(huán)境下類黑精溶液顏色加深。（5）在低濃度下類黑精對甜味劑具有較好的穩(wěn)定性,隨著甜味劑濃度增加對類黑精穩(wěn)定性的影響越大。（6）酸味劑中類黑精對檸檬酸與抗壞血酸穩(wěn)定性較差。（7）氧化還原劑中低濃度的氧化劑H2O2對類黑精的穩(wěn)定性影響較小,高濃度H2O2對類黑精穩(wěn)定性影響明顯。類黑精具有一定的抗氧化性。高濃度還原劑Na2SO3對類黑精的穩(wěn)定性較好,低濃度的Na2SO3比高濃度的Na2SO3更能影響類黑精的穩(wěn)定性。（8）防腐劑中苯甲酸對類黑精具有一定的增色作用,山梨酸鉀對類黑精的穩(wěn)定性影響較大。
何鳳梅,余睿智,曹陽,胡斯杰,佟長青,李偉[6]（2019）在《新型葡萄酒研究開發(fā)現(xiàn)狀》文中認為葡萄酒歷史悠久,文化深厚,種類豐富,對消費者身心健康有諸多好處。對于葡萄酒的研究很廣泛,釀造、酵母純化篩選、葡萄酒成分分析等都是研究的熱門。介紹葡萄酒的分類和作用,綜述新型葡萄酒的原料成分、功能,指出新型葡萄酒的成分表除含有葡萄汁和二氧化硫以外,還有其他成分,以為葡萄酒行業(yè)的產(chǎn)品研究提供方向,并在一定程度上促進葡萄酒行業(yè)的發(fā)展進程。
邱怡筠[7]（2017）在《年產(chǎn)萬噸百合酒廠的設計》文中研究說明百合是一種中國傳統(tǒng)的藥食同源的食物和藥材。用百合做酒,既可以發(fā)揮百合的藥用價值,又能使人們在養(yǎng)生保健的過程中,品味美酒的滋味。所以,設計一個年產(chǎn)萬噸的百合酒廠是十分有價值的。本文選擇將酒廠建在河南省洛陽市欒川縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū),確定采用洛陽百合為生產(chǎn)原料,經(jīng)過清洗,破碎,酶解,發(fā)酵,陳釀,過濾,灌裝等步驟最終得到的百合酒。選用公稱容量為300m3的發(fā)酵罐7個,2個用于倒罐和備用。每罐糖化物料的總量212噸,糖化鍋和糊化鍋各選兩個。過濾設備擬定使用板框式過濾器,大概在3000孔目左右,選用多功能氣泡噴淋清洗機作為清洗設備,選用6000-10000瓶/小時的全自動聯(lián)合灌裝成套設備。并對原料百合的使用量、用水量、耗冷量、耗熱量等進行核算。還考慮到了百合酒廠的主要污染物的處理。最后對經(jīng)濟效益進行核算:原料成本2.164×104萬元/年,人工費用,一年約2500萬元/年,其他費用6000萬元/年,每年百合酒產(chǎn)值為13.3×108元,稅后利潤 5.082×1 08 元。此設計的百合酒廠經(jīng)濟利潤豐厚,假設以百合總產(chǎn)值計算,每瓶定價在100元,一年可以實現(xiàn)的盈利額為5.082×108元,經(jīng)濟效益顯著。
羅佳[8]（2013）在《蜂蜜酒發(fā)酵工藝的研究與展望》文中研究表明蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,還含有豐富的酶類、有機酸、維生素、激素、蛋白質(zhì)等高級營養(yǎng)成分。以蜂蜜為原料發(fā)酵制成的蜂蜜酒蜜香純正,風味柔和,營養(yǎng)豐富。從廣義上,蜂蜜酒是以蜂蜜為原料生產(chǎn)的一切含酒精的飲料;從狹義上,蜂蜜酒是以蜂蜜作為原料,經(jīng)過稀釋、調(diào)整、發(fā)酵、澄清、過濾、陳釀后所獲得的酒精飲料。蜂蜜酒的分類基本上可分為8種:按生產(chǎn)方式分類、按酒精度分類、按含糖量分類、按原料的使分類、按所使用的釀酒酵母分類、按色度分類、按是否含有二氧化碳的分類、按是否添加香料分類。蜂蜜酒的釀造方法各不相同,但是大同小異。綜述了國內(nèi)有關蜂蜜酒的分類法以及蜂蜜酒的研究進展。
舒鳳[9]（2013）在《玫瑰茄蜂蜜酒釀造技術(shù)的研究》文中指出由于人們的生活水平提高,飲酒習慣也由飲用烈性白酒逐漸發(fā)展到飲用低度營養(yǎng)保健型酒。蜂蜜酒的發(fā)展也應從高度酒轉(zhuǎn)向低度酒,從風味酒轉(zhuǎn)向保健酒,從配制酒轉(zhuǎn)向發(fā)酵酒。本文在蜂蜜酒的基礎上,添加玫瑰茄和蜂蜜一起發(fā)酵,得到玫瑰茄蜂蜜酒的最佳釀造工藝,同時研究了回酒發(fā)酵對玫瑰茄蜂蜜酒的增香效果,并對玫瑰茄蜂蜜酒的抗氧化性進行了研究。主要研究結(jié)果如下:1.玫瑰茄蜂蜜酒釀造工藝的研究實驗通過對蜂蜜的種類、酵母的種類、接種量、果膠酶的用量、玫瑰茄的料液比、發(fā)酵溫度的單因素實驗,最后選定發(fā)酵溫度（A）、果膠酶用量（B）、接種量（C）及玫瑰茄料液比（D）四個因素,以酒精度（R1）,感官評分（R2）,透光率（R3）為響應值,用Design-Expert 8.0軟件的Box-Behnken設計法對玫瑰茄蜂蜜酒釀造工藝條件進一步優(yōu)化,分別得到酒精度、感官評分、透光率的二元回歸方程:R1=8.24+0.53A+0.071B+0.53C+0.36D+0.025AB+0.50AC-0.34AD+0.52BC+0.41BD-0.050CD-0.31A2-0.62B2-0.33C2-0.53D2R2=82.40-4.67A+1.17B+0.50C+0.67D+1.50AB+0.000AC-4.00AD-2.75BC+1.25BD-4.25CD-2.99A2-2.99B2+2.76C2+0.51D2R3=78.40+0.84A-1.36B+1.60C+3.20D-4.00AB-6.70AC+2.80AD+1.00BC+0.50BD-3.70CD-3.44A2-8.54B2+4.41C2-2.29D2得出玫瑰茄蜂蜜酒的最佳工藝條件:發(fā)酵溫度20℃,果膠酶用量0.45mL/100mL,接種量2.5%,玫瑰茄的料液比1.25g/100mL。