一、原子射線在食品保藏中的應(yīng)用（論文文獻(xiàn)綜述）
李丹[1]（2010）在《醋酸酯淀粉抗菌薄膜的制備及其性質(zhì)研究》文中指出抗菌活性包裝材料是近二十年發(fā)展起來的一種新型活性包裝材料。將能抑制或殺滅微生物的抗菌劑加入到環(huán)境友好型基材中,制備抗菌活性包裝材料應(yīng)用于食品包裝,可抑制食品中微生物的滋生,防止環(huán)境微生物對食品的干擾,提高食品的安全性并延長貨架期,是一種具有發(fā)展?jié)摿Φ幕钚园b材料。本論文在淀粉分子中引入疏水性乙?；鶊F(tuán),改性后得到醋酸酯淀粉,制備疏水性的淀粉薄膜;考察不同抗菌劑的抗菌活性,篩選出活性高的抗菌劑,加入到醋酸酯淀粉薄膜中,制備出淀粉抗菌薄膜材料;通過分析抗菌劑從薄膜中的溶出規(guī)律及抗菌材料的抗菌活性,得出了基材對抗菌劑溶出的影響規(guī)律,為淀粉基抗菌材料的應(yīng)用和發(fā)展提供理論基礎(chǔ);此外還考察了抗菌材料的熱性能和力學(xué)性能,為淀粉基抗菌薄膜實(shí)際應(yīng)用于肉腸包裝提供了理論依據(jù)。由于天然淀粉分子中含有大量親水性羥基,使淀粉材料的防水性和耐濕性不能滿足包裝應(yīng)用要求。本論文采用化學(xué)改性法在淀粉分子中引入了疏水性乙?；鶊F(tuán),合成了幾種不同取代度的醋酸酯淀粉。接觸角測試結(jié)果顯示高取代度的醋酸酯淀粉的疏水性很強(qiáng),取代度為2.9的醋酸酯淀粉的接觸角為82.54°,但仍顯微弱的吸濕性,為醋酸酯淀粉調(diào)控抗菌薄膜中抗菌劑的溶出提供了依據(jù)。XRD結(jié)果表明酯化后的淀粉結(jié)晶結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)閂型,說明淀粉分子間的氫鍵被削弱,有序化結(jié)晶結(jié)構(gòu)被破壞,趨于無序化。熱性能及力學(xué)性能分析表明醋酸酯化淀粉具有較好的成膜性及可塑性。論文篩選出了三種強(qiáng)抗菌能力及耐熱性的抗菌劑,分別為水不溶性殼聚糖A、水溶性殼聚糖C及殼寡糖E,且熱處理對它們的抗菌活性影響不大。將篩選出的這三種抗菌劑分別添加到取代度為2.5的改性淀粉中,制備出幾種醋酸酯淀粉抗菌薄膜,并對比它們的溶出及抗菌能力。30℃、30rpm下加速溶出144h結(jié)果顯示,不溶性殼聚糖A膜基本不溶出,可溶性殼聚糖C膜及殼寡糖E膜溶出性較好,均在24h時溶出率近40%,之后緩慢溶出,144h時C膜及E膜的溶出率分別為45%及60%。三種膜的抗菌性能與之相吻合,A膜抗菌能力很差,基本上沒有抗菌效果,C膜及E膜較顯著,尤其E膜。說明醋酸酯淀粉抗菌膜中抗菌劑的溶出能力與抗菌能力相對應(yīng)。膜中的抗菌劑越易遷移溶出,膜的抗菌能力越強(qiáng)。薄膜材料越親水,薄膜中抗菌劑越易遷移溶出。然而,抗菌劑過快溶出,則維持不了薄膜材料的長效抗菌性,因此,控緩釋溶出速率是決定抗菌薄膜材料抗菌時效性及長效性的關(guān)鍵。采用DMA、拉伸測試儀分析了影響醋酸酯淀粉抗菌薄膜熱性能及力學(xué)性能的主要因素。結(jié)果顯示增塑劑添加量對薄膜的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度Tg影響很大,增塑劑添加量越高,Tg越低,40%添加量時,Tg接近室溫。力學(xué)性能結(jié)果表明殼聚糖抗菌劑可提高淀粉基薄膜材料的力學(xué)性能。綜上所述,本論文采用乙?；磻?yīng)塑化淀粉分子,制備了不同取代度及親疏水性能的醋酸酯淀粉,并篩選出了對大腸桿菌及金黃色葡萄球菌抗菌率均在90%以上的幾種抗菌劑,采用流涎法制備了高抗菌活性的醋酸酯淀粉抗菌薄膜?？疾炝擞绊懕∧ぶ锌咕鷦┤艹黾翱咕芰Φ闹饕蛩?。通過調(diào)節(jié)薄膜的厚度、增塑劑用量、改性淀粉取代度等,得到了模擬肉腸環(huán)境下強(qiáng)防腐抗菌能力的抗菌活性包裝薄膜材料,為控緩釋性抗菌活性材料應(yīng)用于食品領(lǐng)域提供了工藝條件及理論依據(jù)。
