一、日研制新型大豆食品（論文文獻綜述）
王思佳[1]（2020）在《國產(chǎn)化焦糖味爆米花的研制》文中提出焦糖味爆米花是一種深受國人喜愛的休閑零食,具有口感酥脆、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)美味等特點。目前市售的焦糖味爆米花糖粉主要依賴美國進口,采用國產(chǎn)糖粉生產(chǎn)的爆米花,其產(chǎn)品品質(zhì)較差,不能滿足國人的需求。為了解決現(xiàn)有爆米花制品受制于美國進口糖粉的不利現(xiàn)狀,研制國產(chǎn)化焦糖味爆米花迫在眉睫,且具有廣闊的市場前景。本論文以玉米為原料,研究了與焦糖味爆米花品質(zhì)相關(guān)的生產(chǎn)配方和工藝參數(shù)。通過實驗對焦糖味爆米花的品質(zhì)進行優(yōu)化,同時與進口糖粉制作的爆米花進行了比較。在此基礎(chǔ)上,研制了系列新型焦糖味爆米花產(chǎn)品。主要研究結(jié)果如下:（1）混合糖粉原料和乳化劑的篩選:選擇白砂糖、甘香砂糖、原蔗糖及焦糖粉末作為爆米花混合糖粉的原料,選擇大豆磷脂作為爆米花混合糖粉的乳化劑。（2）焦糖味爆米花配方優(yōu)化的研究:選擇150 g爆裂玉米、80 g椰子油作為本實驗的優(yōu)選原料。采用單因素實驗和正交優(yōu)化實驗,確定了最優(yōu)配方為焦糖味爆米花專用糖粉總量180 g,具體組成包括白砂糖51.66 g,甘香砂糖51.66 g,原蔗糖25.83 g,焦糖糖粉49.68 g,大豆磷脂0.39 g,食用鹽0.78 g。（3）焦糖味爆米花加工工藝的研究:通過單因素實驗,確定了焦糖味爆米花的最佳工藝條件為:電磁爆米花機加熱溫度190℃,攪拌速率為一段轉(zhuǎn)速55轉(zhuǎn)/min,二段轉(zhuǎn)速55轉(zhuǎn)/min,三段轉(zhuǎn)速60轉(zhuǎn)/min,四段轉(zhuǎn)速55轉(zhuǎn)/min。（4）自制與進口糖粉制作產(chǎn)品的比較研究:最佳配方制作的產(chǎn)品啞粒質(zhì)量比為7.73%,爆花率為92.74%,平均粒徑為1.894 cm,感官評分總分為87.50分,和進口糖粉制作的產(chǎn)品指標(biāo)較為接近。最優(yōu)配方組的硬度為（6969.70±324）g、脆度為（5543.29±674）g、內(nèi)聚性為（0.219±0.006）、膠粘性為（1526.84±103）、咀嚼性為（461.59±36.85）、回復(fù)性為（0.071±0.005）,均高于進口糖粉組。最優(yōu)配方組和進口糖粉組整體風(fēng)味較為相近。所研制的產(chǎn)品達到預(yù)期效果,符合市售條件。（5）系列新型焦糖味爆米花產(chǎn)品的研制:研制了三種新型焦糖味爆米花,分別為甜橙風(fēng)味、海苔風(fēng)味和奶油風(fēng)味。在基礎(chǔ)配方上通過單因素實驗,得到各爆米花的調(diào)味配方。
寧亞維,楊正,馬夢戈,劉茁,陳藝,趙忠情,李強,張巖[2]（2021）在《食品中常見過敏原及檢測技術(shù)研究進展》文中提出近年來,食物過敏發(fā)生率呈現(xiàn)上升趨勢,由食物過敏引發(fā)的食品安全問題引起廣泛關(guān)注。目前對于食物過敏尚無有效治療手段,避免攝入含過敏原食物是最有效的預(yù)防方式。因此,過敏原檢測與標(biāo)識對過敏人群具有重要的警示意義。本文介紹了8類常見致敏食品中主要過敏原的結(jié)構(gòu)與致敏特點,綜述了現(xiàn)階段用于過敏原檢測的主要技術(shù),包括基于蛋白水平的免疫學(xué)檢測技術(shù)、基因水平的分子生物學(xué)檢測技術(shù)以及質(zhì)譜技術(shù),分析了各方法的優(yōu)勢與局限性,并對過敏原檢測技術(shù)的發(fā)展方向進行了展望。
藏程琳[3]（2020）在《沙門氏菌快速檢測方法構(gòu)建及致病菌共增菌培養(yǎng)基的研制》文中提出食源性疾病是世界性的公共衛(wèi)生問題,食源性致病菌是引發(fā)食源性疾病的最主要因素。沙門氏菌、金黃色葡萄球菌和單增李斯特菌是常見的食源性致病菌,其導(dǎo)致的食源性疾病已引起廣泛重視。準確快速檢測這些致病菌是預(yù)防和控制相關(guān)食源性疾病的關(guān)鍵。傳統(tǒng)檢測致病菌的方法時間長、操作復(fù)雜、工作量大,因此亟需建立一種快速、簡單易用的現(xiàn)代化檢測方法來檢測食源性致病菌。而目前檢測食源性致病菌都需要進行前增菌過程,但每種致病菌都有各自的生長習(xí)性和營養(yǎng)要求,不同的致病菌需要用不同的增菌培養(yǎng)基,這在很大程度上限制在實際檢測中的應(yīng)用,因此亟需研制一種能使它們等速快速增殖的通用增菌培養(yǎng)基。本研究第一部分以沙門氏菌為目標(biāo)菌,建立了基于生物膜干涉（BLI）技術(shù)的快速檢測方法,實現(xiàn)了食品中沙門氏菌的快速、準確檢測,為我國食源性致病菌的監(jiān)測體系提供了新的技術(shù)手段。第二部分研制了一種能使沙門氏菌、金黃色葡萄球菌和單增李斯特菌等速快速增殖的通用增菌培養(yǎng)基,為后續(xù)利用多通道生物分子相互作用儀高通量檢測技術(shù)檢測上述三種致病菌打下了基礎(chǔ)。主要研究內(nèi)容如下:（1）建立了一種基于BLI技術(shù)的腸炎沙門氏菌實時無標(biāo)記快速檢測方法?？贵w固定化時醋酸-醋酸鈉緩沖溶液的最佳pH為5,抗體最佳固化濃度為50μg/mL。在緩沖溶液當(dāng)中,結(jié)合時間在60 s、120 s、180 s和300 s時,腸炎沙門氏菌檢出限分別為1.90×106 CFU/mL、1.29×106 CFU/mL、8.77×105 CFU/mL5.64×105 CFU/mL。此外,該方法特異性強。腸炎沙門氏菌在復(fù)合基質(zhì)（全蛋粉和牛肉）檢測中總體來看,不同時刻的回收率大多數(shù)都在95%以上,相對標(biāo)準偏差均低于7.71%。我們認為這種基于BLI技術(shù)的方法有望成為食品安全領(lǐng)域和其他相關(guān)領(lǐng)域快速、無標(biāo)簽、特異、實時檢測腸炎沙門氏菌的一種新型診斷工具。本研究開發(fā)的方法可方便地應(yīng)用于其它食源性致病菌和有害物質(zhì)的快速檢測。（2）制備了一種能使沙門氏菌、金黃色葡萄球菌和單增李斯特菌等速快速增殖的通用增菌培養(yǎng)基。經(jīng)過單因素試驗挑選出最佳的促進劑和抑制劑,并采用正交試驗進行優(yōu)化,最后得到沙門氏菌、金黃色葡萄球菌和單增李斯特菌共增菌培養(yǎng)基（SSL）配方:胰蛋白胨17.0 g/L、蛋白胨3.0 g/L、酵母浸膏6.0 g/L、磷酸氫二鉀2.5 g/L、磷酸氫二鈉9.6 g/L、磷酸二氫鉀1.35 g/L,?蛋白胨15.0 g/L、牛肉粉20.0 g/L、大豆蛋白胨10.0 g/L、放線菌酮0.3 g/L、甘露醇3.5 g/L、丙酮酸鈉4.5 g/L、磷霉素鈉1.15 mg/L、氯化鋰1.00 g/L。（3）通過對沙門氏菌、金黃色葡萄球菌和單增李斯特菌復(fù)合增菌培養(yǎng)基的增菌效果分析,上述三種目標(biāo)菌在SSL中培養(yǎng)12 h后菌濃度基本都能夠達到107CFU/mL以上,培養(yǎng)16 h后菌濃度均可高達108 CFU/mL,高于接入胰蛋白胨大豆肉湯培養(yǎng)基培養(yǎng)24 h后的菌濃度,而非目標(biāo)菌的生長受到抑制。增菌后的菌濃度完全能夠滿足后續(xù)多重PCR、多通道BLI生物傳感器、多通道表面等離子體激元共振生物傳感器等高通量檢測技術(shù)的要求。
王瑞瑞[4]（2019）在《膠原/大豆蛋白自組裝生物醫(yī)用材料的制備及結(jié)構(gòu)與性能研究》文中提出牦牛皮膠原蛋白（UPYC）和大豆分離蛋白（SPI）均是來源豐富、價格低廉的天然生物大分子材料。其中,生長在高海拔、缺氧、無污染、極寒地區(qū)的牦牛賦予了牦牛皮膠原蛋白良好的抗氧化活性,為牦牛皮膠原蛋白在生物體的安全利用創(chuàng)造了條件。大豆分離蛋白富含的精氨酸和谷氨酸能夠修復(fù)受損基因,為加快生物體的創(chuàng)面愈合提供了優(yōu)勢。然而,膠原蛋白自身的快速降解、差的穩(wěn)定性以及大豆分離蛋白對酸性環(huán)境的極度敏感性限制了它們在生物醫(yī)用材料領(lǐng)域的應(yīng)用。因此,本論文利用自組裝效應(yīng)開發(fā)一種在微酸性環(huán)境介質(zhì)中具有穩(wěn)定性的膠原/大豆分離蛋白自組裝生物材料,拓寬其在疏水性藥物載體和創(chuàng)面敷料薄膜領(lǐng)域的應(yīng)用,試圖為異源蛋白質(zhì)自組裝功能材料的開發(fā)提供一定的理論依據(jù)。本文首先以牦牛皮膠原蛋白和大豆分離蛋白兩種天然蛋白為原料,利用不同電荷蛋白質(zhì)之間的氫鍵和靜電相互作用自組裝制備新型天然高分子膠束;系統(tǒng)研究了酰胺鍵交聯(lián)法、自由基偶聯(lián)法、鄰苯醌加成交聯(lián)法和二硫鍵交聯(lián)法對UPYC/SPI自組裝膠束結(jié)構(gòu)的固定效果;然后以姜黃素（CUR）為模型藥物,評價了 UPYC/SPI自組裝膠束作為藥物載體的包載作用;最后研究了 UPYC/SPI自組裝膠束膜的結(jié)構(gòu)和性能及其作為醫(yī)用創(chuàng)面敷料的可行性。主要研究工作如下:（1）以牦牛皮為原料,通過超聲輔助乳酸-胃蛋白酶結(jié)合法提取牦牛皮膠原蛋白。提取過程中,強機械振動波和“空化效應(yīng)”破壞了牦牛皮膠原蛋白和基體之間的作用力,促使牦牛皮膠原蛋白迅速逃離基體,同時使提取的牦牛皮膠原蛋白仍然具有良好的質(zhì)量。乳酸能夠使牦牛皮膠原纖維充分松散,有效縮短提取時間,具有一定的防腐殺菌作用。胃蛋白酶能夠切除牦牛皮膠原蛋白的非螺旋結(jié)構(gòu),降低提取膠原蛋白的免疫排斥風(fēng)險。超聲輔助酸酶法最佳工藝條件:pH 2.0的乳酸溶液,液比15,浸泡24 h;胃蛋白酶用量2.0%（干皮）,液比15,溫度10℃,pH 2.0,提取時間15 h;采用脈沖式超聲處理,超聲功率200 W,超聲頻率20 KHz,超聲時間20 min,UPYC的提取率可以達到82.33%,提取的UPYC具有I型膠原蛋白的結(jié)構(gòu)特征。超聲輔助酸酶結(jié)合法縮短了 UPYC的提取時間,經(jīng)濟環(huán)保。（2）以UPYC和SPI兩種天然蛋白為原料自組裝制備粒徑分布集中、分散性良好的UPYC/SPI球形膠束。UPYC/SPI球形膠束具有三層結(jié)構(gòu):UPYC和SPI肽鏈相互纏繞,肽鏈上的疏水鏈段收縮形成內(nèi)核,親水鏈段充分伸展形成外殼;內(nèi)核和外殼之間存在細小的亮環(huán),這可能是SPI和UPYC肽鏈上的活性側(cè)基在非共價鍵作用力的驅(qū)動下將UPYC肽鏈錨固在SPI肽鏈上,促使UPYC和SPI“粘合”在一起。UPYC和SPI分子均屬于兩親性無規(guī)聚電解質(zhì),與傳統(tǒng)嵌段共聚物形成的核殼結(jié)構(gòu)不同,由于疏水微區(qū)和親水微區(qū)無規(guī)彌散在UPYC和SPI的肽鏈上,具有核殼結(jié)構(gòu)的UPYC/SPI自組裝膠束表面除了富集大的親水微區(qū)外,還分布著一些小的疏水微區(qū),從而使UPYC/SPI自組裝膠束的表面具有兩親性結(jié)構(gòu)。