最后得到酒精度7.0vol%,感官評分87分,透光率82%的玫瑰茄蜂蜜酒。2.回酒發(fā)酵對玫瑰茄蜂蜜酒的增香作用本試驗采用氣象色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）比較了不同回酒次數(shù)和回酒比例,酒樣香氣成分的變化,研究了回酒發(fā)酵對玫瑰茄蜂蜜酒的增香作用。結(jié)果表明:（1）經(jīng)過兩次回酒的玫瑰茄蜂蜜酒中共檢出78種香氣成分,經(jīng)過3次回酒后,香氣成分的種類增加到了 87種,高于原酒的61種和陳釀6個月的75種。此外,經(jīng)過回酒發(fā)酵后,玫瑰茄蜂蜜酒不同成分的相對比例也有較大的變化。原酒的香氣成分中含有3.50%的酯類,陳釀的玫瑰茄蜂蜜酒的香氣成分含有9.41%的酯類,而經(jīng)過回酒2次后,酯類增加到了 8.96%,僅低于陳釀6個月的酒0.45%,而經(jīng)過3次回酒后,酯類增加到了 14.49%,是原酒的4.1倍,陳釀的1.5倍。但是不得不指出,隨著回酒次數(shù)的增加,玫瑰茄蜂蜜酒中酸類的含量有所增加,原酒中含有6.87%的酸類,陳釀的玫瑰茄蜂蜜酒的香氣中只含有3.39%,而回酒3次后酸類增加到12.67%,遠高于原酒和陳釀。所以回酒發(fā)酵對增香有明顯的作用,但考慮到回酒次數(shù)會增加玫瑰茄蜂蜜酒中的有機酸,所以回酒次數(shù)不應超過3次。（2）隨著回酒比例的增加,玫瑰茄蜂蜜酒中香氣成分中的酯類和醇類先升高后降低,當回酒比為10%時,酯類只占所有香氣成分的5.96%,而當回酒比例達到15%和20%時,酯類分別占到了 6.85%和11.27%。但是隨著發(fā)酵比例的增加,酸類的含量有所增加,當回酒比在15%時,酸類含量在7.73%,當回酒比增加到20%時,酸類增加到9.96%。在本工藝研究條件下,選擇回酒比例在20%為最佳。3.玫瑰茄蜂蜜酒的抗氧化作用玫瑰茄蜂蜜酒對DPPH自由基,超氧陰離子（O2-·）和羥自由基（· OH）都有一定的清除作用。玫瑰茄蜂蜜酒對DPPH自由基的平均清除率為55.24%,對超氧陰離子的清除率在19.44～36.64%之間,對羥自由基的平均清除率能夠達到70.57%。總的來說,玫瑰茄蜂蜜酒具有較好的抗氧化作用。通過對玫瑰茄蜂蜜酒多酚類,黃酮類和花色苷與抗氧化性的相關性分析發(fā)現(xiàn),玫瑰茄蜂蜜酒中多酚的含量和超氧陰離子清除能力顯著相關（r=0.769）,和羥自由基清除能力極顯著相關（r=0.966）;黃酮含量與超氧陰離子和羥自由基的清除能力相關性不大;花色苷含量和玫瑰茄蜂蜜酒的抗氧化性相關性很弱。
陶濤[10]（2012）在《發(fā)酵型黃精米酒加工工藝研究》文中提出黃精為百合科黃精屬的多種植物干燥塊莖，為我國傳統(tǒng)中藥，具有補脾潤肺，益氣養(yǎng)陰的功能，常用于治療陰虛肺燥、干咳、腎虛、內(nèi)熱消渴以及脾胃虛弱等癥狀。現(xiàn)代藥理研究證明了黃精有增強免疫力、降血糖、降血脂、抗菌、抗腫瘤、抗病毒等作用，在研制藥物和開發(fā)保健品方面具有著廣泛的應用前景。本研究以黃精和糯米為原料開發(fā)研制發(fā)酵型黃精米酒，主要對黃精浸提方法、糯米的液化和糖化處理、發(fā)酵條件、澄清處理以及產(chǎn)品成分等方面進行了較系統(tǒng)的研究。采用超聲波協(xié)同纖維素酶進行黃精浸提，通過單因素和正交優(yōu)化實驗，得出提取黃精多糖和皂苷最佳綜合條件為：纖維素酶與底物質(zhì)量比1%，超聲時間40min，超聲溫度55℃，浸提pH5.0，超聲功率300W。與傳統(tǒng)水浴提取方法比較，超聲波協(xié)同纖維素酶方法提取時間短，效率高。在處理糯米淀粉工藝中，為更大效率利用糯米，采用酶解法，通過正交實驗優(yōu)化，得到最佳處理條件：淀粉酶添加量為0.03%，溫度70℃，pH選擇6.5；糖化酶添加量為0.4%，溫度60℃，pH選擇4.3，處理時間約60min。在前發(fā)酵實驗中，先確定總的加水量，再通過單因素和響應面優(yōu)化實驗得到最佳前發(fā)酵條件為：總加水量為干糯米質(zhì)量的3倍（添加時應減去黃精液中的水量），酵母添加量4.7%，黃精比例12.4%，溫度24℃。在后發(fā)酵實驗中，以前發(fā)酵得到的最佳條件，后發(fā)酵采用15℃，測定發(fā)酵過程中酒精度、酸度、還原糖、多糖、皂苷等主要參數(shù)的變化趨勢，確定最佳前發(fā)酵和后發(fā)酵時間分別為6天和15天。采用得到的最佳實驗，通過添加不同量的麥曲，分析主要參數(shù)的變化，結(jié)果表明，變化最大的是氨基態(tài)氮，其他各指標亦有一定的影響，綜合分析，選擇5%的麥曲添加量。采用硅藻土、殼聚糖、皂土、干酪素、PVPP和明膠六種澄清劑對黃精酒進行澄清處理，以亮度L值及主要物質(zhì)含量變化為指標，得到最佳澄清劑為皂土，使用量，澄清時間。添加量為0.1g/100mL，澄清時間為16h。通過對高效液相色譜Accq.Tag方法和GC-MS對添加麥曲和未添加麥曲以及經(jīng)皂土處理后的酒液進行氨基酸和香氣成分分析，結(jié)果表明（1）黃精酒中的氨基酸比較豐富，在檢測的17種氨基酸均被檢測到，同時在發(fā)酵過程中加入麥曲的酒氨基酸含量明顯比未加麥曲的酒高很多，達8.18倍，經(jīng)過皂土澄清后的酒液，氨基酸有一定的損失。酒液中氨基酸的呈味中，主要以甜味和苦味為主，兩者之和接近90%。（2）加入麥曲的酒的香氣種類比未加麥曲的酒風味物質(zhì)總量少12個，主要是酯類、醇類和酸類，但前者的香氣含量要比后者高出許多，分別是3.14倍、3.26倍和5.20倍。經(jīng)皂土處理后的酒，香氣組分和含量都大幅度降低，對酒的風味有較大影響。發(fā)酵后的原酒口感上酸味較突出，可添加2-2.5%白砂糖，使得口感較協(xié)調(diào)。