劉鵬[2]（2010）在《淀粉/聚乳酸/殼聚糖共混抗菌材料制備中若干基礎(chǔ)科學(xué)問題的研究》文中認(rèn)為抗菌活性包裝是上世紀(jì)90年代提出的一種新型包裝理念,它是將抗菌劑混入一種或幾種高聚物包裝材料中,通過抗菌劑的緩慢溶出釋放產(chǎn)生抗菌活性,逐漸減少或代替向食品中加入鹽、糖或防腐劑等,在包裝內(nèi)部維持長期穩(wěn)定的抗菌劑濃度而達(dá)到抗菌防腐的目的,使食品能夠較長時間保存?？咕钚园b材料具有傳統(tǒng)包裝材料不可比擬的優(yōu)勢,應(yīng)用和發(fā)展前景十分廣闊,是目前食品及材料領(lǐng)域研究的一個前沿和熱點(diǎn)。本論文是在高水分活度食品抗菌的需求下,在抗菌活性包裝材料發(fā)展趨勢的基礎(chǔ)上,選擇環(huán)境友好型的淀粉/聚乳酸共混材料作為基材,選擇水溶性殼聚糖作為抗菌劑,深入研究淀粉在甘油/水混合溶液中的相變、直鏈/支鏈淀粉對熱塑性淀粉玻璃化轉(zhuǎn)變的影響、以及抗菌材料的抗菌活性等基礎(chǔ)理論問題,為制備出環(huán)境友好的、能夠用于高水分活度食品的淀粉/聚乳酸/殼聚糖共混抗菌活性包裝材料提供理論和工藝支持。本論文在制備熱塑性淀粉時,選用甘油/水混合溶液作為增塑劑,深入研究了淀粉在甘油/水混合溶液中的相變,發(fā)現(xiàn)甘油/水混合溶液是作為一個整體來影響淀粉的相變,甘油不是“反增塑劑”,只要混合溶液中有“足量的”自由羥基存在,淀粉相變的發(fā)生就只受溫度的影響,與甘油含量無關(guān),且相變吸熱焓值不會隨混合溶液中甘油比例的不同發(fā)生變化。另一方面,在富甘油相混合液（甘油摩爾分?jǐn)?shù)高于0.8）增塑時,由直鏈淀粉分子和脂類所形成的絡(luò)合物吸熱熔融產(chǎn)生的M2峰消失,這是由于甘油會抽提淀粉中的脂類物質(zhì),破壞直鏈淀粉分子和脂類所形成的絡(luò)合物。這些研究結(jié)果,尤其是不同甘油含量的甘油/水混合溶液對高直鏈含量的淀粉在高溫下（180°C）多重相變的影響尚未見報(bào)道,且這些研究結(jié)果可以用來指導(dǎo)甘油/水混合溶液增塑條件下的熱塑性淀粉的制備。對熱塑性淀粉玻璃化轉(zhuǎn)變溫度（Tg）的準(zhǔn)確測定,以及直鏈/支鏈淀粉對Tg的影響,這些是熱塑性淀粉材料領(lǐng)域里尚未解決的問題。本論文針對這些問題,首先建立了合適的方法測量熱塑性淀粉的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度,發(fā)現(xiàn)高速升溫DSC通過提高升溫速率,能將玻璃化轉(zhuǎn)變和結(jié)晶熔融兩個熱事件分離開,能夠消除水分蒸發(fā)對Tg的影響,并且能夠放大熱信號,提高儀器靈敏度,避免基線噪音的干擾,而通過一定的校正方法,又可以消除升溫速率過快帶來的溫度滯后效應(yīng),因此最適用于測量熱塑性淀粉的Tg;然后在此基礎(chǔ)上研究了直鏈/支鏈淀粉對熱塑性淀粉玻璃化轉(zhuǎn)變溫度的影響,發(fā)現(xiàn)相同水分含量的熱塑性玉米淀粉,其Tg隨著直鏈淀粉含量的增大而升高,并從重結(jié)晶、熱塑性淀粉的相變模型等角度進(jìn)行了解釋。上述研究成果有助于豐富和充實(shí)淀粉科學(xué)理論,并且由于Tg是高分子材料加工的重要參數(shù),決定了材料的加工溫度,因此這些結(jié)果也可以用來指導(dǎo)熱塑性淀粉的制備。對不同直鏈/支鏈淀粉含量的熱塑性淀粉Tg的研究,尚未見報(bào)道。本論文選用淀粉/聚乳酸共混材料為基材制備抗菌材料。