自組裝機理研究表明:在微酸性環(huán)境中,UPYC和SPI肽鏈上的活性側(cè)基（羰基、氨基和羥基）之間產(chǎn)生強的氫鍵相互作用,同時,SPI肽鏈上部分帶有負電荷的羧基和UPYC上部分帶有正電荷的氨基之間產(chǎn)生強的靜電相互吸引作用力。在強的氫鍵和靜電相互吸引作用力的驅(qū)動下原位自組裝形成UPYC/SPI球形膠束。UPYC/SPI膠束的形成提高了 SPI在弱酸性環(huán)境中的穩(wěn)定性。（3）為了改善UPYC/SPI自組裝膠束在使用過程中結(jié)構(gòu)極易被破壞、缺乏長期穩(wěn)定性的問題,采用酰胺鍵交聯(lián)、自由基偶聯(lián)、鄰苯醌加成交聯(lián)和二硫鍵交聯(lián)四種方法對UPYC/SPI自組裝膠束的結(jié)構(gòu)進行固定研究。交聯(lián)固定的UPYC/SPI自組裝膠束具有良好的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性（耐稀釋穩(wěn)定性、儲存穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性）。其中,酰胺鍵交聯(lián)和二硫鍵交聯(lián)固定效果優(yōu)于自由基偶聯(lián)和鄰苯醌加成交聯(lián)固定效果。研究發(fā)現(xiàn)酰胺鍵和二硫鍵是維系UPYC/SPI自組裝膠束的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的關(guān)鍵。固定后的UPYC/SPI自組裝膠束可以作為營養(yǎng)物質(zhì)或藥物遞送的載體使用。（4）以CUR為模型藥物,以酰胺鍵交聯(lián)固定UPYC/SPI自組裝膠束為載體,制備了粒徑分布集中、分散性良好的UPYC/SPI-CUR自組裝納米包合物。UPYC/SPI-CUR納米包合物的平均粒徑為377.5 nm,PDI值為0.229。UPYC/SPI自組裝膠束可以將一些水溶性差的疏水性藥物分子（CUR）負載在疏水微區(qū),在UPYC/SPI自組裝納米膠束中的CUR結(jié)構(gòu)全部由結(jié)晶態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闊o定型的非晶態(tài)結(jié)構(gòu)。由于CUR的無定型非晶態(tài)結(jié)構(gòu)具有較大的比熱容和較高的內(nèi)能,因此,UPYC/SPI自組裝膠束有利于提高CUR的水溶性、分散性、抗氧化性、穩(wěn)定性和生物利用率。UPYC/SPI-CUR納米包合物在酸性環(huán)境（SGF）中24 h的釋放率達到了 90.38%,而在堿性環(huán)境（SIF）中24 h的釋放率為55.58%。UPYC/SPI-CUR納米包合物具有一定的pH響應(yīng)性和較強的靶向性。（5）以二硫鍵交聯(lián)固定UPYC/SPI自組裝膠束為成膜劑,甘油為增塑劑,制備了 UPYC/SPI自組裝膠束敷料膜。UPYC/SPI自組裝膠束在成膜過程中形成了結(jié)構(gòu)緊湊、致密的交聯(lián)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),改善了 UPYC與SPI的相容性。與共混膜相比,UPYC/SPI自組裝膠束膜的力學(xué)性能、紫外屏蔽性能、可見光透過性能和熱穩(wěn)定性能均優(yōu)于共混膜。自組裝形成的交聯(lián)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)強度能夠抵抗水分子滲入的溶脹破壞作用,UPYC/SPI自組裝膠束膜具有一定的耐水性和良好的吸水保濕性能。UPYC/SPI自組裝膠束的兩親性結(jié)構(gòu)增強了自組裝膠束膜和細胞之間的結(jié)構(gòu)親和力,對小鼠成纖細胞L929和成骨細胞MT3C3沒有細胞毒性,能夠促進細胞的粘附、增殖、分化,UPYC/SPI自組裝膠束膜具有良好的生物相容性。UPYC/SPI自組裝膠束膜在新型醫(yī)用創(chuàng)面敷料、皮膚修復(fù)面膜、治療牙周疾病的醫(yī)用敷料、生物載藥薄膜等領(lǐng)域均具有廣闊的市場應(yīng)用前景?？傊?本文制備了 UPYC/SPI自組裝生物醫(yī)用新材料,開展了新材料的自組裝機理、結(jié)構(gòu)和性能的研究,分析了新材料在自組裝制備過程的新現(xiàn)象和新機理。
黃元相,趙聲蘭,馬雅鴿,朱玉林[5]（2019）在《低熱能低鈉鹽廣味香腸的配方優(yōu)化及其質(zhì)構(gòu)特性研究》文中研究表明研制新型低熱能低鈉鹽廣味香腸。選用大豆組織蛋白部分替代瘦肉、赤蘚糖醇部分替代白砂糖、氯化鉀部分替代氯化鈉,在單因素基礎(chǔ)上,采用正交試驗設(shè)計對新型配方低熱能低鈉鹽廣味香腸進行優(yōu)化。在保持廣味香腸基本風(fēng)味的基礎(chǔ)上,低熱能低鈉鹽廣味香腸的最優(yōu)配比為大豆組織蛋白（濕組織蛋白）添加量（以總?cè)饬坑嫞?.0%、赤蘚糖醇添加量（以蔗糖計）為30%、氯化鉀添加量（以氯化鈉計）為45%。其脂肪含量降低了7.55%,總糖含量降低了26.57%,蛋白質(zhì)含量提高了2.14%,熱能值相應(yīng)的降低了8.13%,鈉離子含量降低了40.23%。在新型低熱能低鈉鹽廣味香腸最優(yōu)配方的條件下,減少香腸熱能值和鈉鹽含量的同時,保持了原有香腸的基本風(fēng)味,提高產(chǎn)品的總體可接受性。
曲巖[6]（2019）在《銅綠假單胞菌增菌培養(yǎng)基的研制及PCR快速檢測方法的建立》文中研究表明銅綠假單胞菌,是一種食源性致病菌,2016年飲用天然礦泉水國標(biāo)中對這種微生物限量標(biāo)準做了規(guī)定,要求飲用水中不得檢出銅綠假單胞菌。近幾年來,全國各地頻繁發(fā)生由于銅綠假單胞菌污染食品而導(dǎo)致消費者患食源性疾病的事件,對人類健康存在嚴重威脅,世界衛(wèi)生組織（WHO）已將銅綠假單胞菌作為瓶裝水污染危害指示菌。因此,開展對銅綠假單胞菌在食品中的快速檢測具有重要意義。在銅綠假單胞菌的國家標(biāo)準檢測方法中仍然采用傳統(tǒng)的分離培養(yǎng)方法,需要4-6天才能得到檢測結(jié)果。但在研究過程中發(fā)現(xiàn),現(xiàn)有銅綠假單胞菌分離用培養(yǎng)基存在漏檢現(xiàn)象,因此,有必要對選擇性分離培養(yǎng)基進一步完善?？焖僭鼍菍崿F(xiàn)食源性致病菌快速檢測的前提,銅綠假單胞菌的前增菌培養(yǎng)基需要不斷改進。在此基礎(chǔ)之上建立快速且有效的銅綠假單胞菌檢測方法是急需解決的問題之一。本論文通過篩選有效的促生長因子和抑菌物質(zhì),分別研制出新型的銅綠假單胞菌前增菌培養(yǎng)基和選擇性培養(yǎng)基,并建立了銅綠假單胞菌分子檢測方法,主要結(jié)果如下:1.銅綠假單胞菌前增菌培養(yǎng)基的研究以銅綠假單胞菌標(biāo)準菌株為目標(biāo)菌對其增菌培養(yǎng)基進行設(shè)計,有效篩選了兩種促進劑（甘露醇和硫酸鎂）加入到細菌培養(yǎng)基中。利用正交實驗對培養(yǎng)基的各成分進行了優(yōu)化,獲得改良的銅綠假單胞菌前增菌液體培養(yǎng)基最優(yōu)配方為:甘露醇2g/L,硫酸鎂4g/L,葡萄糖3g/L,大豆蛋白胨6g/L,磷酸氫二鉀3g/L,氯化鈉2g/L,胰蛋白胨10g/L;最適合銅綠假單胞菌生長的溫度為41℃;最適pH值為7.0。將改良的前增菌培養(yǎng)基與胰蛋白胨大豆肉湯培養(yǎng)基（TSB）和大豆酪蛋白消化卵磷脂溫肉湯（SCDLP）進行對比驗證,結(jié)果表明:在三種增菌培養(yǎng)基中接種1%ATCC27853,到達穩(wěn)定期時,改良增菌培養(yǎng)基的菌體密度比TSB培養(yǎng)基提高了 65%,比SCDLP培養(yǎng)基提高了 16.7%;接種量為2%時,改良增菌培養(yǎng)基的菌體密度比TSB培養(yǎng)基提高了 26.6%,比SCDLP培養(yǎng)基提高了 42%;接種量為3%時,改良增菌培養(yǎng)基的菌體密度比TSB培養(yǎng)基提高了 20.7%,比 SCDLP 培養(yǎng)基提高了 33.8%。2.銅綠假單胞菌選擇性固體培養(yǎng)基的研究通過篩選選擇性抑菌物質(zhì),選擇萘啶酮酸和氨芐青霉素添加至基礎(chǔ)培養(yǎng)基中,并對培養(yǎng)基各成分添加量進行優(yōu)化,優(yōu)化后的配方為:萘啶酮酸0.03g/L,胰蛋白胨8g/L,葡萄糖1g/L,氯化鈉12g/L,磷酸氫二鉀2g/L,氨芐青霉素0.1g/L,大豆蛋白胨4g/L;最適pH值為7.2。經(jīng)過驗證,表明該配方適合銅綠假單胞菌生長并能有效抑制非目標(biāo)菌株的生長,其特異性優(yōu)于CA瓊脂。銅綠假單胞菌在新的選擇培養(yǎng)基中的G值可以達到5.5～6,相比較于CA瓊脂,G值提高了 20%～30%,其中ATCC 02892菌株G值提高了 100%。經(jīng)實驗證明,銅綠假單胞菌在改良的選擇培養(yǎng)基中的生長率可達到70%～100%,相比較于CA平板,生長率提高了 20%,其中ATCC 02892菌株生長率提高了 100%。3.銅綠假單胞菌雙重PCR檢測方法的建立選擇特異性較好的銅綠假單胞菌外毒素A基因與群體感應(yīng)系統(tǒng)相關(guān)基因lasI序列作為靶點設(shè)計的引物建立銅綠假單胞菌雙重PCR檢測體系,經(jīng)過優(yōu)化后的25μL雙重PCR 反應(yīng)體系為:2.5μL 10 ×PCR Buffer、5μL MgCl2、1.2μL dNTPMixture、0.9μL Taq酶、2μLDNA模板、LasI和toxinA上下游引物均為1μL,超純水補足至25μL。PCR反應(yīng)程序為:①95℃ 5min;②95℃ 30s;③54℃ 30s;④72℃ 30s;⑤72℃ 5min;②～⑤步驟重復(fù)30次。利用實驗室保存的6株銅綠假單胞菌和6株非銅綠假單胞菌進行雙重PCR特異性驗證,證明該雙重PCR體系特異性良好,且檢測靈敏度較高,可以達到246.4fg/μL。