二、蜂蜜百合發(fā)酵型保健酒的工藝探討（論文開題報告）
（1）論文研究背景及目的
此處內(nèi)容要求：
首先簡單簡介論文所研究問題的基本概念和背景，再而簡單明了地指出論文所要研究解決的具體問題，并提出你的論文準備的觀點或解決方法。
寫法范例：
本文主要提出一款精簡64位RISC處理器存儲管理單元結(jié)構(gòu)并詳細分析其設計過程。在該MMU結(jié)構(gòu)中,TLB采用叁個分離的TLB,TLB采用基于內(nèi)容查找的相聯(lián)存儲器并行查找,支持粗粒度為64KB和細粒度為4KB兩種頁面大小,采用多級分層頁表結(jié)構(gòu)映射地址空間,并詳細論述了四級頁表轉(zhuǎn)換過程,TLB結(jié)構(gòu)組織等。該MMU結(jié)構(gòu)將作為該處理器存儲系統(tǒng)實現(xiàn)的一個重要組成部分。
（2）本文研究方法
調(diào)查法：該方法是有目的、有系統(tǒng)的搜集有關研究對象的具體信息。
觀察法：用自己的感官和輔助工具直接觀察研究對象從而得到有關信息。
實驗法：通過主支變革、控制研究對象來發(fā)現(xiàn)與確認事物間的因果關系。
文獻研究法：通過調(diào)查文獻來獲得資料，從而全面的、正確的了解掌握研究方法。
實證研究法：依據(jù)現(xiàn)有的科學理論和實踐的需要提出設計。
定性分析法：對研究對象進行“質(zhì)”的方面的研究，這個方法需要計算的數(shù)據(jù)較少。
定量分析法：通過具體的數(shù)字，使人們對研究對象的認識進一步精確化。
跨學科研究法：運用多學科的理論、方法和成果從整體上對某一課題進行研究。
功能分析法：這是社會科學用來分析社會現(xiàn)象的一種方法，從某一功能出發(fā)研究多個方面的影響。
模擬法：通過創(chuàng)設一個與原型相似的模型來間接研究原型某種特性的一種形容方法。
三、蜂蜜百合發(fā)酵型保健酒的工藝探討（論文提綱范文）
（1）棗花蜂蜜酒對小鼠健康和肝臟作用的初步研究（論文提綱范文）
| 主要英文縮寫與譯名 |
| 中文摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 綜述 |
| 1. 蜂蜜 |
| 1.1 蜂蜜的研究進展 |
| 1.2 蜂蜜中的化學成分 |
| 1.3 蜂蜜中的酚類 |
| 1.4 蜂蜜與人體健康和疾病的研究 |
| 1.4.1 蜂蜜的抗菌,抗病毒和抗真菌活性 |
| 1.4.2 蜂蜜的抗癌活性 |
| 1.5 蜂蜜對人體保護作用的研究 |
| 1.5.1 蜂蜜對心血管系統(tǒng)的保護作用 |
| 1.5.2 蜂蜜對神經(jīng)系統(tǒng)的保護作用 |
| 1.5.3 蜂蜜對胃腸系統(tǒng)的保護作用 |
| 1.5.4 蜂蜜對肝臟的保護作用 |
| 1.6 蜂蜜與人體活動和氧化應激 |
| 2. 蜂蜜酒的研究進展 |
| 2.1 蜂蜜酒的基本介紹 |
| 2.2 蜂蜜酒的歷史 |
| 2.3 蜂蜜酒的釀制蜂蜜的選擇 |
| 2.4 蜂蜜酒的釀制酵母的選擇 |
| 2.5 蜂蜜酒的釀制的工藝 |
| 2.5.1 蜂蜜汁的處理和添加劑的選擇 |
| 2.5.2 蜂蜜汁的滅菌處理 |
| 2.5.3 蜂蜜汁的發(fā)酵的溫度 |
| 2.5.4 蜂蜜酒的澄清和成熟 |
| 2.5.5 蜂蜜酒品質(zhì)的鑒定 |
| 2.6 酵母固定化發(fā)酵技術(shù) |
| 2.7 我國的蜂蜜酒的研究與展望 |
| 3. 酒精性肝損傷與肝臟研究的動物模型 |
| 3.1 酒精性肝病 |
| 3.2 酒精在人體的代謝 |
| 3.3 酒精性肝損傷的動物模型 |
| 3.4 小鼠的CCL4急性肝損傷模型 |
| 4. 研究意義及主要內(nèi)容 |
| 4.1 研究目的與意義 |
| 4.2 研究思路 |
| 4.2.1 棗花蜂蜜酒的研制與鑒定 |
| 4.2.2 評估長期飲用棗花蜂蜜酒對小鼠的影響 |
| 4.2.3 在CCL4急性肝損傷模型中了解棗花蜂蜜酒對小鼠肝臟的影響 |
| 4.3 研究技術(shù)路線圖 |
| 第二章 蜂蜜酒的釀制與理化指標檢測 |
| 1. 材料與方法 |
| 1.1 材料與試劑 |
| 1.2 主要儀器設備 |
| 1.3 自制棗花蜂蜜酒 |
| 1.3.1 棗花蜂蜜酒釀制方法 |
| 1.3.2 釀制結(jié)果評估與判定 |
| 2. 結(jié)果與討論 |
| 2.1 棗花蜂蜜酒的質(zhì)量控制 |
| 2.2 棗花蜂蜜酒的總酚含量 |
| 2.3 棗花蜂蜜酒的營養(yǎng)成分分析 |
| 3. 小結(jié) |
| 第三章 棗花蜂蜜酒的長期灌胃對小鼠健康的初步評估 |