在制備過程中,利用配有密煉機(jī)的Haake轉(zhuǎn)矩流變儀研究甘油/水混合溶液增塑時,不同甘油比例對熱塑性淀粉流變性質(zhì)的影響,發(fā)現(xiàn)富甘油相混合液增塑時,樣品的喂料峰很微弱,相變峰很明顯;富水相混合液增塑時情況相反,喂料峰很大,相變峰很微弱;而當(dāng)混合溶液中甘油和水的比例達(dá)到一定時（70:30和80:20,甘油/水）,由于甘油和水的相互作用降低了混合溶液的潤滑效果和增塑活性,使得樣品的喂料峰和相變峰都很明顯。此外還利用接觸角評價了共混材料的親疏水性,發(fā)現(xiàn)聚乳酸的親水性差,水對聚乳酸的浸潤速度很緩慢;而加入淀粉后,材料的親水性增強(qiáng),且水對材料的潤濕速度隨著淀粉含量的增加而增大,這就為殼聚糖的溶出遷移提供了依據(jù)。本論文將殼聚糖與淀粉/聚乳酸共混粒料一同擠出,制備抗菌材料。通過測定殼聚糖從抗菌材料中的溶出遷移,發(fā)現(xiàn)殼聚糖的溶出分為快速溶出階段和緩慢溶出階段,前者是分散于材料表面的殼聚糖遇水后的溶出遷移,后者是分散在共混材料內(nèi)部的殼聚糖在水分子的滲透下,逐漸從材料內(nèi)部遷移溶出。通過定性、定量考察不同殼聚糖含量的抗菌材料的抗菌活性發(fā)現(xiàn),當(dāng)殼聚糖在材料中的含量達(dá)到10%后,材料具有顯著的抗菌實(shí)效性;并且由于殼聚糖的溶出是一個緩慢的過程,能夠使抗菌活性在一定時間內(nèi)維持。綜上,本論文深入探討了淀粉/聚乳酸/殼聚糖共混抗菌材料制備中的若干基礎(chǔ)科學(xué)問題。通過對這些問題的深入研究,為制備出環(huán)境友好的、能夠用于高水分活度食品的抗菌活性包裝材料提供理論和工藝支持,將淀粉和淀粉基材料在包裝材料領(lǐng)域中的應(yīng)用推進(jìn)更深層次。
劉曉青[3]（2000）在《物理學(xué)與食品科學(xué)的相關(guān)性》文中提出探討物理學(xué)與食品科學(xué)有一定的共性 ,以實(shí)例論述物理學(xué)與食品科學(xué)的相關(guān)性
劉曉青[4]（1989）在《原子射線在食品保藏中的應(yīng)用》文中認(rèn)為 食品行業(yè)在加工、貯運(yùn)和分配過程中遇到的一個重要問題便是如何加以控制以保證食品的質(zhì)量。食品保藏方法很多,其中一種就是輻射保藏。我國自1958年起開展了食品輻射的研究工作,至今取得了一定的成效。 （一） 食品輻射保藏珠基本原理根據(jù)原子核物理的知識可知:放射性核素放出的射線可有α、β、γ三種。α射線由快速運(yùn)動的氦核（24He）組成,具有較大的電離本領(lǐng),而穿透本領(lǐng)較小;B射線是高速運(yùn)動的電子流,電離作用較小,穿透本領(lǐng)較大;γ射線是波長極短的電磁波,常伴隨
二、原子射線在食品保藏中的應(yīng)用（論文開題報(bào)告）
（1）論文研究背景及目的
此處內(nèi)容要求：
首先簡單簡介論文所研究問題的基本概念和背景，再而簡單明了地指出論文所要研究解決的具體問題，并提出你的論文準(zhǔn)備的觀點(diǎn)或解決方法。
寫法范例：
本文主要提出一款精簡64位RISC處理器存儲管理單元結(jié)構(gòu)并詳細(xì)分析其設(shè)計(jì)過程。在該MMU結(jié)構(gòu)中,TLB采用叁個分離的TLB,TLB采用基于內(nèi)容查找的相聯(lián)存儲器并行查找,支持粗粒度為64KB和細(xì)粒度為4KB兩種頁面大小,采用多級分層頁表結(jié)構(gòu)映射地址空間,并詳細(xì)論述了四級頁表轉(zhuǎn)換過程,TLB結(jié)構(gòu)組織等。該MMU結(jié)構(gòu)將作為該處理器存儲系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)的一個重要組成部分。
（2）本文研究方法
調(diào)查法：該方法是有目的、有系統(tǒng)的搜集有關(guān)研究對象的具體信息。