潘玉[7]（2019）在《溝通“不確定性”：轉(zhuǎn)基因議題的知識建構(gòu)研究》文中研究說明2000年以來,轉(zhuǎn)基因議題逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槿蛐缘纳鐣沧h題,引發(fā)廣泛關(guān)注。轉(zhuǎn)基因技術(shù)與應(yīng)用迅速發(fā)展的同時,社會各方對轉(zhuǎn)基因的爭論從未終止,科學(xué)的“不確定性”特征突顯。相對于其他公共議題的知識構(gòu)建,科學(xué)議題有其特殊性:一方面,由于科學(xué)議題造成的風(fēng)險與“不確定性”,媒介場域中的各利益相關(guān)者都可能會傳達有效信息之外的信息,造成科學(xué)認知的混亂;另一方面,社會公眾由于知識結(jié)構(gòu)與個人經(jīng)歷的局限,很難直接對某一科學(xué)知識進行全面、深入地了解。因而,公眾對于轉(zhuǎn)基因議題的科學(xué)認知與理解往往更容易受到媒介場域的影響,媒體在轉(zhuǎn)基因議題的知識建構(gòu)中承擔(dān)重要作用。由此,本研究通過對轉(zhuǎn)基因這一科學(xué)爭議中的“不確定性”進行綜合而深入的考察,幫助社會各方更好地理解科學(xué)知識內(nèi)涵,參與科學(xué)決策,從而緩解當(dāng)前日趨矛盾的科學(xué)爭議。媒體通過轉(zhuǎn)基因議題的知識表征,可以更好地發(fā)揮其社會功用,為科學(xué)的“不確定性”溝通提供知識對話空間與傳播平臺,在一定程度上化解與規(guī)避轉(zhuǎn)基因所引發(fā)的科學(xué)風(fēng)險,從而減緩社會公共危機。同時,轉(zhuǎn)基因議題的知識建構(gòu)過程反映出科學(xué)議題的知識表征特征、實踐規(guī)律與協(xié)商機制的轉(zhuǎn)向,研究試圖從理論層面完善與擴展科學(xué)知識傳播內(nèi)涵與理論框架。本研究較全面地論述了媒介與科學(xué)知識建構(gòu)的關(guān)聯(lián)性研究,搭建了媒介建構(gòu)科學(xué)知識、引導(dǎo)科學(xué)理性的闡釋框架,體現(xiàn)了科學(xué)傳播領(lǐng)域的現(xiàn)實關(guān)切與理論關(guān)照,賦予該研究領(lǐng)域一定的創(chuàng)新性。本研究基于知識社會學(xué)視角,圍繞科學(xué)的“不確定性”這一核心話題,就轉(zhuǎn)基因議題的“不確定”語境及其要素研究、“不確定性”呈現(xiàn)內(nèi)容研究、“不確定性”溝通意義研究、“不確定性”管理研究邏輯,探究轉(zhuǎn)基因議題的知識建構(gòu)過程——轉(zhuǎn)基因議題的知識表征、知識實踐、知識爭論與知識共享。研究分為四大部分:第一,轉(zhuǎn)基因議題的“不確定性”語境考察?！安淮_定”語境有哪些要素?呈現(xiàn)出怎樣的語境特征?第二,轉(zhuǎn)基因議題的話語變遷與知識實踐研究?；凇安淮_定性”語境特征,從歷時性維度,研究選擇中美媒體關(guān)于轉(zhuǎn)基因議題的媒體報道為研究文本進行梳理與總結(jié),進而探討不同社會語境下轉(zhuǎn)基因議題的媒體“注意周期”與空間互動特征;從共時性維度,研究就議題內(nèi)容、消息來源、話語立場與知識屬性四個方面考察轉(zhuǎn)基因議題的媒體框架與知識實踐過程。第三,轉(zhuǎn)基因議題的知識爭論研究。依據(jù)反思沖突、化解沖突、超越?jīng)_突的研究邏輯,探討不同相關(guān)利益主體如何圍繞科學(xué)爭議的“不確定性”展開知識的協(xié)商與對話?媒體在其中扮演什么樣的角色?采用哪些話語修辭策略?科學(xué)與社會之間如何達成知識對話與共識?第四,轉(zhuǎn)基因議題的知識共享與“不確定性”管理探究。如何反思風(fēng)險社會的轉(zhuǎn)基因科學(xué)知識的生產(chǎn)與傳播?怎樣完善與提升社會公眾對轉(zhuǎn)基因科學(xué)知識的理解?進而對我們反思科學(xué)知識傳播的理念與模式有何啟示?研究試圖通過對上述研究問題的探討,考察轉(zhuǎn)基因議題的話語實踐,并基于更宏觀地社會語境,思考科學(xué)與社會之間的互動關(guān)系與影響。研究以轉(zhuǎn)基因這一爭議性科學(xué)議題為研究對象,選擇2000-2018年期間的媒體報道本文進行話語分析、對比分析與個案探究。通過闡釋轉(zhuǎn)基因議題的話語建構(gòu)特征反映科學(xué)議題的知識建構(gòu)過程。轉(zhuǎn)基因議題的知識實踐最終目的是為了使社會各相關(guān)利益主體更好地理解科學(xué)知識,并在科學(xué)話語的互動協(xié)商中將專業(yè)的科學(xué)知識進行整合,形成日?；?、已被社會接受的“公共知識”,進而參與到科學(xué)知識的再生產(chǎn)與“不確定性”管理過程中。因此,在一個日益多元化社會中,不同文化、價值觀之間的爭議與沖突的釋放與調(diào)試需要科學(xué)的對話與理解,完善與提升社會公眾的科學(xué)素養(yǎng)以加強科學(xué)知識理解,搭建基于科學(xué)議題的“知識聯(lián)盟”可實現(xiàn)轉(zhuǎn)基因這一爭議性科學(xué)議題傳播的知識共享與理解,探索和推動多樣化社會討論與科學(xué)對話方式的形成,以消除知識間的差異與不對等,管理爭議性知識建構(gòu)過程中的科學(xué)“不確定性”,進而助力科學(xué)決策的制定與完善。
孫新玉[8]（2018）在《可食性膠原蛋白/姜黃素活性緩釋膜的制備、性質(zhì)分析及對草魚肉片保鮮的機理研究》文中研究說明可食性食品包裝膜是食品包裝材料的一個重要分支,已經(jīng)成為各國食品企業(yè)、高校和科研機構(gòu)的研究熱點。然而,單純生物高分子基可食性包裝膜的生物活性較差。添加茶多酚、植物精油、姜黃素等天然活性物質(zhì)是改善生物高分子基可食性膜性能的一個重要途徑。研究發(fā)現(xiàn),直接將活性物質(zhì)加入到可食性包裝膜中,活性物質(zhì)釋放較快,膜的活性持續(xù)時間較短。因此,制備具有緩釋性能的可食性活性包裝膜變得尤為重要。本論文首先將天然抗氧化劑姜黃素與倍他環(huán)糊精結(jié)合制備姜黃素/倍他環(huán)糊精（CUR/βCD）乳液,其次將乳液與成膜基質(zhì)材料鰱魚皮膠原蛋白復(fù)合制備具有緩釋性能的膠原蛋白活性復(fù)合膜,最后利用涂膜法研究了膠原蛋白活性涂層對草魚肉片的保鮮。研究內(nèi)容如下:（1）將姜黃素（CUR）與倍他環(huán)糊精（βCD）結(jié)合,制得了水包油型的CUR/βCD乳液,并確定了CUR/βCD的最佳比例。結(jié)果顯示,CUR/βCD的最佳比例為1/4,CUR/βCD乳液顯著提高了姜黃素的水溶性。（2）從鰱魚皮中提取得到了膠原蛋白,以膠原蛋白為成膜基質(zhì),與CUR、βCD、CUR/βCD乳液復(fù)合,采用鑄膜法制備了膠原蛋白基復(fù)合膜,研究了膜的光阻隔性能、水蒸氣阻隔性能、抗氧化性能及其穩(wěn)定性、姜黃素的釋放、微觀結(jié)構(gòu)（SEM）、以及熱封性能等。結(jié)果顯示,與膠原蛋白/βCD膜相比較,膠原蛋白/CUR/βCD膜具有更好的光阻隔性、水蒸氣阻隔性和抗氧化活性。與膠原蛋白/CUR膜相比較,膠原蛋白/CUR/βCD膜的抗氧化活性的穩(wěn)定性更好,姜黃素釋放更加緩慢。SEM結(jié)果表明,膠原蛋白/CUR/βCD活性膜具有光滑的表面結(jié)構(gòu)和完整的斷面結(jié)構(gòu)。熱封性研究結(jié)果表明,當(dāng)姜黃素含量合適時,膠原蛋白/CUR/βCD復(fù)合膜具有較好的熱封性能。（3）利用CUR/βCD乳液與鰱魚魚皮膠原蛋白制備了具有抗氧化和緩釋性能的可食性涂層,用涂膜保鮮的方法研究了在4℃貯藏條件下該涂層對草魚肉片的保鮮效果并分析了其保鮮機理,測定了魚肉樣品的質(zhì)量損失、pH、揮發(fā)性鹽基總氮（TVB-N）、過氧化值（PV）、酸?。═BA）、蛋白質(zhì)降解、游離氨基酸以及微生物等指標(biāo)。結(jié)果表明膠原蛋白基活性涂層能夠降低草魚肉片的質(zhì)量損失、明顯抑制魚肉的脂質(zhì)氧化和蛋白質(zhì)的降解,較好地維持魚肉的品質(zhì),達到了延長其貨架期的目的。
張鴻儒[9]（2018）在《雙蛋白益生菌酸奶的研制及營養(yǎng)分析》文中認為國務(wù)院辦公廳印發(fā)《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》提出“開發(fā)利用我國豐富的特色農(nóng)產(chǎn)品資源,針對不同人群的健康需求,著力發(fā)展雙蛋白食物等新型營養(yǎng)健康食品。強化雙蛋白工程等重大項目實施力度。以優(yōu)質(zhì)動物、植物蛋白為主要營養(yǎng)基料,加大力度創(chuàng)新基礎(chǔ)研究與加工技術(shù)工藝,開展雙蛋白工程重點產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化推廣。”因此,本文以大豆蛋白為代表的優(yōu)質(zhì)植物蛋白和以牛奶蛋白為代表的優(yōu)質(zhì)動物蛋白為主要營養(yǎng)基料,經(jīng)復(fù)合益生菌發(fā)酵,研制出新型營養(yǎng)健康食品—雙蛋白益生菌酸奶,對其進行營養(yǎng)價值評價。本文探究雙蛋白配比、乳糖添加量、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時間對雙蛋白益生菌酸奶的理化指標(biāo)的影響,并對雙蛋白益生菌酸奶進行營養(yǎng)分析包括蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、氨基酸含量、蛋白質(zhì)質(zhì)量,之后探究其揮發(fā)性風(fēng)味成分和貯藏期間的理化指標(biāo)、感官評分的變化情況。結(jié)果表明:（1）雙蛋白益生菌酸奶的研制具有可行性,最佳工藝:大豆蛋白:牛奶蛋白（重量比,w/w）=1:2、乳糖添加量1%、發(fā)酵溫度42℃、發(fā)酵時間4 h;（2）雙蛋白益生菌酸奶營養(yǎng)價值高于市售酸奶;（3）雙蛋白益生菌酸奶在貯藏期間品質(zhì)穩(wěn)定。雙蛋白益生菌酸奶隨著原料中大豆蛋白比例增加,酸奶的pH值和粘度增加,酸度降低。隨著乳糖添加量、發(fā)酵溫度和發(fā)酵時間的增加,酸奶的pH值降低,粘度和酸度增加。3款雙蛋白益生菌酸奶的蛋白質(zhì)含量（3.89%、3.95%、3.93%）高于市售酸奶（3.24%、3.16%）,其脂肪含量（2.15%、2.12%、2.23%）低于市售酸奶（3.41%、3.52%）。經(jīng)過發(fā)酵,雙蛋白益生菌酸奶游離必需氨基酸總量與發(fā)酵前相比分別增加39.7%、10.7%、26.9%。雙蛋白益生菌酸奶的必需氨基酸總量（平均值）比市售酸奶高19.4%,必需氨基酸指數(shù)（EAAI）高43.1%,蛋白質(zhì)消化率校正的氨基酸評分（PDCAAS）高70%。雙蛋白益生菌酸奶與市售酸奶相比風(fēng)味物質(zhì)種類多,隨著大豆蛋白含量增加,3-羥基-2-丁酮的相對含量降低,己醇和壬醛的相對含量增加。雙蛋白益生菌酸奶在貯藏期間,pH值下降,酸度增加,粘度和持水力增加。雙蛋白益生菌酸奶在貯藏前15 d感官評分穩(wěn)定,在第21 d下降,仍符合感官評分要求。雙蛋白益生菌酸奶不僅具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低的優(yōu)點,且其EAAI、PDCAAS高于市售酸奶,是一種新型營養(yǎng)健康食品,有助于營養(yǎng)改善、提高人體健康水平。