| 1. 材料與方法 |
| 1.1 實驗動物 |
| 1.2 材料與試劑 |
| 1.3 主要儀器設備 |
| 1.4 長期灌胃實驗方法 |
| 1.5 各檢測指標 |
| 2. 結(jié)果與討論 |
| 2.1 棗花蜂蜜酒長期灌胃對小鼠成長的影響 |
| 2.2 棗花蜂蜜酒長期灌胃對小鼠肝功能指標的影響 |
| 2.3 棗花蜂蜜酒長期灌胃對小鼠腎功能指標的影響 |
| 2.4 棗花蜂蜜酒長期灌胃對小鼠臟器切片的影響 |
| 3. 小結(jié) |
| 第四章 棗花蜂蜜酒的灌胃對小鼠急性肝損傷的評估 |
| 1. 材料與方法 |
| 1.1 實驗動物 |
| 1.2 材料與試劑 |
| 1.3 主要儀器設備 |
| 1.4 實驗方法 |
| 1.4.1 小鼠的急性肝損傷模型 |
| 1.4.2 各檢測指標 |
| 1.4.3 蛋白質(zhì)印跡 |
| 1.5 統(tǒng)計學分析 |
| 2. 結(jié)果 |
| 2.1 CCL4處理對棗花蜂蜜酒處理小鼠體重和器官的影響 |
| 2.2 棗花蜂蜜酒對小鼠血清ALT、AST的影響 |
| 2.3 棗花蜂蜜酒對小鼠血清LDH,SOD的影響 |
| 2.4 棗花蜂蜜酒對小鼠肝臟組織MDA的影響 |
| 2.5 棗花蜂蜜酒對肝組織病理檢查的影響 |
| 2.6 棗花蜂蜜酒對肝組織凋亡情況的影響 |
| 2.7 棗花蜂蜜酒對肝組織凋亡相關蛋白表達的影響 |
| 2.8 棗花蜂蜜酒對肝組織增殖與炎癥相關蛋白表達的影響 |
| 3. 討論 |
| 4. 小結(jié) |
| 第五章 總結(jié) |
| 1. 主要結(jié)論 |
| 2. 創(chuàng)新點 |
| 3. 后續(xù)研究展望 |
| 參考文獻 |
| 攻讀碩士學位期間發(fā)表論文 |
| 致謝 |
（2）蜂蜜酒的發(fā)展歷史及現(xiàn)狀（論文提綱范文）
| 1 蜂蜜酒起源及分類 |
| 1.1 歷史起源 |
| 1.2 分類 |
| 1.2.1 按照生產(chǎn)方式分類。 |
| 1.2.2按照酒精度分類。 |
| 1.2.3按含糖量分類（含糖量以葡萄糖計）。 |
| 1.2.4 其他分類。 |
| 2 蜂蜜酒生產(chǎn)工藝 |
| 2.1 蜂蜜酒工藝探索創(chuàng)新 |
| 2.1.1 新型蜂蜜酒的研制與創(chuàng)新。 |
| 2.1.2 蜂蜜酒發(fā)酵工藝的創(chuàng)新與優(yōu)化。 |
| 2.2 常用釀制蜂蜜酒的工藝 |
| 2.2.1 工藝流程。 |
| 2.2.2 固定化酵母發(fā)酵生產(chǎn)蜂蜜酒。 |
| 2.2.3 三段式流化床生物反應器生產(chǎn)蜂蜜酒。 |
| 2.2.4 流加法發(fā)酵生產(chǎn)蜂蜜酒。 |
| 3 國內(nèi)外主要蜂蜜酒生產(chǎn)和消費概況 |
| 3.1 國內(nèi)主要蜂蜜酒生產(chǎn)和消費概況 |
| 3.2 國外主要蜂蜜酒生產(chǎn)和消費情況 |
（3）抗疲勞保健食品人參紅景天鹿茸保健酒的研究（論文提綱范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 緒論 |
| 1.1 研究意義及背景 |
| 1.2 原料活性成分及常用提取方法 |
| 1.3 同類產(chǎn)品或相似產(chǎn)品在我國的基本情況 |
| 第2章 配方配伍研究 |
| 2.1 產(chǎn)品配方 |
| 2.2 保健功能原理 |
| 2.2.1 中醫(yī)體力疲勞機理 |
| 2.2.2 現(xiàn)代醫(yī)學致病機理 |
| 2.2.3 干預措施 |
| 2.2.4 配伍原料 |
| 2.3 原料安全性研究依據(jù) |
| 2.3.1 人參的安全性研究 |
| 2.3.2 紅景天的安全性研究 |
| 2.3.3 鹿茸的安全性研究 |
| 2.3.4 黃精的安全性研究 |
| 2.4 原料用量功能性研究依據(jù) |
| 2.4.1 人參 |
| 2.4.2 紅景天 |
| 2.4.3 鹿茸 |
| 2.4.4 黃精 |
| 第3章 工藝研究 |
| 3.1 實驗材料與儀器 |
| 3.1.1 儀器設備 |
| 3.1.2 實驗材料與試劑 |
| 3.2 劑型的選擇 |
| 3.3 原材料基源檢驗 |
| 3.4 工藝參數(shù)優(yōu)化 |
| 3.4.1 酒基濃度考察 |
| 3.4.2 提取方式的考察 |
| 3.4.3 藥材投料方式考察 |
| 3.4.4 浸提工藝參數(shù)優(yōu)選 |
| 3.4.5 驗證試驗 |
| 3.4.6 矯味劑種類和用量的選擇 |
| 3.4.7 靜置條件考察 |
| 3.5 中試生產(chǎn)研究 |
| 3.5.1 主要生產(chǎn)設備名稱及型號 |
| 3.5.2 工藝流程圖 |
| 3.5.3 工藝說明 |
| 3.5.4 中間品質(zhì)量標準 |
| 3.5.5 中試生產(chǎn)驗證 |
| 第4章 質(zhì)量標準研究 |
| 4.1 儀器與設備 |
| 4.2 實驗材料與試劑 |
| 4.3 感官指標和各項理化指標 |
| 4.3.1 感官指標 |
| 4.3.2 酒精度 |
| 4.3.3 甲醇 |
| 4.3.4 氰化物 |
| 4.3.5 總固體 |
| 4.3.6 鉛的測定 |
| 4.3.7 總砷測定 |