觀察法：用自己的感官和輔助工具直接觀察研究對象從而得到有關(guān)信息。
實(shí)驗(yàn)法：通過主支變革、控制研究對象來發(fā)現(xiàn)與確認(rèn)事物間的因果關(guān)系。
文獻(xiàn)研究法：通過調(diào)查文獻(xiàn)來獲得資料，從而全面的、正確的了解掌握研究方法。
實(shí)證研究法：依據(jù)現(xiàn)有的科學(xué)理論和實(shí)踐的需要提出設(shè)計(jì)。
定性分析法：對研究對象進(jìn)行“質(zhì)”的方面的研究，這個方法需要計(jì)算的數(shù)據(jù)較少。
定量分析法：通過具體的數(shù)字，使人們對研究對象的認(rèn)識進(jìn)一步精確化。
跨學(xué)科研究法：運(yùn)用多學(xué)科的理論、方法和成果從整體上對某一課題進(jìn)行研究。
功能分析法：這是社會科學(xué)用來分析社會現(xiàn)象的一種方法，從某一功能出發(fā)研究多個方面的影響。
模擬法：通過創(chuàng)設(shè)一個與原型相似的模型來間接研究原型某種特性的一種形容方法。
三、原子射線在食品保藏中的應(yīng)用（論文提綱范文）
（1）醋酸酯淀粉抗菌薄膜的制備及其性質(zhì)研究（論文提綱范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 緒論 |
| 1.1 概述 |
| 1.2 肉腸制品防腐滅菌的研究現(xiàn)狀 |
| 1.2.1 肉腸制品防腐滅菌的機(jī)理 |
| 1.2.2 肉腸制品防腐滅菌的方法 |
| 1.2.3 抗菌活性包裝在肉腸制品中的應(yīng)用 |
| 1.3 抗菌活性包裝材料 |
| 1.3.1 抗菌活性包裝的研究進(jìn)展 |
| 1.3.2 抗菌活性包裝材料中抗菌劑的應(yīng)用 |
| 1.3.3 淀粉基抗菌活性材料 |
| 1.4 本課題的研究意義、研究目標(biāo)和內(nèi)容 |
| 1.4.1 研究意義 |
| 1.4.2 研究目標(biāo)和內(nèi)容 |
| 第二章 醋酸酯改性淀粉的制備及其性能研究 |
| 2.1 實(shí)驗(yàn)材料與儀器設(shè)備 |
| 2.1.1 主要材料及試劑 |
| 2.1.2 主要實(shí)驗(yàn)儀器和設(shè)備 |
| 2.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 2.2.1 醋酸酯淀粉的合成 |
| 2.2.2 醋酸酯淀粉取代度的測定 |
| 2.2.3 流涎法制備改性淀粉薄膜 |
| 2.2.4 改性淀粉薄膜親疏水性測試 |
| 2.2.5 改性淀粉薄膜表面形貌觀察 |
| 2.2.6 改性淀粉薄膜的結(jié)晶結(jié)構(gòu) |
| 2.2.7 改性淀粉薄膜的動態(tài)機(jī)械熱分析 |
| 2.2.8 改性淀粉薄膜的力學(xué)性能分析 |
| 2.3 結(jié)果與討論 |
| 2.3.1 醋酸酯改性淀粉的制備 |
| 2.3.2 醋酸酯改性淀粉薄膜的親疏水性能 |
| 2.3.3 醋酸酯改性淀粉薄膜的表面形貌 |
| 2.3.4 醋酸酯改性淀粉薄膜的結(jié)晶性能 |
| 2.3.5 醋酸酯改性淀粉薄膜的熱性能 |
| 2.3.6 醋酸酯改性淀粉薄膜的力學(xué)性能 |
| 2.4 本章小結(jié) |
| 第三章 抗菌劑的抗菌活性研究 |
| 3.1 實(shí)驗(yàn)材料與儀器設(shè)備 |
| 3.1.1 實(shí)驗(yàn)主要材料 |
| 3.1.2 主要實(shí)驗(yàn)儀器和設(shè)備 |
| 3.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 3.2.1 殼聚糖分子量的測定 |