程翔燕[10]（2017）在《基于腫瘤全營養(yǎng)配方的一種破壁中藥特醫(yī)食品的開發(fā)研究》文中進行了進一步梳理目的:腫瘤全營養(yǎng)配方食品是為有營養(yǎng)需求的腫瘤病人而專門設(shè)計的特殊食品,屬于特定全營養(yǎng)類特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（下文簡稱“特醫(yī)食品”）。在我國,腫瘤營養(yǎng)不良的發(fā)生率極高,而我國腫瘤類特醫(yī)食品種類較少,且大部分依靠進口,國內(nèi)研發(fā)和生產(chǎn)企業(yè)較少,無法滿足臨床需求。在營養(yǎng)及功效上,特醫(yī)食品與我國藥膳有異曲同工之處:豐富的藥食同源資源,如茯苓、人參、山藥,在營養(yǎng)學(xué)方面,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種人體必需氨基酸、多糖、微量元素等;在藥理作用方面,它們的主要成分具有抗腫瘤、提高機體免疫力、抗氧化作用等,這些作用與腫瘤的發(fā)生和發(fā)展息息相關(guān)?；谝陨媳尘?本課題擬根據(jù)現(xiàn)行特醫(yī)食品的相關(guān)指南,將藥食同源的茯苓、人參、山藥融入腫瘤類特醫(yī)食品,開發(fā)一類具有中醫(yī)藥特色的新型腫瘤全營養(yǎng)特醫(yī)食品,并對其穩(wěn)定性、安全性和營養(yǎng)功能進行初步考察,以期為其進一步深入開發(fā)并形成上市產(chǎn)品提供前期研究基礎(chǔ)。方法:1.腫瘤全營養(yǎng)配方食品的配方設(shè)計及工藝研究1.1配方設(shè)計主要參考《食品安全國家標(biāo)準—特殊醫(yī)學(xué)配方食品通則》（下文簡稱《通則》）,并根據(jù)腫瘤病人的營養(yǎng)需求,結(jié)合食品相關(guān)法律法規(guī)添加其他營養(yǎng)素和茯苓、人參、山藥破壁粉以及食品添加劑。1.2將小試配方用量按比例進行放大生產(chǎn),根據(jù)預(yù)先設(shè)計的工藝流程操作,生產(chǎn)三批成品,并進行質(zhì)量分析,再參考相關(guān)產(chǎn)品的國家標(biāo)準和行業(yè)標(biāo)準,初步制定該產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準。2.腫瘤全營養(yǎng)配方食品的穩(wěn)定性初步研究2.1影響因素實驗在光照、高溫、高濕條件下,考察0、5、10天產(chǎn)品色澤、外觀形態(tài)、溶解度、水分、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C含量和菌落總數(shù)的變化。2.2加速實驗在塑料袋、金屬鐵罐、鋁箔袋三種包裝規(guī)格下,將三個生產(chǎn)批次的腫瘤全營養(yǎng)配方食品按照《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品穩(wěn)定性研究要求》（下文簡稱《穩(wěn)定性研究要求》）,在溫度37℃±2℃、濕度75%±5%的條件下展開加速實驗?？疾?、1、2、3、6個月產(chǎn)品的色澤、外觀形態(tài)、溶解度、水分、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C含量和菌落總數(shù)變化。3.腫瘤全營養(yǎng)配方食品對小鼠的急性毒性研究參照衛(wèi)生部《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范（2003版）》的要求,按小鼠最大灌胃劑量一次灌胃給予腫瘤全營養(yǎng)配方食品混懸液,灌胃后常規(guī)飲食飲水,連續(xù)14天觀察小鼠的外觀狀態(tài)、行為、分泌物等的變化,并定期稱量動物體重,對觀察期間中毒死亡或瀕死動物及時進行大體解剖檢查。試驗結(jié)束后將小鼠脫頸椎處死,進行大體解剖檢查,檢查器官包括心、肝、脾、肺、腎、胃、小腸等。4.腫瘤全營養(yǎng)配方食品改善小鼠營養(yǎng)狀況研究80只荷瘤小鼠隨機分為4組。除模型組外分別注射順鉑注射液,模型組和治療組同時灌胃蒸餾水,另外2組灌胃速愈素（已上市的腫瘤類特醫(yī)食品）和自制腫瘤全營養(yǎng)配方食品,觀察各組小鼠一般情況、體重變化、并定期測量瘤體大小。實驗結(jié)束后解剖小鼠,稱量瘤體重量,計算抑瘤率,并檢測血清中總蛋白（TP）、白蛋白（Alb）、前白蛋白（PA）含量。結(jié)果:1.腫瘤全營養(yǎng)配方食品的配方設(shè)計及工藝研究1.1三批成品的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的平均供能比例分別為19%、39%、42%,其它營養(yǎng)素含量合理且范圍穩(wěn)定,污染物、真菌毒素及微生物的檢測結(jié)果均在《通則》限量范圍內(nèi)。1.2初步起草了產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準,包括原料要求、感官要求、溶解度、理化指標(biāo)、主要營養(yǎng)素、其他營養(yǎng)素、污染物及真菌毒素、微生物等相關(guān)項目。2.腫瘤全營養(yǎng)配方食品的穩(wěn)定性初步研究2.1影響因素實驗光照、高溫、高濕條件下,配方粉均不穩(wěn)定。濕度對外觀形態(tài)、溶解度、水分、蛋白質(zhì)的影響較大。維生素C的含量在三種因素作用下均逐漸降低,且對溫度和濕度較敏感。實驗期間,菌落總數(shù)均在限定范圍內(nèi)。2.2加速實驗三種包裝材料的加速實驗結(jié)果表明,配方粉的顏色均逐漸加深,塑料袋包裝結(jié)塊情況嚴重,且其溶解度波動性最大。三種包裝規(guī)格下,水分均逐漸上升,蛋白質(zhì)含量呈下降趨勢,且塑料袋包裝條件下,產(chǎn)品最不穩(wěn)定。加速實驗期間,菌落總數(shù)在限定范圍內(nèi)。3.腫瘤全營養(yǎng)配方食品對小鼠的急性毒性研究以一日最大灌胃劑量（11.18 g/kg.BW）灌胃后,小鼠體重呈正常增長。小鼠的心、肝、脾、肺、腎、胃、小腸等臟器均未見異常。4.腫瘤全營養(yǎng)配方食品改善小鼠營養(yǎng)狀況研究腫瘤全營養(yǎng)配方食品可改善順鉑所致的腫瘤小鼠精神狀態(tài)變差的現(xiàn)象,與單純治療組比較,腫瘤全營養(yǎng)配方食品+治療組小鼠體重顯著性升高（p<0.01）,瘤體重量無顯著性差異（P>0.05）,血清總蛋白（TP）含量顯著性升高（P<0.01）,白蛋白（Alb）含量顯著性升高（P<0.05）,前白蛋白（PA）含量顯著性降低（P<0.05）。結(jié)論:1.本課題完成了腫瘤全營養(yǎng)配方食品的配方設(shè)計及工藝研究,確定了產(chǎn)品的配方組成和工藝路線,并初步起草了質(zhì)量標(biāo)準。2.腫瘤全營養(yǎng)配方食品在影響因素（高溫、高濕、強光）條件、加速實驗條件下穩(wěn)定性均較差,應(yīng)該保存在避光、陰涼干燥的地方,最佳的包裝材料為鋁箔袋。3.腫瘤全營養(yǎng)配方食品對實驗動物無明顯的急性毒性副作用。4.腫瘤全營養(yǎng)配方食品能有效改善動物的營養(yǎng)狀況并有助于化療藥物抑制腫瘤的生長。
二、日研制新型大豆食品（論文開題報告）
（1）論文研究背景及目的
此處內(nèi)容要求：
首先簡單簡介論文所研究問題的基本概念和背景，再而簡單明了地指出論文所要研究解決的具體問題，并提出你的論文準備的觀點或解決方法。
寫法范例：
本文主要提出一款精簡64位RISC處理器存儲管理單元結(jié)構(gòu)并詳細分析其設(shè)計過程。在該MMU結(jié)構(gòu)中,TLB采用叁個分離的TLB,TLB采用基于內(nèi)容查找的相聯(lián)存儲器并行查找,支持粗粒度為64KB和細粒度為4KB兩種頁面大小,采用多級分層頁表結(jié)構(gòu)映射地址空間,并詳細論述了四級頁表轉(zhuǎn)換過程,TLB結(jié)構(gòu)組織等。該MMU結(jié)構(gòu)將作為該處理器存儲系統(tǒng)實現(xiàn)的一個重要組成部分。
（2）本文研究方法
調(diào)查法：該方法是有目的、有系統(tǒng)的搜集有關(guān)研究對象的具體信息。
觀察法：用自己的感官和輔助工具直接觀察研究對象從而得到有關(guān)信息。
實驗法：通過主支變革、控制研究對象來發(fā)現(xiàn)與確認事物間的因果關(guān)系。
文獻研究法：通過調(diào)查文獻來獲得資料，從而全面的、正確的了解掌握研究方法。
實證研究法：依據(jù)現(xiàn)有的科學(xué)理論和實踐的需要提出設(shè)計。
定性分析法：對研究對象進行“質(zhì)”的方面的研究，這個方法需要計算的數(shù)據(jù)較少。
定量分析法：通過具體的數(shù)字，使人們對研究對象的認識進一步精確化。
跨學(xué)科研究法：運用多學(xué)科的理論、方法和成果從整體上對某一課題進行研究。
功能分析法：這是社會科學(xué)用來分析社會現(xiàn)象的一種方法，從某一功能出發(fā)研究多個方面的影響。
模擬法：通過創(chuàng)設(shè)一個與原型相似的模型來間接研究原型某種特性的一種形容方法。
三、日研制新型大豆食品（論文提綱范文）
（1）國產(chǎn)化焦糖味爆米花的研制（論文提綱范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第1章 引言 |
| 1.1 玉米 |
| 1.2 爆米花概述 |
| 1.2.1 爆米花的加工方式 |
| 1.2.2 爆米花的營養(yǎng)特征 |
| 1.2.3 爆米花的原料 |
| 1.3 爆米花行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 |
| 1.4 國產(chǎn)化焦糖味爆米花的研究現(xiàn)狀 |
| 1.4.1 爆裂玉米的研究 |
| 1.4.2 焦糖味爆米花糖粉的研究 |
| 1.4.3 爆米花設(shè)備國產(chǎn)化的研究 |
| 1.5 爆米花品質(zhì)分析技術(shù) |
| 1.5.1 感官分析技術(shù) |
| 1.5.2 質(zhì)構(gòu)分析技術(shù) |
| 1.5.3 色差分析技術(shù) |
| 1.5.4 電子鼻分析技術(shù) |
| 1.6 研究目的、意義及主要內(nèi)容 |
| 1.6.1 研究目的與意義 |
| 1.6.2 研究主要內(nèi)容 |
| 第2章 爆米花輔料的篩選 |
| 2.1 實驗材料與儀器 |
| 2.1.1 材料和試劑 |
| 2.1.2 儀器和設(shè)備 |
| 2.2 實驗方法 |
| 2.2.1 焦糖味爆米花加工工藝流程 |
| 2.2.2 混合糖粉中商品糖組成篩選 |
| 2.2.3 混合糖粉中乳化劑組成篩選 |
| 2.3 實驗指標(biāo)測定 |
| 2.3.1 感官評價 |
| 2.3.2 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 |
| 2.4 結(jié)果與分析 |
| 2.4.1 輔料中不同商品糖的篩選 |
| 2.4.2 輔料中乳化劑的篩選 |
| 2.5 本章小結(jié) |
| 第3章 焦糖味爆米花配方優(yōu)化 |
| 3.1 實驗材料與儀器 |
| 3.1.1 材料和試劑 |
| 3.1.2 儀器和設(shè)備 |
| 3.2 實驗方法 |
| 3.2.1 焦糖味爆米花加工工藝流程 |
| 3.2.2 玉米及椰子油的確定 |
| 3.2.3 焦糖味爆米花糖粉的配方設(shè)計 |
| 3.3 實驗指標(biāo)的測定 |
| 3.3.1 啞粒質(zhì)量比 |
| 3.3.2 平均粒徑 |
| 3.3.3 爆花率 |
| 3.3.4 感官評價 |
| 3.3.5 色差 |
| 3.3.6 質(zhì)構(gòu) |
| 3.3.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 |
| 3.4 實驗結(jié)果與分析 |
| 3.4.1 玉米及椰子油的確定 |
| 3.4.2 焦糖味爆米花糖粉的單因素實驗 |
| 3.4.3 焦糖味爆米花糖粉最優(yōu)配方的確定 |
| 3.4.4 最優(yōu)配方參數(shù)的驗證實驗 |
| 3.5 本章小結(jié) |
| 第4章 焦糖味爆米花的工藝條件優(yōu)化 |
| 4.1 實驗材料與設(shè)備 |
| 4.1.1 材料和試劑 |
| 4.1.2 儀器和設(shè)備 |
| 4.2 實驗方法 |
| 4.2.1 焦糖味爆米花工藝流程 |