| 4.3.8 農(nóng)藥殘留限檢測 |
| 4.3.9 三批中試樣品理化檢驗 |
| 4.4 微生物限度 |
| 4.5 標志性成分指標及檢測方法 |
| 4.5.1 指標的選擇依據(jù) |
| 4.5.2 指標值的確定方法 |
| 4.6 人參皂苷檢測方法及方法學研究 |
| 4.6.1 實驗方法 |
| 4.6.2 線性范圍考察 |
| 4.7 紅景天苷檢測方法及方法學研究 |
| 4.7.1 實驗方法 |
| 4.7.2 線性關系考察 |
| 4.8 三批中試樣品含量測定 |
| 4.9 技術(shù)要求 |
| 4.9.1 感官要求 |
| 4.9.2 理化指標 |
| 4.9.3 標志性成分指標 |
| 第5章 產(chǎn)品安全性評價 |
| 5.1 實驗材料與儀器 |
| 5.1.1 實驗材料 |
| 5.1.2 主要儀器 |
| 5.2 小鼠急性毒性試驗 |
| 5.3 微核試驗 |
| 5.3.1 劑量選擇與受試物給予方式 |
| 5.3.2 試驗方法 |
| 5.3.3 微核試驗結(jié)果 |
| 5.4 精子畸形試驗 |
| 5.4.1 劑量選擇與受試物給予方式 |
| 5.4.2 試驗方法 |
| 5.4.3 精子畸形試驗結(jié)果 |
| 5.5 小結(jié) |
| 第6章 產(chǎn)品功效學評價 |
| 6.1 實驗材料與儀器 |
| 6.1.1 試劑 |
| 6.1.2 儀器 |
| 6.2 試驗方法 |
| 6.2.1 給予受試物 |
| 6.2.2 模型建立 |
| 6.2.3 考察指標 |
| 6.3 實驗結(jié)果 |
| 6.3.1 受試物對小鼠體重的影響 |
| 6.3.2 受試物對小鼠負重游泳時間的影響 |
| 6.3.3 受試物對小鼠肝糖原儲備量的影響 |
| 6.3.4 受試物對小鼠游泳前后血乳酸值機器曲線面積的影響 |
| 6.3.5 受試物對小鼠血漿尿素水平的影響 |
| 6.4 小結(jié) |
| 第7章 結(jié)論 |
| 7.1 配伍配比研究 |
| 7.2 工藝研究 |
| 7.3 質(zhì)量標準研究 |
| 7.4 安全性毒理研究 |
| 7.5 功效學評價 |
| 致謝 |
| 參考文獻 |
| 作者簡介 |
| 攻讀碩士學位期間研究成果 |
（4）發(fā)酵型蜂蜜桑果酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展模式分析（論文提綱范文）
| 1 基于經(jīng)濟理論的果酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展評判模型 |
| 2 發(fā)酵型桑果酒產(chǎn)業(yè)宏觀發(fā)展模式分析 |
| 2.1 循環(huán)經(jīng)濟企業(yè) |
| 2.2 循環(huán)經(jīng)濟型生態(tài)園 |
| 2.3 發(fā)展企業(yè)經(jīng)濟區(qū) |
| 2.4 社會層次的果酒經(jīng)濟發(fā)展 |
| 3 發(fā)酵型桑果酒微觀發(fā)展模式設計 |
| 3.1 多產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟 |
| 3.2 建立市場驅(qū)動模式 |
| 3.3 完善投資市場驅(qū)動 |
| 4 結(jié)束語 |
（5）黑變紅棗棗皮類黑精的提取與穩(wěn)定性研究（論文提綱范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 1 前言 |
| 1.1 紅棗的功能及研究現(xiàn)狀 |
| 1.1.1 紅棗的營養(yǎng)與功能成分 |
| 1.1.2 紅棗的加工現(xiàn)狀 |
| 1.2 類黑精的研究現(xiàn)狀 |
| 1.2.1 類黑精的結(jié)構(gòu) |
| 1.2.2 類黑精的理化性質(zhì) |
| 1.2.3 類黑精的生物活性 |
| 1.3 類黑精的提取分離方法 |
| 1.3.1 類黑精的提取 |
| 1.3.2 類黑精的分離 |
| 1.4 研究的目的與意義與內(nèi)容 |
| 1.4.1 研究的目的與意義 |
| 1.4.2 研究的內(nèi)容 |
| 2 材料與方法 |
| 2.1 材料 |
| 2.1.1 試驗原料 |
| 2.1.2 主要試劑 |
| 2.1.3 主要儀器設備 |
| 2.2 試驗方法 |
| 2.2.1 原料預處理 |
| 2.2.2 黑變紅棗棗皮類黑精粗制品的制備 |
| 2.2.3 黑變紅棗棗皮類黑精最大吸收波長的測定 |
| 2.2.4 提取率與提取級數(shù)的確定 |
| 2.2.5 超聲法提取黑變紅棗棗皮類黑精 |
| 2.2.6 聯(lián)動水浴與細胞破碎提取黑變紅棗棗皮類黑精 |
| 2.2.7 黑變紅棗棗皮類黑精穩(wěn)定性的研究 |
| 3 結(jié)果與分析 |
| 3.1 黑變紅棗棗皮類黑精最大吸收波長的測定 |
| 3.2 超聲法輔助提取黑變紅棗棗皮類黑精條件研究 |
| 3.2.1 超聲溫度對黑變紅棗棗皮類黑精提取效果的影響 |
| 3.2.2 超聲功率對黑變紅棗棗皮類黑精提取效果的影響 |
| 3.2.3 超聲時間對黑變紅棗棗皮類黑精提取效果的影響 |
| 3.3 響應面法優(yōu)化超聲法提取黑變紅棗棗皮類黑精 |