| 3.2.2 不同濃度菌懸液的配置 |
| 3.2.3 抗菌劑溶液的配置 |
| 3.2.4 抗菌劑的抗菌性能測試方法 |
| 3.3 結(jié)果與討論 |
| 3.3.1 抗菌劑分子量的測定 |
| 3.3.2 pH 對抗菌劑抗菌性能的影響 |
| 3.3.3 抗菌劑的抗菌活性研究 |
| 3.3.4 抗菌劑應(yīng)用的溫度范圍 |
| 3.4 本章小結(jié) |
| 第四章 抗菌薄膜的制備與性質(zhì)研究 |
| 4.1 實(shí)驗(yàn)材料與儀器設(shè)備 |
| 4.1.1 實(shí)驗(yàn)主要材料 |
| 4.1.2 主要實(shí)驗(yàn)儀器和設(shè)備 |
| 4.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 4.2.1 抗菌薄膜的制備 |
| 4.2.2 掃描電鏡分析 |
| 4.2.3 力學(xué)性質(zhì) |
| 4.2.4 熱性能測試 |
| 4.3 結(jié)果與討論 |
| 4.3.1 基材性質(zhì)對抗菌材料制備的影響 |
| 4.3.2 抗菌薄膜的表面及斷面形貌分析 |
| 4.3.3 抗菌薄膜的力學(xué)性質(zhì) |
| 4.3.4 抗菌薄膜的熱性質(zhì) |
| 4.4 本章小結(jié) |
| 第五章 抗菌材料的控緩釋及其抗菌性能 |
| 5.1 實(shí)驗(yàn)材料與儀器設(shè)備 |
| 5.1.1 實(shí)驗(yàn)主要材料及試劑 |
| 5.1.2 主要實(shí)驗(yàn)儀器和設(shè)備 |
| 5.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 5.2.1 抗菌薄膜的制備 |
| 5.2.2 抗菌薄膜中抗菌劑的控緩釋測試 |
| 5.2.3 貼片法定性觀察抗菌薄膜的抗菌活性 |
| 5.2.4 十字交叉劃線法定性觀察靜置后抗菌薄膜的抗菌活性 |
| 5.2.5 液體培養(yǎng)基法定量測定抗菌薄膜的抗菌活性 |
| 5.2.6 液體培養(yǎng)基加速法測定抗菌薄膜的長期抗菌活性 |
| 5.3 結(jié)果與討論 |
| 5.3.1 抗菌薄膜中抗菌劑的控緩釋溶出性能研究 |
| 5.3.2 抗菌薄膜的抗菌性能研究 |
| 5.4 本章小結(jié) |
| 結(jié)論與展望 |
| 一、結(jié)論 |
| 二、創(chuàng)新之處 |
| 三、展望 |
| 參考文獻(xiàn) |
| 攻讀碩士學(xué)位期間取得的研究成果 |
| 致謝 |
（2）淀粉/聚乳酸/殼聚糖共混抗菌材料制備中若干基礎(chǔ)科學(xué)問題的研究（論文提綱范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 緒論 |
| 1.1 高水分活度食品防腐抗菌的研究現(xiàn)狀 |
| 1.1.1 高水分活度食品 |
| 1.1.2 高水分活度食品的防腐抗菌方法 |
| 1.1.3 抗菌活性包裝材料在高水分活度食品中的應(yīng)用 |
| 1.2 抗菌活性包裝材料的研究進(jìn)展 |
| 1.2.1 抗菌活性包裝材料的抗菌機(jī)理 |
| 1.2.2 抗菌活性包裝材料的設(shè)計(jì)與制備 |
| 1.2.3 抗菌活性包裝材料的發(fā)展趨勢 |
| 1.3 抗菌劑 |
| 1.3.1 抗菌劑的分類 |
| 1.3.2 殼聚糖抗菌劑 |
| 1.4 以淀粉和聚乳酸為基材的抗菌材料的研究現(xiàn)狀 |
| 1.4.1 淀粉/殼聚糖抗菌活性包裝材料 |
| 1.4.2 聚乳酸基抗菌活性包裝材料 |
| 1.4.3 淀粉/聚乳酸共混材料的研究現(xiàn)狀 |
| 1.5 淀粉/聚乳酸/殼聚糖共混抗菌材料制備中存在的基礎(chǔ)科學(xué)問題 |