| 4.2.2 焦糖味爆米花的工藝設(shè)計 |
| 4.3 實驗指標(biāo)的測定 |
| 4.3.1 啞粒質(zhì)量比 |
| 4.3.2 平均粒徑 |
| 4.3.3 爆花率 |
| 4.3.4 感官評價 |
| 4.3.5 色差 |
| 4.3.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 |
| 4.4 結(jié)果與分析 |
| 4.4.1 加熱溫度對焦糖味爆米花品質(zhì)的影響 |
| 4.4.2 一段轉(zhuǎn)速對焦糖味爆米花品質(zhì)的影響 |
| 4.4.3 二段轉(zhuǎn)速對焦糖味爆米花品質(zhì)的影響 |
| 4.4.4 三段轉(zhuǎn)速對焦糖味爆米花品質(zhì)的影響 |
| 4.4.5 四段轉(zhuǎn)速對焦糖味爆米花品質(zhì)的影響 |
| 4.5 本章小結(jié) |
| 第5章 自制焦糖味爆米花與進口同類產(chǎn)品的比較研究 |
| 5.1 實驗材料與儀器 |
| 5.1.1 材料和試劑 |
| 5.1.2 儀器和設(shè)備 |
| 5.2 實驗方法 |
| 5.2.1 自制焦糖味爆米花與進口同類產(chǎn)品的比較研究 |
| 5.3 實驗指標(biāo)的測定 |
| 5.3.1 啞粒質(zhì)量比 |
| 5.3.2 平均粒徑 |
| 5.3.3 爆花率 |
| 5.3.4 感官評價 |
| 5.3.5 色差 |
| 5.3.6 質(zhì)構(gòu) |
| 5.3.7 電子鼻 |
| 5.3.8 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 |
| 5.4 結(jié)果與分析 |
| 5.4.1 自制和進口焦糖味爆米花的啞粒質(zhì)量比和爆花率分析 |
| 5.4.2 自制和進口焦糖味爆米花平均粒徑分析 |
| 5.4.3 自制和進口焦糖味爆米花感官評價分析 |
| 5.4.4 自制和進口焦糖味爆米花的色差分析 |
| 5.4.5 自制和進口焦糖味爆米花的質(zhì)構(gòu)分析 |
| 5.4.6 自制和進口焦糖味爆米花的電子鼻分析 |
| 5.5 本章小結(jié) |
| 第6章 系列新型焦糖味爆米花產(chǎn)品的研制 |
| 6.1 實驗材料與儀器 |
| 6.1.1 材料和試劑 |
| 6.1.2 儀器和設(shè)備 |
| 6.2 實驗方法 |
| 6.2.1 風(fēng)味的選擇 |
| 6.2.2 系列新型焦糖味爆米花的開發(fā) |
| 6.3 實驗指標(biāo)的測定 |
| 6.3.1 感官評價 |
| 6.3.2 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 |
| 6.4 結(jié)果與分析 |
| 6.4.1 甜橙風(fēng)味爆米花專用糖粉添加量的確定 |
| 6.4.2 海苔味爆米花專用糖粉添加量的確定 |
| 6.4.3 奶油風(fēng)味爆米花專用糖粉添加量的確定 |
| 6.5 本章小結(jié) |
| 第7章 總結(jié) |
| 參考文獻 |
| 致謝 |
| 攻讀學(xué)位期間所開展的科研項目和發(fā)表的學(xué)術(shù)論文 |
（2）食品中常見過敏原及檢測技術(shù)研究進展（論文提綱范文）
| 1 食品中常見過敏原 |
| 1.1 大豆 |
| 1.2 小麥 |
| 1.3 堅果類 |
| 1.4 花生 |
| 1.5 牛奶 |
| 1.6 雞蛋 |
| 1.7 魚類 |
| 1.8 甲殼及貝類 |
| 2 食物過敏原常用檢測技術(shù) |
| 2.1 基于蛋白水平的免疫學(xué)檢測技術(shù) |
| 2.1.1 酶聯(lián)免疫吸附試驗法 |
| 2.1.2 免疫層析技術(shù) |
| 2.1.3 免疫印跡技術(shù) |
| 2.1.4 生物傳感器技術(shù) |
| 2.2 基于基因水平的分子生物學(xué)檢測技術(shù) |
| 2.2.1 實時熒光定量PCR技術(shù) |
| 2.2.2 環(huán)介導(dǎo)等溫擴增檢測技術(shù) |
| 2.3 質(zhì)譜技術(shù) |
| 3 新型食物過敏原檢測技術(shù) |
| 4 結(jié)語 |
（3）沙門氏菌快速檢測方法構(gòu)建及致病菌共增菌培養(yǎng)基的研制（論文提綱范文）
| 中文摘要 |
| abstract |
| 第一章 緒論 |
| 1.1 沙門氏菌、金黃色葡萄球菌和單增李斯特菌的概述 |
| 1.1.1 沙門氏菌 |
| 1.1.2 金黃色葡萄球菌 |
| 1.1.3 單增李斯特菌 |
| 1.2 沙門氏菌國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 |
| 1.2.1 傳統(tǒng)培養(yǎng)法 |
| 1.2.2 免疫學(xué)方法 |
| 1.2.3 分子生物學(xué)方法 |
| 1.2.4 生物傳感檢測方法 |
| 1.3 生物膜干涉技術(shù) |
| 1.4 共增菌培養(yǎng)基國內(nèi)外研究進展 |
| 1.5 本課題研究內(nèi)容及重點解決的關(guān)鍵技術(shù)問題 |
| 1.5.1 本課題主要研究內(nèi)容 |
| 1.5.2 本課題要重點解決的關(guān)鍵技術(shù)問題 |
| 第二章 基于生物膜干涉技術(shù)快速檢測沙門氏菌方法的研究 |
| 2.1 材料與設(shè)備 |
| 2.1.1 實驗菌株 |
| 2.1.2 材料與試劑 |
| 2.1.3 實驗儀器設(shè)備 |
| 2.2 實驗方法 |
| 2.2.1 細菌培養(yǎng)及樣品制備 |
| 2.2.2 主要試劑的配制 |
| 2.2.3 生物傳感器表面抗體固定化 |
| 2.2.4 稀釋抗體用醋酸-醋酸鈉緩沖溶液最佳pH值的確定 |
| 2.2.5 抗體固定化時最佳抗體濃度的確定 |
| 2.2.6 靈敏度分析和檢出限的確定 |
| 2.2.7 特異性分析 |
| 2.2.8 實際食品樣品中沙門氏菌的檢測 |
| 2.3 結(jié)果與討論 |
| 2.3.1 生物傳感器表面抗體固定化相關(guān)條件的確定 |
| 2.3.2 靈敏度和檢出限的確定 |
| 2.3.3 特異性分析 |
| 2.3.4 實際食品樣品中沙門氏菌的檢測 |
| 2.4 本章小結(jié) |
| 第三章 金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及單增李斯特菌共增菌培養(yǎng)基的制備 |
| 3.1 材料與設(shè)備 |
| 3.1.1 實驗菌株 |
| 3.1.2 培養(yǎng)基與試劑 |
| 3.1.3 實驗儀器設(shè)備 |
| 3.2 實驗方法 |
| 3.2.1 菌種活化與保藏以及菌懸液制備 |
| 3.2.2 基礎(chǔ)培養(yǎng)基的選擇 |
| 3.2.3 共增菌基礎(chǔ)培養(yǎng)基中其他蛋白胨與營養(yǎng)成分的篩選 |
| 3.2.4 共增菌培養(yǎng)基中抑制劑與促進劑的篩選 |
| 3.2.5 共增菌培養(yǎng)基的正交試驗優(yōu)化 |
| 3.2.6 共增菌培養(yǎng)基最適溫度、最佳p H的確定 |
| 3.3 結(jié)果與討論 |
| 3.3.1 基礎(chǔ)培養(yǎng)基中相關(guān)成分的單因素試驗結(jié)果 |
| 3.3.2 促進劑對三種菌生長情況的影響 |
| 3.3.3 抑制劑對三種菌生長情況的影響 |
| 3.4 各添加成分對三種菌生長情況影響的正交試驗 |
| 3.4.1 添加劑單因素的篩選及正交試驗結(jié)果 |
| 3.4.2 正交試驗中金黃色葡萄球菌生長情況的試驗結(jié)果分析 |
| 3.4.3 正交試驗中沙門氏菌生長情況的試驗結(jié)果分析 |
| 3.4.4 正交試驗中單增李斯特菌生長情況的試驗結(jié)果分析 |
| 3.4.5 基于三種目標(biāo)菌正交試驗結(jié)果的設(shè)計優(yōu)化 |
| 3.5 本章小結(jié) |
| 第四章 金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單增李斯特菌復(fù)合增菌培養(yǎng)基增菌效果分析 |
| 4.1 材料與設(shè)備 |
| 4.1.1 實驗菌株 |
| 4.1.2 培養(yǎng)基與試劑 |
| 4.1.3 實驗儀器和設(shè)備 |
| 4.2 實驗方法 |
| 4.2.1 目標(biāo)菌及非目標(biāo)菌的平板計數(shù) |
| 4.2.2 共增菌培養(yǎng)基的制備 |
| 4.2.3 金黃色葡萄球菌在SSL和7.5%NaCl肉湯中的單增菌培養(yǎng) |
| 4.2.4 沙門氏菌在SSL和 RV沙門菌增菌肉湯中的單增菌培養(yǎng) |
| 4.2.5 單增李斯特菌在SSL和 LEB肉湯中的單增菌培養(yǎng) |
| 4.2.6 SSL的共增菌培養(yǎng) |
| 4.2.7 SSL對非目標(biāo)菌的抑制作用考察 |
| 4.2.8 非目標(biāo)菌存在情況下目標(biāo)菌的生長情況考察 |
| 4.3 結(jié)果與討論 |
| 4.3.1 金黃色葡萄球菌在SSL和7.5%NaCl肉湯中的生長效果 |
| 4.3.2 沙門氏菌在SSL和 RV沙門菌增菌肉湯中的生長效果 |
| 4.3.3 單增李斯特菌在SSL和 LEB肉湯中的生長效果 |
| 4.3.4 SSL的共增菌效果 |
| 4.3.5 SSL對非目標(biāo)菌的抑制效果 |
| 4.3.6 非目標(biāo)菌存在情況下目標(biāo)菌的生長效果 |
| 4.4 本章小結(jié) |
| 第五章 結(jié)論與創(chuàng)新點 |
| 5.1 結(jié)論 |
| 5.2 創(chuàng)新點 |
| 參考文獻 |
| 導(dǎo)師簡介 |
| 作者簡介及科研成果 |
| 致謝 |
（4）膠原/大豆蛋白自組裝生物醫(yī)用材料的制備及結(jié)構(gòu)與性能研究（論文提綱范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 符號說明 |
| 1 緒論 |
| 1.1 膠原蛋白基生物醫(yī)用材料的研究現(xiàn)狀 |
| 1.1.1 膠原蛋白的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) |
| 1.1.2 膠原蛋白基生物醫(yī)用材料的制備方法 |
| 1.1.3 膠原蛋白自組裝制備生物醫(yī)用材料 |
| 1.2 大豆蛋白基生物醫(yī)用材料的研究現(xiàn)狀 |
| 1.2.1 大豆蛋白的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) |
| 1.2.2 大豆蛋白基生物醫(yī)用材料制備方法 |
| 1.2.3 大豆蛋白自組裝制備生物醫(yī)用材料 |
| 1.3 異源蛋白質(zhì)自組裝的研究現(xiàn)狀 |
| 1.4 膠原/大豆蛋白復(fù)合材料的研究進展 |
| 1.5 課題研究的目的和意義 |
| 1.6 課題研究的內(nèi)容 |
| 2 牦牛皮膠原蛋白的提取及結(jié)構(gòu)與性能 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 實驗部分 |
| 2.2.1 材料與試劑 |