| 3.3.1 響應面試驗設計及結(jié)果分析 |
| 3.3.2 超聲波法最佳提取級數(shù)的確定 |
| 3.4 水浴法提取黑變紅棗棗皮類黑精條件研究 |
| 3.4.1 水浴時間對黑變紅棗棗皮類黑精提取效果的影響 |
| 3.4.2 水浴溫度對黑變紅棗棗皮類黑精提取效果的影響 |
| 3.5 細胞破碎法提取黑變紅棗棗皮類黑精條件研究 |
| 3.5.1 細胞破碎功率對黑變紅棗棗皮類黑精提取效果的影響 |
| 3.5.2 細胞破碎時間對黑變紅棗棗皮類黑精提取效果的影響 |
| 3.6 響應面法優(yōu)化聯(lián)動水浴與細胞破碎提取黑變棗皮類黑精 |
| 3.6.1 響應面試驗設計與結(jié)果分析 |
| 3.6.2 聯(lián)動水浴與細胞破碎最佳提取級數(shù)的確定 |
| 3.7 黑變紅棗棗皮類黑精穩(wěn)定性的研究 |
| 3.7.1 光照對黑變紅棗棗皮類黑精的影響 |
| 3.7.2 溫度對黑變紅棗棗皮類黑精的影響 |
| 3.7.3 金屬離子對黑變紅棗棗皮類黑精穩(wěn)定性的影響 |
| 3.7.4 pH對黑變紅棗棗皮類黑精的影響 |
| 3.7.5 黑變紅棗棗皮類黑精的溶解性 |
| 3.7.6 食品添加劑對黑變紅棗棗皮類黑精穩(wěn)定性的影響 |
| 3.7.7 氧化劑與還原劑對黑變紅棗棗皮類黑精穩(wěn)定性的影響 |
| 3.7.8 防腐劑對黑變紅棗棗皮類黑精穩(wěn)定性的影響 |
| 4 討論 |
| 4.1 黑變紅棗棗皮類黑精提取工藝探討 |
| 4.1.1 超聲波法提取黑變紅棗棗皮類黑精工藝探討 |
| 4.1.2 聯(lián)動水浴與細胞破碎提取黑變紅棗棗皮類黑精工藝探討 |
| 4.1.3 黑變紅棗棗皮類黑精穩(wěn)定性研究探討 |
| 5 結(jié)論 |
| 5.1 黑變紅棗棗皮類黑精提取工藝的確定 |
| 5.2 黑變紅棗棗皮類黑精穩(wěn)定性的研究 |
| 參考文獻 |
| 致謝 |
| 攻讀學位期間科研成果 |
（6）新型葡萄酒研究開發(fā)現(xiàn)狀（論文提綱范文）
| 1 葡萄酒的分類及作用 |
| 1.1 葡萄酒的分類 |
| 1.2 葡萄酒的作用 |
| 2 新型葡萄酒 |
| 2.1 洋蔥葡萄酒 |
| 2.2 鮮花葡萄酒 |
| 2.3 食用真菌類葡萄酒 |
| 2.4 枸杞葡萄酒 |
| 2.5 果蔬、堅果類葡萄酒 |
| 3 討論 |
（7）年產(chǎn)萬噸百合酒廠的設計（論文提綱范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第1章 緒論 |
| 1.1 背景介紹 |
| 1.1.1 原料簡介 |
| 1.1.2 加工工藝的研究進展 |
| 1.1.2.1 百合的初加工 |
| 1.1.2.3 百合的深加工 |
| 1.1.2.4 百合酒的研究進展 |
| 1.2 市場前景分析 |
| 第2章 廠址選擇 |
| 2.1 廠址選擇的依據(jù) |
| 2.1.1 原料來源 |
| 2.1.2 交通及物流 |
| 2.1.3 水資源生態(tài)環(huán)境 |
| 2.1.4 人力資源 |
| 第3章 百合酒生產(chǎn)工藝 |
| 3.1 生產(chǎn)設計 |
| 3.2 工藝流程 |
| 3.3 百合酒生產(chǎn)流程 |
| 3.3.0 原料的篩選除雜清洗 |
| 3.3.1 原料剪切與破碎 |
| 3.3.2 液化 |
| 3.3.3 糖化 |
| 3.3.4 酵母活化擴培 |
| 3.3.5 主發(fā)酵 |
| 3.3.6 后發(fā)酵和澄清處理 |
| 3.3.7 陳釀和成品 |
| 第4章 廠區(qū)平面設計 |
| 4.1 百合酒廠總平面設計 |
| 4.1.1 酒廠總平面設計的原則 |
| 4.1.2 酒廠總平面設計 |
| 4.2 酒廠車間設計 |
| 4.2.1 車間設計的原則 |
| 4.2.2 百合酒廠車間內(nèi)布置 |
| 4.2.3 百合酒廠車間內(nèi)土建要求 |
| 第5章 生產(chǎn)工藝的計算 |
| 5.1 工藝基本量的確定 |
| 5.2 原料百合使用量的計算 |
| 5.2.1 百合釀酒基礎數(shù)據(jù) |
| 5.2.2 損失量計算 |
| 5.2.3 年產(chǎn)10000噸百合酒所需百合原料總用量 |
| 5.3 用水量的計算 |
| 5.3.1 生產(chǎn)用水 |
| 5.3.2 清洗消毒用水 |
| 5.3.3 生活用水 |
| 5.3.4 其他用水 |
| 5.4 耗熱量的計算 |
| 5.4.1 百合漿液化糖化耗熱量的計算 |
| 5.4.2 管道設備高溫蒸汽滅菌消耗能量的計算 |
| 5.4.3 生活及其他耗熱量的計算 |
| 5.5 耗冷量的計算 |
| 5.5.1 百合漿液化完成之后降溫耗冷量的計算 |
| 5.5.2 百合漿糖化完成之后降溫耗冷量的計算 |
| 5.5.3 百合酒發(fā)酵過程中降溫耗冷量 |
| 5.5.4 百合酒初發(fā)酵完成后降溫耗冷量 |
| 5.6 耗電量的計算 |
| 5.6.1 原料清洗時耗電量的計算 |
| 5.6.2 剪切粉碎原料百合耗電量的計算 |
| 5.6.3 各種原料泵的輸送,水汽等的運輸耗電量的計算 |
| 5.6.4 發(fā)酵過程耗電量的計算 |
| 5.6.5 制熱耗電量的計算 |
| 5.6.6 制冷耗電量的計算 |