| 1.5.1 淀粉在甘油/水混合溶液中的相變 |
| 1.5.2 直鏈/支鏈淀粉對熱塑性淀粉玻璃化轉(zhuǎn)變的影響 |
| 1.5.3 抗菌材料的抗菌活性 |
| 1.6 本論文的研究意義、研究目的和研究內(nèi)容 |
| 1.6.1 研究意義 |
| 1.6.2 研究目的 |
| 1.6.3 研究內(nèi)容 |
| 第二章 熱塑性淀粉在甘油/水混合溶液中的相變 |
| 2.1 實(shí)驗(yàn)材料與設(shè)備儀器 |
| 2.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 2.2.1 DSC 的測試原理 |
| 2.2.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 2.3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論 |
| 2.3.1 甘油/水混合溶液的熱性質(zhì) |
| 2.3.2 蠟玉米淀粉( waxy)的多重相變 |
| 2.3.3 普通玉米淀粉(maize)的多重相變 |
| 2.3.4 高直鏈玉米淀粉(G50和G80)淀粉的多重相變 |
| 2.4 本章小結(jié) |
| 第三章 直鏈/支鏈淀粉對熱塑性淀粉玻璃化轉(zhuǎn)變的影響 |
| 3.1 實(shí)驗(yàn)材料與設(shè)備儀器 |
| 3.1.1 實(shí)驗(yàn)材料 |
| 3.1.2 主要實(shí)驗(yàn)儀器和設(shè)備 |
| 3.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 3.2.1 流涎法制備熱塑性淀粉薄膜 |
| 3.2.2 利用動態(tài)機(jī)械熱分析儀測量熱塑性淀粉薄膜的T_g |
| 3.2.3 利用溫度調(diào)制DSC 測量熱塑性淀粉薄膜的T_g |
| 3.2.4 利用高速升溫DSC 測量熱塑性淀粉薄膜的T_g |
| 3.2.5 利用偏光顯微鏡檢測淀粉的糊化程度 |
| 3.2.6 利用傅里葉變換紅外光譜儀研究熱塑性淀粉的重結(jié)晶程度 |
| 3.3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論 |
| 3.3.1 利用DMTA 測定蠟玉米熱塑性淀粉的T_g |
| 3.3.2 利用溫度調(diào)制DSC 研究蠟玉米熱塑性淀粉的T_g |
| 3.3.3 利用高速升溫DSC 研究蠟玉米熱塑性淀粉的T_g |
| 3.3.4 不同直鏈/支鏈比例熱塑性淀粉的T_g |
| 3.4 本章小結(jié) |
| 第四章 淀粉/聚乳酸共混材料的制備和性質(zhì)研究 |
| 4.1 實(shí)驗(yàn)材料與設(shè)備儀器 |
| 4.1.1 主要實(shí)驗(yàn)材料 |
| 4.1.2 主要實(shí)驗(yàn)儀器和設(shè)備 |
| 4.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 4.2.1 利用Haake密煉機(jī)研究淀粉在甘油/水混合溶液中的流變 |
| 4.2.2 淀粉/聚乳酸共混材料的制備 |
| 4.2.3 掃描電子顯微鏡觀察共混材料的表面和斷面 |
| 4.2.4 材料親疏水性的測試 |
| 4.2.5 拉伸性能測試方法 |
| 4.2.6 DSC 測試方法 |
| 4.2.7 動態(tài)機(jī)械熱分析儀測試方法 |
| 4.3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論 |
| 4.3.1 淀粉在甘油/水混合溶液中的流變性質(zhì) |
| 4.3.2 淀粉/聚乳酸共混材料的表面和斷面形貌 |
| 4.3.3 淀粉/聚乳酸共混材料的接觸角測定 |