| 2.2.2 儀器和設(shè)備 |
| 2.2.3 牦牛皮膠原蛋白的提取方法 |
| 2.2.4 牦牛皮膠原蛋白結(jié)構(gòu)與性能的分析檢測 |
| 2.3 實驗結(jié)果與討論 |
| 2.3.1 超聲輔助酸酶結(jié)合法提取條件 |
| 2.3.2 牦牛皮膠原蛋白的光譜特征 |
| 2.3.3 牦牛皮膠原蛋白的氨基酸組成 |
| 2.3.4 牦牛皮膠原蛋白的分子量 |
| 2.3.5 牦牛皮膠原蛋白的熱性能 |
| 2.4 本章小結(jié) |
| 3 UPYC/SPI自組裝膠束的制備及形成機理 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 實驗部分 |
| 3.2.1 實驗藥品 |
| 3.2.2 實驗儀器與設(shè)備 |
| 3.2.3 UPYC/SPI自組裝膠束的制備方法 |
| 3.2.4 自組裝條件對UPYC/SPI膠束結(jié)構(gòu)的影響因素 |
| 3.2.5 UPYC/SPI自組裝膠束的結(jié)構(gòu)和性能表征 |
| 3.3 實驗結(jié)果與討論 |
| 3.3.1 自組裝條件對UPYC/SPI體系濁度和粒徑的影響 |
| 3.3.2 UPYC/SPI自組裝膠束的結(jié)構(gòu)特征 |
| 3.3.3 UPYC/SPI自組裝膠束的性能特征 |
| 3.3.4 UPYC/SPI自組裝膠束的形成機理 |
| 3.4 本章小結(jié) |
| 4 UPYC/SPI自組裝膠束結(jié)構(gòu)的固定 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 實驗部分 |
| 4.2.1 試劑與藥品 |
| 4.2.2 實驗儀器與設(shè)備 |
| 4.2.3 UPYC/SPI自組裝膠束的固定方法 |
| 4.2.4 固定UPYC/SPI自組裝膠束的結(jié)構(gòu)表征 |
| 4.2.5 固定UPYC/SPI自組裝膠束的穩(wěn)定性測定 |
| 4.2.6 固定UPYC/SPI自組裝膠束體外消化實驗 |
| 4.3 結(jié)果與討論 |
| 4.3.1 酰胺鍵交聯(lián)固定法對UPYC/SPI自組裝膠束結(jié)構(gòu)的影響 |
| 4.3.2 自由基偶聯(lián)固定法對UPYC/SPI自組裝膠束結(jié)構(gòu)的影響 |
| 4.3.3 鄰苯醌加成交聯(lián)固定法對UPYC/SPI自組裝膠束結(jié)構(gòu)的影響 |
| 4.3.4 二硫鍵交聯(lián)固定法對UPYC/SPI自組裝膠束結(jié)構(gòu)的影響 |
| 4.3.5 四種交聯(lián)方法固定UPYC/SPI自組裝膠束的結(jié)構(gòu)特征 |
| 4.3.6 四種交聯(lián)方法固定UPYC/SPI自組裝膠束的熱性能 |
| 4.3.7 四種交聯(lián)方法固定UPYC/SPI自組裝膠束的穩(wěn)定性 |
| 4.4 本章小結(jié) |
| 5 酰胺鍵交聯(lián)固定UPYC/SPI自組裝膠束對疏水性藥物的包載 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 實驗部分 |
| 5.2.1 試劑與藥品 |
| 5.2.2 實驗儀器與設(shè)備 |
| 5.2.3 UPYC/SPI-CUR納米包合物的制備方法 |
| 5.2.4 UPYC/SPI-CUR納米包合物的結(jié)構(gòu)和性能表征 |
| 5.3 結(jié)果與討論 |
| 5.3.1 UPYC/SPI自組裝膠束的載藥能力 |
| 5.3.2 UPYC/SPI-CUR納米包合物的結(jié)構(gòu)特征 |
| 5.3.3 UPYC/SPI-CUR納米包合物的性能特征 |
| 5.3.4 UPYC/SPI自組裝膠束對CUR的包載作用 |
| 5.4 本章小結(jié) |
| 6 二硫鍵交聯(lián)固定UPYC/SPI自組裝膠束敷料膜的結(jié)構(gòu)與性能 |
| 6.1 引言 |
| 6.2 實驗部分 |
| 6.2.1 試劑與藥品 |
| 6.2.2 實驗儀器與設(shè)備 |
| 6.2.3 UPYC/SPI膠束膜的制備方法 |
| 6.2.4 UPYC/SPI膠束膜的結(jié)構(gòu)表征 |
| 6.2.5 UPYC/SPI膠束膜的性能表征 |
| 6.3 結(jié)果與討論 |
| 6.3.1 二硫鍵交聯(lián)固定UPYC/SPI自組裝膠束的粒徑分布 |
| 6.3.2 二硫鍵交聯(lián)固定UPYC/SPI自組裝膠束膜的晶型結(jié)構(gòu) |
| 6.3.3 二硫鍵交聯(lián)固定UPYC/SPI自組裝膠束膜的微觀形貌 |
| 6.3.4 二硫鍵交聯(lián)固定UPYC/SPI自組裝膠束膜的表觀性能 |
| 6.3.5 二硫鍵交聯(lián)固定UPYC/SPI自組裝膠束膜的力學(xué)性能 |
| 6.3.6 二硫鍵交聯(lián)固定UPYC/SPI自組裝膠束膜的透水氣性 |
| 6.3.7 二硫鍵交聯(lián)固定UPYC/SPI自組裝膠束膜的透光性能 |
| 6.3.8 二硫鍵交聯(lián)固定UPYC/SPI自組裝膠束膜的表面親疏水性 |
| 6.3.9 二硫鍵交聯(lián)固定UPYC/SPI自組裝膠束膜的熱性能 |
| 6.3.10 二硫鍵交聯(lián)固定UPYC/SPI自組裝膠束膜的使用壽命 |
| 6.3.11 二硫鍵交聯(lián)固定UPYC/SPI自組裝膠束膜的耐水性 |
| 6.3.12 二硫鍵交聯(lián)固定UPYC/SPI自組裝膠束膜的保濕性能 |
| 6.3.13 二硫鍵交聯(lián)固定UPYC/SPI自組裝膠束膜的生物相容性 |
| 6.3.14 二硫鍵交聯(lián)固定UPYC/SPI自組裝膠束膜的Live/dead細胞形貌 |
| 6.4 本章小結(jié) |
| 7 結(jié)論與展望 |
| 7.1 結(jié)論 |
| 7.2 創(chuàng)新點 |
| 7.3 展望 |
| 參考文獻 |
| 攻讀博士學(xué)位期間取得的研究成果 |
| 致謝 |
（5）低熱能低鈉鹽廣味香腸的配方優(yōu)化及其質(zhì)構(gòu)特性研究（論文提綱范文）
| 1 材料與方法 |
| 1.1 材料與試劑 |
| 1.2 儀器與設(shè)備 |
| 1.3 方法 |
| 1.3.1 廣味香腸的加工工藝流程 |
| 1.3.2 感官評定 |
| 1.3.3 指標(biāo)測定 |
| 1.3.3.1 香腸質(zhì)構(gòu)測定 |
| 1.3.3.2 廣味香腸中各理化指標(biāo)的測定 |
| 1.3.3.3 香腸熱能值計算 |
| 1.3.3.4 香腸中過氧化值的測定 |
| 1.3.3.5 香腸中微生物檢測 |
| 1.3.4 綜合指標(biāo)的計算 |
| 1.3.5 廣味香腸配方優(yōu)化的單因素試驗 |
| 1.3.6 廣味香腸配方優(yōu)化的正交試驗 |
| 2 結(jié)果與分析 |
| 2.1 亞硝酸鈉標(biāo)準曲線 |
| 2.2 氨氮標(biāo)準曲線 |
| 2.3 大豆組織蛋白添加量單因素試驗結(jié)果與分析 |
| 2.3.1 大豆組織蛋白添加量對廣味香腸感官的影響 |
| 2.3.2 大豆組織蛋白添加量對廣味香腸各理化指標(biāo)的影響 |
| 2.3.3 大豆組織蛋白添加量對香腸質(zhì)構(gòu)的影響 |
| 2.3.4 大豆組織蛋白添加量對香腸綜合評分的影響 |
| 2.4 赤蘚糖醇添加量單因素試驗結(jié)果 |
| 2.4.1 赤蘚糖醇添加量對廣味香腸感官的影響 |
| 2.4.2 赤蘚糖醇添加量對廣味香腸熱能值的影響 |
| 2.4.3 赤蘚糖醇添加量對廣味香腸質(zhì)構(gòu)的影響 |
| 2.4.4 赤蘚糖醇添加量對香腸綜合評分的影響 |
| 2.5 氯化鉀添加量單因素試驗結(jié)果 |
| 2.5.1 氯化鉀添加量對廣味香腸感官的影響 |
| 2.5.2 氯化鉀添加量對廣味香腸質(zhì)構(gòu)的影響 |
| 2.5.3 氯化鉀添加量對廣味香腸質(zhì)構(gòu)的影響 |
| 2.6 廣味香腸配方研究正交試驗結(jié)果分析 |
| 2.7 配方對比分析與驗證應(yīng)用 |
| 2.7.1 配方對比分析 |
| 2.7.2 優(yōu)化配方的香腸成品檢測結(jié)果 |
| 3 結(jié)論 |
（6）銅綠假單胞菌增菌培養(yǎng)基的研制及PCR快速檢測方法的建立（論文提綱范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 縮寫符號 |
| 第一章 文獻綜述 |
| 1 食源性致病菌 |
| 2 銅綠假單胞菌的概述 |
| 2.1 銅綠假單胞菌生物學(xué)特性 |
| 2.2 銅綠假單胞菌的毒性及其致病性 |
| 3 銅綠假單胞菌的檢測方法 |
| 3.1 傳統(tǒng)的分離培養(yǎng)技術(shù) |
| 3.1.1 銅綠假單胞菌傳統(tǒng)分離鑒定用前增菌培養(yǎng)基 |
| 3.1.2 銅綠假單胞菌傳統(tǒng)分離鑒定用選擇性固體培養(yǎng)基 |
| 3.2 分子生物學(xué)檢測技術(shù) |
| 3.2.1 普通PCR技術(shù)的應(yīng)用 |
| 3.2.2 實時熒光定量PCR技術(shù)的應(yīng)用 |
| 3.2.3 環(huán)介導(dǎo)等溫擴增技術(shù) |
| 4 本研究的目的意義及內(nèi)容 |
| 4.1 本研究的主要意義 |
| 4.2 本研究的主要內(nèi)容 |
| 參考文獻 |
| 第二章 銅綠假單胞菌增菌培養(yǎng)基的研制 |
| 1 材料與方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.1.1 儀器設(shè)備 |
| 1.1.2 培養(yǎng)基及試劑 |
| 1.1.3 實驗菌株 |
| 1.2 方法 |
| 1.2.1 菌體濃度的測定 |
| 1.2.2 銅綠假單胞菌前增菌基礎(chǔ)培養(yǎng)基的篩選實驗 |
| 1.2.3 促生長物質(zhì)的篩選 |
| 1.2.4 單因素實驗 |
| 1.2.5 正交實驗設(shè)計及驗證 |
| 1.2.6 增菌培養(yǎng)基培養(yǎng)pH的優(yōu)化 |
| 1.2.7 增菌培養(yǎng)基培養(yǎng)溫度的優(yōu)化 |
| 1.2.8 與SCDLP及TSB培養(yǎng)基對比實驗 |
| 1.2.9 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析 |
| 2 結(jié)果與分析 |
| 2.1 銅綠假單胞菌前增菌基礎(chǔ)培養(yǎng)基的篩選實驗 |
| 2.1.1 銅綠假單胞菌在不同基礎(chǔ)培養(yǎng)基中的生長曲線 |
| 2.1.2 不同濃度銅綠假單胞菌在TSB培養(yǎng)基中生長曲線 |
| 2.2 促生長物質(zhì)的篩選 |
| 2.2.1 丙酮酸鈉對銅綠假單胞菌生長的影響 |
| 2.2.2 甘氨酸對銅綠假單胞菌生長的影響 |
| 2.2.3 甘露醇對銅綠假單胞菌生長的影響 |
| 2.2.4 硫酸鎂對銅綠假單胞菌生長的影響 |
| 2.3 單因素實驗結(jié)果 |
| 2.3.1 大豆蛋白胨濃度對銅綠假單胞菌生長的影響 |
| 2.3.2 胰蛋白胨(Tryptone)濃度對銅綠假單胞菌生長的影響 |