| 5.6.7 過濾除雜耗電量的計算 |
| 5.6.8 洗瓶灌裝到成品過程中耗電量的計算 |
| 第6章 主要設備選型 |
| 6.1. 設備選型的基本原則 |
| 6.2 原輔料儲存庫 |
| 6.3 地下酒窖 |
| 6.4 發(fā)酵罐 |
| 6.5 原料清洗設備 |
| 6.6 糊化鍋、糖化鍋 |
| 6.7 過濾設備 |
| 6.8 灌裝設備 |
| 6.9 主要設備一覽表 |
| 第7章 環(huán)境保護 |
| 7.1 環(huán)境問題概述 |
| 7.2 百合酒廠的主要污染物以及處理方法 |
| 7.2.1 百合酒廠的主要污染物 |
| 7.2.2 污染物處理方法以及依據(jù) |
| 第8章 技術(shù)經(jīng)濟核算及分析 |
| 8.1 項目建設投資 |
| 8.2 原料成本 |
| 8.3 人工費用 |
| 8.4 其他費用 |
| 8.5 年生產(chǎn)總產(chǎn)值 |
| 8.6 銷售稅金 |
| 8.7 經(jīng)濟分析 |
| 參考文獻 |
| 致謝 |
| 附件 |
（8）蜂蜜酒發(fā)酵工藝的研究與展望（論文提綱范文）
| 1 蜂蜜酒簡介 |
| 1.1 蜂蜜酒的歷史 |
| 1.2 蜂蜜酒的分類 |
| 1.2.1 按生產(chǎn)方式分類 |
| 1.2.2 按酒精度分類 |
| 1.2.3 按含糖量分類 (以葡萄酒分類作基礎) [4] |
| 1.2.4 按原料的使用分類 |
| 1.2.5 按所使用的釀酒酵母分類 |
| 1.2.6 按色度分類 (根據(jù)啤酒分類) |
| 1.2.7 按是否含有二氧化碳分類 |
| 1.2.8 按是否添加香料分類 |
| 1.3 國內(nèi)的研究現(xiàn)狀 |
| 2 蜂蜜酒的釀造 |
| 2.1 發(fā)酵機制 |
| 2.2 原料的選擇 |
| 2.3 菌種的選育 |
| 2.4 發(fā)酵過程 |
| 3 展望 |
（9）玫瑰茄蜂蜜酒釀造技術(shù)的研究（論文提綱范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 緒論 |
| 1.1 玫瑰茄及蜂蜜的研究進展 |
| 1.1.1 玫瑰茄的研究進展 |
| 1.1.2 蜂蜜的研究進展 |
| 1.2 蜂蜜酒的研究進展 |
| 1.2.1 蜂蜜酒的歷史與發(fā)展 |
| 1.2.2 蜂蜜酒的營養(yǎng)價值和保健作用 |
| 1.2.3 蜂蜜酒的分類 |
| 1.2.4 蜂蜜酒研究現(xiàn)狀 |
| 1.3 論文研究的目的意義和主要內(nèi)容 |
| 1.3.1 本研究的目的和意義 |
| 1.3.2 本研究的主要內(nèi)容 |
| 1.3.3 研究目標 |
| 第二章 玫瑰茄蜂蜜酒釀造工藝的研究 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料、儀器與方法 |
| 2.2.1 試驗材料 |
| 2.2.2 試驗儀器與設備 |
| 2.2.3 試驗的主要工藝 |
| 2.2.4 試驗方法 |
| 2.3 結(jié)果與分析 |
| 2.3.1 發(fā)酵工藝參數(shù)的研究 |
| 2.3.2 成品酒質(zhì)量指標 |
| 2.4 小結(jié) |
| 第三章 回酒發(fā)酵對玫瑰茄蜂蜜酒香氣成分的影響 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料、儀器與方法 |
| 3.2.1 試驗材料 |
| 3.2.2 試驗儀器與設備 |
| 3.2.3 試驗的主要工藝 |
| 3.2.4 試驗方法 |
| 3.3 結(jié)果與分析 |
| 3.3.1 回酒對玫瑰茄蜂蜜酒香氣成分的影響 |
| 3.3.2 回酒比例的確定 |
| 3.3.3 玫瑰茄蜂蜜酒中檢出的香味物質(zhì)特征 |
| 3.4 討論與小結(jié) |
| 3.4.1 討論 |
| 3.4.2 小結(jié) |
| 第四章 玫瑰茄蜂蜜酒抗氧化性研究 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料、儀器與方法 |
| 4.2.1 試驗材料 |
| 4.2.2 試驗儀器與設備 |
| 4.2.3 試驗方法 |
| 4.3 結(jié)果與分析 |
| 4.3.1 玫瑰茄蜂蜜酒中多酚類物質(zhì)含量的變化趨勢 |
| 4.3.2 玫瑰茄蜂蜜酒中黃酮類物質(zhì)含量的變化趨勢 |
| 4.3.3 玫瑰茄蜂蜜酒中花色苷類物質(zhì)含量的變化趨勢 |
| 4.3.4 DPPH體系下清除自由基能力的變化趨勢 |
| 4.3.5 清除超氧陰離子自由基(O_2~(-·))能力變化趨勢 |
| 4.3.6 清除羥基自由基(·OH)能力變化趨勢 |
| 4.3.7 玫瑰茄蜂蜜酒抗氧化能力與多酚、黃酮、花色苷及抗氧化的相關性 |
| 4.4 小結(jié) |
| 第五章 結(jié)論與展望 |
| 5.1 結(jié)論 |
| 5.2 主要創(chuàng)新點 |
| 5.3 展望 |
| 參考文獻 |
| 攻讀碩士學位期間取得的研究成果 |
| 致謝 |
| 附件 |
（10）發(fā)酵型黃精米酒加工工藝研究（論文提綱范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 1 文獻綜述 |
| 1.1 黃精概述 |