| 4.3.4 淀粉/聚乳酸共混材料的DSC 測定結(jié)果 |
| 4.3.5 淀粉/聚乳酸共混材料的拉伸性質(zhì) |
| 4.3.6 淀粉/聚乳酸共混材料的動態(tài)機(jī)械熱性質(zhì) |
| 4.4 本章小結(jié) |
| 第五章 淀粉/聚乳酸/殼聚糖共混抗菌材料的制備和性質(zhì)研究 |
| 5.1 實(shí)驗(yàn)材料與設(shè)備儀器 |
| 5.1.1 主要實(shí)驗(yàn)材料 |
| 5.1.2 主要實(shí)驗(yàn)儀器和設(shè)備 |
| 5.1.3 主要試劑 |
| 5.2 實(shí)驗(yàn)方法 |
| 5.2.1 殼聚糖抗菌活性和抗菌穩(wěn)定性的測定 |
| 5.2.2 熱重分析測試方法 |
| 5.2.3 淀粉/聚乳酸/殼聚糖共混抗菌材料的制備 |
| 5.2.4 掃描電子顯微鏡觀察抗菌材料的表面和斷面 |
| 5.2.5 淀粉/聚乳酸/殼聚糖共混抗菌材料溶出性質(zhì)的測試 |
| 5.2.6 貼片法定性考察淀粉/聚乳酸/殼聚糖共混抗菌材料的抗菌活性 |
| 5.2.7 液體培養(yǎng)基法定量檢測淀粉/聚乳酸/殼聚糖共混抗菌材料的抗菌活性 |
| 5.2.8 淀粉/聚乳酸/殼聚糖共混抗菌材料其他性質(zhì)的測試 |
| 5.3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論 |
| 5.3.1 殼聚糖抗菌劑的抗菌活性和抗菌穩(wěn)定性 |
| 5.3.2 淀粉/聚乳酸/殼聚糖共混抗菌材料的表面和斷面形貌 |
| 5.3.3 淀粉/聚乳酸/殼聚糖共混抗菌材料的溶出性質(zhì) |
| 5.3.4 淀粉/聚乳酸/殼聚糖共混抗菌材料的抗菌活性 |
| 5.3.5 淀粉/聚乳酸/殼聚糖共混抗菌材料的其他性質(zhì) |
| 5.4 本章小結(jié) |
| 結(jié)論與展望 |
| 參考文獻(xiàn) |
| 攻讀博士學(xué)位期間取得的研究成果 |
| 致謝 |
（3）物理學(xué)與食品科學(xué)的相關(guān)性（論文提綱范文）
| 1.物理學(xué)與食品科學(xué)的相關(guān)性的理論依據(jù) |
| 1.1 能量的共性 |
| 1.2 電子運(yùn)動的共性 |
| 2.物理學(xué)與食品科學(xué)相關(guān)性的實(shí)例 |
| 2.1 食品新型殺菌技術(shù)的物理手段 |
| 2.1.1 微波殺菌 |
| 2.1.2 紫外線殺菌 |
| 2.1.3 水中脈沖放電殺菌 |
| 2.1.4 電離殺菌 |
| 2.1.5 電子射線殺菌 |
| 2.1.6 磁力殺菌 |
| 2.1.7 電阻加熱殺菌 |
| 2.1.8 高壓殺菌 |
| 2.2 原子射線輻射保藏技術(shù) |
| 2.3 冷凍技術(shù) |
| 2.3.1 體積膨脹和產(chǎn)生內(nèi)壓 |
| 2.3.2 比熱 |
| 2.3.3 導(dǎo)熱系數(shù) |
| 2.4 物理提純技術(shù) |
| 2.5 高壓技術(shù)與高壓食品 |
| 2.6 微波食品方興未艾 |
四、原子射線在食品保藏中的應(yīng)用（論文參考文獻(xiàn)）
- [1]醋酸酯淀粉抗菌薄膜的制備及其性質(zhì)研究[D]. 李丹. 華南理工大學(xué), 2010(03)
- [2]淀粉/聚乳酸/殼聚糖共混抗菌材料制備中若干基礎(chǔ)科學(xué)問題的研究[D]. 劉鵬. 華南理工大學(xué), 2010(11)
- [3]物理學(xué)與食品科學(xué)的相關(guān)性[J]. 劉曉青. 杭州教育學(xué)院學(xué)報(bào), 2000(04)
- [4]原子射線在食品保藏中的應(yīng)用[J]. 劉曉青. 物理教師, 1989(01)