| 2.3.3 氯化鈉濃度對銅綠假單胞菌生長的影響 |
| 2.3.4 磷酸氫二鉀濃度對銅綠假單胞菌生長的影響 |
| 2.3.5 葡萄糖濃度對銅綠假單胞菌生長的影響 |
| 2.4 正交實驗結(jié)果與分析 |
| 2.4.1 驗證實驗 |
| 2.5 增菌培養(yǎng)基培養(yǎng)pH的優(yōu)化結(jié)果 |
| 2.6 增菌培養(yǎng)基培養(yǎng)溫度的優(yōu)化結(jié)果 |
| 2.7 與SCDLP和TSB培養(yǎng)基對比實驗結(jié)果 |
| 2.7.1 1%接種量的銅綠假單胞菌在不同培養(yǎng)基中的生長 |
| 2.7.2 2%接種量的銅綠假單胞菌在不同培養(yǎng)基中的生長 |
| 2.7.3 3%接種量的銅綠假單胞菌在不同培養(yǎng)基中的生長 |
| 3 討論 |
| 4 本章小結(jié) |
| 參考文獻 |
| 第三章 銅綠假單胞菌選擇培養(yǎng)基的研制 |
| 1 材料與方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.1.1 主要儀器設(shè)備 |
| 1.1.2 培養(yǎng)基及試劑 |
| 1.1.3 菌種 |
| 1.2 實驗方法 |
| 1.2.1 最小抑菌濃度(MIC)測定 |
| 1.2.2 選擇性配方的篩選與優(yōu)化 |
| 1.2.3 最適pH值優(yōu)化實驗 |
| 1.2.5 選擇培養(yǎng)基驗證實驗 |
| 1.2.6 特異性比較實驗 |
| 1.2.7 選擇性實驗 |
| 1.2.8 生長率實驗 |
| 1.2.9 數(shù)據(jù)處理及統(tǒng)計分析 |
| 2 實驗結(jié)果 |
| 2.1 選擇培養(yǎng)基單因素實驗 |
| 2.2 正交實驗結(jié)果及分析 |
| 2.3 培養(yǎng)基pH優(yōu)化結(jié)果 |
| 2.4 不同選擇培養(yǎng)基的比較 |
| 2.4.1 特異性實驗 |
| 2.4.2 選擇性實驗 |
| 2.4.3 生長率實驗 |
| 3 討論 |
| 4 本章小結(jié) |
| 參考文獻 |
| 第四章 銅綠假單胞菌雙重PCR快速檢測方法的建立 |
| 1 材料和方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.1.1 實驗菌株 |
| 1.1.2 培養(yǎng)基及試劑 |
| 1.1.3 儀器與設(shè)備 |
| 1.2 方法 |
| 1.2.1 提取基因組DNA及純度質(zhì)量分析 |
| 1.2.2 雙重PCR檢測方法的建立和優(yōu)化 |
| 1.2.3 雙重PCR特異性和靈敏度的測定 |
| 2 結(jié)果與分析 |
| 2.1 銅綠假單胞菌雙重PCR檢測方法的建立與優(yōu)化 |
| 2.1.1 引物特異性驗證實驗 |
| 2.1.2 鎂離子添加量對雙重PCR反應(yīng)結(jié)果的影響 |
| 2.1.3 底物添加量對雙重PCR反應(yīng)結(jié)果的影響 |
| 2.1.4 Taq酶添加量對雙重PCR反應(yīng)結(jié)果的影響 |
| 2.1.5 退火溫度對雙重PCR反應(yīng)結(jié)果的影響 |
| 2.2 雙重PCR特異性和靈敏度的測定 |
| 2.2.1 雙重PCR特異性測定 |
| 2.2.2 雙重PCR靈敏度測定 |
| 3 討論 |
| 4 本章小結(jié) |
| 參考文獻 |
| 全文結(jié)論 |
| 創(chuàng)新點 |
| 致謝 |
（7）溝通“不確定性”：轉(zhuǎn)基因議題的知識建構(gòu)研究（論文提綱范文）
| 內(nèi)容摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 緒論:轉(zhuǎn)基因議題的發(fā)展與影響 |
| 第一節(jié) 研究緣起：作為社會公共議題的科學(xué)知識傳播 |
| 一、科學(xué)知識傳播的演變與實踐 |
| 二、“科學(xué)媒體化”：轉(zhuǎn)基因議題的媒體呈現(xiàn) |
| 三、轉(zhuǎn)基因議題帶來的“不確定性”溝通與知識爭論 |
| 第二節(jié) 文獻綜述：轉(zhuǎn)基因議題、溝通“不確定性”與知識傳播 |
| 一、科學(xué)知識傳播中的轉(zhuǎn)基因議題研究 |
| 二、媒體與轉(zhuǎn)基因議題的“不確定性”溝通研究 |
| 三、媒體與科學(xué)家、社會公眾的關(guān)系探討 |
| 四、轉(zhuǎn)基因議題的知識建構(gòu)研究 |
| 第三節(jié) 理論工具：理解科學(xué)的知識社會學(xué)取向 |
| 一、作為知識的轉(zhuǎn)基因議題 |
| 二、科學(xué)知識與社會的互動關(guān)系 |
| 三、語境成為科學(xué)知識傳播的重要變量 |
| 第四節(jié) 研究意義與研究目的 |
| 一、研究意義與價值 |
| 二、研究目的與內(nèi)容 |
| 第五節(jié) 研究方法與設(shè)計 |
| 一、研究方法 |
| 二、研究文本選擇與說明 |
| 第二章 轉(zhuǎn)基因議題的知識表征與“不確定性”語境 |
| 第一節(jié) 轉(zhuǎn)基因議題的演變邏輯與知識特征 |
| 一、轉(zhuǎn)基因議題的演變邏輯 |
| 二、轉(zhuǎn)基因議題的知識構(gòu)成要素及特征 |
| 第二節(jié) 轉(zhuǎn)基因議題的多元知識爭論 |
| 一、轉(zhuǎn)基因技術(shù)與產(chǎn)品的安全性問題 |
| 二、轉(zhuǎn)基因的引進與商業(yè)化推廣問題 |
| 三、轉(zhuǎn)基因技術(shù)與產(chǎn)品對人類社會生活的影響問題 |
| 第三節(jié) 轉(zhuǎn)基因議題的“不確定性”語境特征 |
| 一、科學(xué)技術(shù)自身的“不確定性” |
| 二、被媒體建構(gòu)的科學(xué)“不確定性” |
| 三、被各相關(guān)利益主體認知的科學(xué)“不確定性” |
| 第三章 轉(zhuǎn)基因議題的知識實踐與“不確定性”呈現(xiàn) |
| 第一節(jié) 中美轉(zhuǎn)基因議題的媒體報道趨勢變化 |
| 一、我國轉(zhuǎn)基因議題的“注意周期” |
| 二、美國轉(zhuǎn)基因議題的“注意周期” |
| 三、中美轉(zhuǎn)基因議題的空間互動 |
| 第二節(jié) 我國轉(zhuǎn)基因議題的媒體框架與知識實踐 |
| 一、議題內(nèi)容與分布：經(jīng)濟與全球化議題占據(jù)主導(dǎo) |
| 二、消息來源：科學(xué)專家成為重要信源 |
| 三、話語立場：先“挺”后“反”的話語實踐 |
| 四、知識屬性：陳述性知識與程序性知識生產(chǎn)呈現(xiàn)不對等特征 |
| 第三節(jié) 轉(zhuǎn)基因議題的科學(xué)“不確定性”呈現(xiàn) |
| 第四章 轉(zhuǎn)基因議題的知識爭論與“不確定性”溝通 |
| 第一節(jié) 反思沖突：轉(zhuǎn)基因議題的知識生產(chǎn)困境 |
| 一、“挺轉(zhuǎn)”、“反轉(zhuǎn)”之爭背后的沖突性科學(xué)話語 |
| 二、轉(zhuǎn)基因議題的理性沖突與多元對話 |
| 三、沖突性科學(xué)話語開啟“不確定性”溝通的可能性 |
| 第二節(jié) 化解沖突：轉(zhuǎn)基因議題傳播的修辭策略 |
| 一、修辭資源：運用科學(xué)理論與論證依據(jù) |
| 二、修辭工具：引入專業(yè)身份與知識背景 |
| 三、修辭技巧：使用數(shù)據(jù)/實例 |
| 四、修辭手段：訴諸于權(quán)威聲譽 |
| 第三節(jié) 超越?jīng)_突：科學(xué)與媒體的沖突與合作 |
| 一、媒體在轉(zhuǎn)基因議題傳播中的角色功能 |
| 二、科學(xué)家與媒體的互動關(guān)系 |
| 三、科學(xué)家與媒體的知識對話與溝通 |
| 第四節(jié) 轉(zhuǎn)基因議題的科學(xué)“不確定性”溝通 |
| 第五章 轉(zhuǎn)基因議題的知識共享與“不確定性”管理 |
| 第一節(jié) 由“專業(yè)知識”到“公共知識”：轉(zhuǎn)基因議題的知識共享 |
| 一、新的科學(xué)概念與轉(zhuǎn)基因議題的勾連關(guān)系 |
| 二、由“科學(xué)問題”向“社會公共議題”的構(gòu)建 |
| 三、轉(zhuǎn)基因議題的知識協(xié)商與共享 |
| 第二節(jié) 由“知曉”到“理解”：公眾科學(xué)素養(yǎng)的完善與提升 |
| 一、跨越公眾與科學(xué)之間的知識鴻溝 |
| 二、打破公眾與專家之間的專業(yè)壁壘 |
| 三、建立公眾與政府之間的對話關(guān)系 |
| 第三節(jié) “知識聯(lián)盟”：轉(zhuǎn)基因議題的“不確定性”管理 |
| 結(jié)語 |
| 參考文獻 |
| 附錄 |
| 后記 |
| 作者簡歷及在學(xué)期間所取得的科研成果 |
（8）可食性膠原蛋白/姜黃素活性緩釋膜的制備、性質(zhì)分析及對草魚肉片保鮮的機理研究（論文提綱范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 第一章 緒論 |
| 1.1 食品包裝材料 |
| 1.1.1 食品包裝材料的研究意義 |
| 1.1.2 食品包裝材料的現(xiàn)狀及存在問題 |
| 1.1.3 食品包裝的發(fā)展趨勢 |
| 1.2 可食性包裝材料 |
| 1.2.1 可食性包裝材料簡介 |
| 1.2.2 可食性包裝膜 |
| 1.2.3 可食性膜的制備方法及其保鮮應(yīng)用 |
| 1.2.4 可食性膜存在的問題及應(yīng)對策略 |
| 1.3 乳液 |
| 1.3.1 乳液的簡介 |
| 1.3.2 乳液的制備 |
| 1.3.3 水包油型(O/W)乳液 |
| 1.4 草魚概況 |
| 1.4.1 草魚 |
| 1.4.2 草魚營養(yǎng)價值 |
| 1.4.3 研究草魚肉片保鮮方法的重要性 |
| 1.5 課題來源及研究意義 |
| 1.6 本課題的研究內(nèi)容 |
| 第二章 姜黃素/倍他環(huán)糊精乳液的制備 |
| 2.1 實驗材料與儀器 |
| 2.1.1 實驗材料 |
| 2.1.2 實驗試劑 |
| 2.1.3 實驗儀器 |
| 2.2 實驗方法 |
| 2.2.1 姜黃素/倍他環(huán)糊精乳液的制備 |
| 2.2.2 粒徑的測定 |
| 2.2.3 姜黃素與倍他環(huán)糊精最佳比的確定 |
| 2.3 結(jié)果與討論 |
| 2.3.1 姜黃素的水溶性變化 |
| 2.3.2 粒徑分布及最佳芯壁比(CUR/βCD) |
| 2.4 小結(jié) |
| 第三章 可食性膠原蛋白/姜黃素緩釋膜的制備 |
| 3.1 實驗材料與儀器 |
| 3.1.1 實驗材料 |
| 3.1.2 實驗試劑 |
| 3.1.3 實驗儀器 |
| 3.2 實驗方法 |
| 3.2.1 鰱魚魚皮膠原蛋白的提取 |
| 3.2.2 膠原蛋白/姜黃素抗氧化膜的制備 |
| 3.2.3 膜厚度的測定 |
| 3.2.4 機械性能的測定 |
| 3.2.5 膜的水分含量及水溶性的測定 |
| 3.2.6 水蒸氣透過率(WVP)的測定 |
| 3.2.7 透光率(T%)和不透明度 |
| 3.2.8 微觀結(jié)構(gòu)分析 |