| 1.2 黃精保健功能及藥理作用研究現(xiàn)狀 |
| 1.2.1 抗衰老作用 |
| 1.2.2 降血脂、降血糖 |
| 1.2.3 免疫調(diào)節(jié)作用 |
| 1.2.4 對心血管系統(tǒng)的作用 |
| 1.2.5 抗炎、抗病原微生物 |
| 1.2.6 抑制腫瘤細胞的作用 |
| 1.2.7 提高和改善記憶 |
| 1.3 黃精開發(fā)應用現(xiàn)狀 |
| 1.3.1 黃精飲食 |
| 1.3.2 黃精觀賞作物 |
| 1.3.3 黃精化妝品 |
| 1.3.4 黃精藥物 |
| 1.4 保健酒發(fā)展前景 |
| 1.5 黃精酒現(xiàn)狀 |
| 2 引言 |
| 2.1 研究目的和意義 |
| 2.2 研究內(nèi)容 |
| 2.2.1 黃精浸提條件研究 |
| 2.2.2 黃精米酒的發(fā)酵工藝參數(shù)研究 |
| 2.2.3 黃精米酒澄清劑的篩選 |
| 2.2.4 黃精米酒氨基酸和香氣分析成分檢測 |
| 2.2.5 黃精米酒主要成分分析 |
| 3 材料和方法 |
| 3.1 實驗材料 |
| 3.2 儀器與試劑 |
| 3.2.1 主要儀器設備 |
| 3.2.2 主要試劑及配方 |
| 3.3 分析方法 |
| 3.3.1 理化指標分析方法 |
| 3.3.2 氨基酸組分的 HPLC 分析：AccQ.Tag 柱前衍生法 |
| 3.3.3 黃精酒香氣成分分析 |
| 3.4 實驗方法與步驟 |
| 3.4.1 發(fā)酵型黃精酒的工藝流程 |
| 3.4.2 原料處理 |
| 3.4.3 發(fā)酵過程工藝研究 |
| 3.4.4 澄清劑的選擇 |
| 3.4.5 調(diào)配 |
| 3.4.6 滅菌 |
| 4 結(jié)果與分析 |
| 4.1 黃精浸提方法 |
| 4.1.1 黃精浸提單因素 |
| 4.1.2 不同乙醇倍數(shù)對沉淀多糖的影響 |
| 4.1.3 黃精浸提正交優(yōu)化 |
| 4.1.4 黃精浸提驗證試驗 |
| 4.1.5 不同浸提方法對比 |
| 4.2 發(fā)酵工藝過程分析 |
| 4.2.1 液化工藝參數(shù)優(yōu)化 |
| 4.2.2 糖化時間的選擇 |
| 4.2.3 糖化工藝參數(shù)優(yōu)化 |
| 4.2.4 前發(fā)酵參數(shù)分析 |
| 4.2.5 后發(fā)酵參數(shù)分析 |
| 4.2.6 不同比例麥曲對發(fā)酵的影響 |
| 4.3 澄清劑的篩選 |
| 4.3.1 不同濃度澄清劑對澄清效果的影響 |
| 4.3.2 不同澄清時間對澄清效果的影響 |
| 4.3.3 不同種類澄清劑對酒體組分的影響 |
| 4.4 氨基酸 HPLC 分析 |
| 4.5 酒香氣 GC-MS 分析 |
| 4.6 質(zhì)量審評 |
| 4.6.1 產(chǎn)品理化衛(wèi)生指標 |
| 4.6.2 產(chǎn)品感官審評 |
| 5 討論 |
| 5.1 黃精浸提方法 |
| 5.2 糯米淀粉處理方法 |
| 5.3 黃精米酒的發(fā)酵過程 |
| 5.4 澄清 |
| 5.5 黃精米酒香氣成分的測定 |
| 5.6 產(chǎn)品定位 |
| 6 結(jié)論 |
| 6.1 發(fā)酵型黃精米酒的工藝參數(shù)研究 |
| 6.1.1 黃精浸提方法研究 |
| 6.1.2 糯米處理方法研究 |
| 6.1.3 黃精米酒發(fā)酵工藝研究 |
| 6.2 發(fā)酵型黃精米酒澄清劑的選擇 |
| 6.3 發(fā)酵型黃精米酒香氣和氨基酸分析 |
| 6.4 發(fā)酵型黃精米酒產(chǎn)品 |
| 參考文獻 |
| 致謝 |
| 作者簡介 |
| 成果清單 |
四、蜂蜜百合發(fā)酵型保健酒的工藝探討（論文參考文獻）
- [1]棗花蜂蜜酒對小鼠健康和肝臟作用的初步研究[D]. 李磊磊. 浙江大學, 2021(01)
- [2]蜂蜜酒的發(fā)展歷史及現(xiàn)狀[J]. 郝鳳嬌,張立華. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技, 2020(17)
- [3]抗疲勞保健食品人參紅景天鹿茸保健酒的研究[D]. 何鑫. 長春工業(yè)大學, 2020(01)
- [4]發(fā)酵型蜂蜜桑果酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展模式分析[J]. 張曉花. 釀酒科技, 2019(10)
- [5]黑變紅棗棗皮類黑精的提取與穩(wěn)定性研究[D]. 時川. 山東農(nóng)業(yè)大學, 2019(01)
- [6]新型葡萄酒研究開發(fā)現(xiàn)狀[J]. 何鳳梅,余睿智,曹陽,胡斯杰,佟長青,李偉. 安徽農(nóng)業(yè)科學, 2019(01)
- [7]年產(chǎn)萬噸百合酒廠的設計[D]. 邱怡筠. 齊魯工業(yè)大學, 2017(07)
- [8]蜂蜜酒發(fā)酵工藝的研究與展望[J]. 羅佳. 蜜蜂雜志, 2013(10)
- [9]玫瑰茄蜂蜜酒釀造技術(shù)的研究[D]. 舒鳳. 仲愷農(nóng)業(yè)工程學院, 2013(06)
- [10]發(fā)酵型黃精米酒加工工藝研究[D]. 陶濤. 安徽農(nóng)業(yè)大學, 2012(06)