| 3.2.9 傅里葉表面衰減全反射變換紅外光譜(FTIR-ATR) |
| 3.2.10 膜抗氧化性能及其穩(wěn)定性檢測 |
| 3.2.11 姜黃素的釋放 |
| 3.2.12 膜的熱封性能的測試 |
| 3.3 統(tǒng)計學(xué)方法 |
| 3.4 結(jié)果與討論 |
| 3.4.1 膜的厚度 |
| 3.4.2 膜的機械性能 |
| 3.4.3 膜的水分含量(WC)和水溶性(WS) |
| 3.4.4 膜的水蒸氣透過率(WVP) |
| 3.4.5 膜的透光率(T%)和不透明度 |
| 3.4.6 膜的微觀結(jié)構(gòu) |
| 3.4.7 膜的傅里葉表面衰減全反射變換紅外光譜(FTIR-ATR) |
| 3.4.8 膜抗氧化性能及其穩(wěn)定性 |
| 3.4.9 姜黃素的釋放 |
| 3.4.10 膜的熱封性能 |
| 3.5 小結(jié) |
| 第四章 膠原蛋白活性膜對草魚肉片保鮮的機理研究 |
| 4.1 實驗材料與儀器 |
| 4.1.1 實驗材料 |
| 4.1.2 實驗試劑 |
| 4.1.3 實驗儀器 |
| 4.2 實驗方法 |
| 4.2.1 膠原蛋白基活性涂層的制備 |
| 4.2.2 草魚肉片的制備及樣品處理 |
| 4.2.3 質(zhì)量損失 |
| 4.2.4 pH的測定 |
| 4.2.5 揮發(fā)性鹽基總氮(TVB-N)的測定 |
| 4.2.6 過氧化值(PV)的測定 |
| 4.2.7 酸敗程度(TBA值)的測定 |
| 4.2.8 高鹽溶性蛋白質(zhì)的SDS-PAGE和質(zhì)譜鑒定分析 |
| 4.2.9 游離氨基酸含量的測定 |
| 4.2.10 微生物的測定 |
| 4.3 統(tǒng)計學(xué)方法 |
| 4.4 結(jié)果與討論 |
| 4.4.1 質(zhì)量損失 |
| 4.4.2 pH的變化 |
| 4.4.3 揮發(fā)性鹽基總氮(TVB-N)的變化 |
| 4.4.4 過氧化值(PV)的變化 |
| 4.4.5 酸敗(TBA值)的變化 |
| 4.4.6 高鹽溶性蛋白質(zhì)的變化 |
| 4.4.7 游離氨基酸含量的變化 |
| 4.4.8 微生物含量的變化 |
| 4.5 小結(jié) |
| 結(jié)論與創(chuàng)新 |
| 1. 結(jié)論 |
| 2. 創(chuàng)新 |
| 參考文獻 |
| 致謝 |
| 個人簡歷 |
| 在學(xué)期間的研究成果及發(fā)表的學(xué)術(shù)論文 |
（9）雙蛋白益生菌酸奶的研制及營養(yǎng)分析（論文提綱范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 英文縮略表 |
| 第一章 引言 |
| 1.1 雙蛋白工程 |
| 1.2 雙蛋白益生菌酸奶 |
| 1.2.1 豆基發(fā)酵奶的研究現(xiàn)狀 |
| 1.2.2 益生菌在酸奶中的應(yīng)用 |
| 1.2.3 雙蛋白酸奶的研究現(xiàn)狀 |
| 1.3 雙蛋白益生菌酸奶的營養(yǎng)分析 |
| 1.3.1 必需氨基酸指數(shù) |
| 1.3.2 氨基酸評分和化學(xué)評分 |
| 1.3.3 蛋白質(zhì)消化率校正的氨基酸評分 |
| 1.4 研究意義和內(nèi)容 |
| 第二章 雙蛋白益生菌酸奶的研制 |
| 2.1 前言 |
| 2.2 材料與方法 |
| 2.2.1 材料與設(shè)備 |
| 2.2.2 實驗設(shè)計 |
| 2.2.3 工藝流程 |
| 2.2.4 實驗方法 |
| 2.3 結(jié)果與討論 |
| 2.3.1 雙蛋白配比對雙蛋白益生菌酸奶的影響 |
| 2.3.2 乳糖添加量對雙蛋白益生菌酸奶的影響 |
| 2.3.3 發(fā)酵溫度對雙蛋白益生菌酸奶的影響 |
| 2.3.4 發(fā)酵時間對雙蛋白益生菌酸奶的影響 |
| 2.4 本章小結(jié) |
| 第三章 雙蛋白益生菌酸奶的營養(yǎng)及品質(zhì)分析 |
| 3.1 前言 |
| 3.2 材料與方法 |
| 3.2.1 材料與設(shè)備 |
| 3.2.2 酸奶制備 |
| 3.2.3 實驗設(shè)計 |
| 3.2.4 實驗方法 |
| 3.3 結(jié)果與分析 |
| 3.3.1 雙蛋白益生菌酸奶的營養(yǎng)分析 |
| 3.3.2 雙蛋白益生菌酸奶的風(fēng)味物質(zhì)分析 |
| 3.3.3 雙蛋白益生菌酸奶貯藏期內(nèi)理化指標(biāo)的變化 |
| 3.3.4 雙蛋白益生菌酸奶貯藏期內(nèi)感官評價的變化 |
| 3.4 本章小結(jié) |
| 第四章 全文結(jié)論 |
| 參考文獻 |
| 附錄 |
| 致謝 |
| 作者簡歷 |
（10）基于腫瘤全營養(yǎng)配方的一種破壁中藥特醫(yī)食品的開發(fā)研究（論文提綱范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 引言 |
| 第一章 文獻研究 |
| 1.1 腫瘤與營養(yǎng)不良 |
| 1.1.1 腫瘤概念 |
| 1.1.2 腫瘤病人營養(yǎng)不良的原因和機制 |
| 1.1.3 腫瘤與營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系 |
| 1.2 特醫(yī)食品 |
| 1.2.1 特醫(yī)食品概念 |
| 1.2.2 特醫(yī)食品的配方組成 |
| 1.2.3 我國特醫(yī)食品發(fā)展現(xiàn)狀 |
| 1.3 腫瘤類特醫(yī)食品配方設(shè)計要求 |
| 1.3.1 提高蛋白質(zhì)含量 |
| 1.3.2 添加具有免疫調(diào)節(jié)作用的營養(yǎng)素 |
| 1.3.3 添加抑制腫瘤發(fā)生和發(fā)展的營養(yǎng)素 |
| 1.4 茯苓、人參、山藥破壁粉研究現(xiàn)狀 |
| 1.4.1 茯苓研究現(xiàn)狀 |
| 1.4.2 人參研究現(xiàn)狀 |
| 1.4.3 山藥研究現(xiàn)狀 |
| 1.4.4 中藥破壁粉概況 |
| 1.5 本章小結(jié) |
| 第二章 腫瘤全營養(yǎng)配方食品的配方設(shè)計及工藝研究 |
| 2.1 實驗材料和儀器 |
| 2.1.1 實驗材料 |
| 2.1.2 實驗儀器 |
| 2.2 實驗方法 |
| 2.2.1 劑型和工藝路線 |
| 2.2.2 主要原料中主要營養(yǎng)素的含量 |
| 2.2.3 建立基礎(chǔ)配方主要營養(yǎng)素含量目標(biāo)表 |
| 2.2.4 基礎(chǔ)配方的配制 |
| 2.2.5 破壁粉用量研究 |
| 2.2.6 調(diào)味實驗 |
| 2.2.7 穩(wěn)定劑的選擇和用量 |
| 2.2.8 調(diào)香設(shè)計 |
| 2.2.9 維生素、礦物質(zhì)的添加 |
| 2.3 結(jié)果與分析 |
| 2.3.1 主要原料中主要營養(yǎng)素的含量 |
| 2.3.2 基礎(chǔ)配方主要營養(yǎng)素含量目標(biāo)表 |
| 2.3.3 基礎(chǔ)配方的配制 |
| 2.3.4 破壁粉用量研究 |
| 2.3.5 調(diào)味實驗 |
| 2.3.6 穩(wěn)定劑的選擇和用量 |
| 2.3.7 維生素、礦物質(zhì)的添加 |
| 2.3.8 成品制備 |
| 2.3.9 質(zhì)量標(biāo)準草案 |
| 2.4 本章小結(jié) |
| 第三章 腫瘤全營養(yǎng)配方食品的穩(wěn)定性初步研究 |
| 3.1 實驗材料和儀器 |
| 3.1.1 實驗材料 |
| 3.1.2 實驗儀器 |
| 3.2 實驗方法 |
| 3.2.1 影響因素實驗 |
| 3.2.2 加速實驗 |
| 3.2.3 指標(biāo)測定方法 |
| 3.3 結(jié)果與分析 |
| 3.3.1 影響因素實驗 |
| 3.3.2 加速實驗 |
| 3.4 本章小結(jié) |
| 第四章 腫瘤全營養(yǎng)配方食品對小鼠的急性毒性研究 |
| 4.1 實驗材料 |
| 4.1.1 受試物 |
| 4.1.2 實驗動物 |
| 4.2 實驗方法 |
| 4.2.1 實驗依據(jù) |
| 4.2.2 劑量選擇與受試物給予方式 |
| 4.2.3 實驗方案 |
| 4.3 結(jié)果與分析 |
| 4.3.1 一般情況 |
| 4.3.2 體重 |
| 4.3.3 組織器官 |
| 4.4 本章小結(jié) |
| 第五章 腫瘤全營養(yǎng)配方食品改善小鼠營養(yǎng)狀況研究 |
| 5.1 實驗材料和儀器 |
| 5.1.1 實驗材料 |
| 5.1.2 實驗儀器 |
| 5.2 實驗方法 |
| 5.2.1 樣品配制 |
| 5.2.2 動物模型與分組 |
| 5.2.3 營養(yǎng)支持方式 |
| 5.2.4 檢測指標(biāo)與方法 |
| 5.2.5 統(tǒng)計學(xué)處理 |
| 5.3 結(jié)果與分析 |
| 5.3.1 一般情況觀察及體重 |
| 5.3.2 腫瘤大小 |
| 5.3.3 瘤體重量及抑瘤率 |
| 5.3.4 血清生化指標(biāo) |
| 5.4 本章小結(jié) |
| 結(jié)語 |
| 參考文獻 |
| 附錄 |
| 在校期間發(fā)表論文情況 |
| 致謝 |
| 附件 |
四、日研制新型大豆食品（論文參考文獻）
- [1]國產(chǎn)化焦糖味爆米花的研制[D]. 王思佳. 上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué), 2020
- [2]食品中常見過敏原及檢測技術(shù)研究進展[J]. 寧亞維,楊正,馬夢戈,劉茁,陳藝,趙忠情,李強,張巖. 食品科學(xué), 2021(15)
- [3]沙門氏菌快速檢測方法構(gòu)建及致病菌共增菌培養(yǎng)基的研制[D]. 藏程琳. 吉林大學(xué), 2020(08)
- [4]膠原/大豆蛋白自組裝生物醫(yī)用材料的制備及結(jié)構(gòu)與性能研究[D]. 王瑞瑞. 陜西科技大學(xué), 2019(01)
- [5]低熱能低鈉鹽廣味香腸的配方優(yōu)化及其質(zhì)構(gòu)特性研究[J]. 黃元相,趙聲蘭,馬雅鴿,朱玉林. 肉類工業(yè), 2019(08)
- [6]銅綠假單胞菌增菌培養(yǎng)基的研制及PCR快速檢測方法的建立[D]. 曲巖. 南京農(nóng)業(yè)大學(xué), 2019(08)
- [7]溝通“不確定性”：轉(zhuǎn)基因議題的知識建構(gòu)研究[D]. 潘玉. 華東師范大學(xué), 2019(09)
- [8]可食性膠原蛋白/姜黃素活性緩釋膜的制備、性質(zhì)分析及對草魚肉片保鮮的機理研究[D]. 孫新玉. 福州大學(xué), 2018(03)
- [9]雙蛋白益生菌酸奶的研制及營養(yǎng)分析[D]. 張鴻儒. 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院, 2018(12)
- [10]基于腫瘤全營養(yǎng)配方的一種破壁中藥特醫(yī)食品的開發(fā)研究[D]. 程翔燕. 廣州中醫(yī)藥大學(xué), 2017(05)
標(biāo)簽：固體培養(yǎng)基論文; 特醫(yī)食品論文; 選擇性培養(yǎng)基論文; 食物營養(yǎng)論文; 交聯(lián)反應(yīng)論文;