問：求一遍2000字數(shù)的關于果蔬農(nóng)產(chǎn)品運輸行的實習總結，還有每篇400的日記14篇

1. 答：我不會~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~寫

問：果蔬汁生產(chǎn)的一般工藝流程

1. 答：果蔬汁生產(chǎn)的一般工藝流程為：原料選擇－清洗－破碎取汁－粗濾－澄清和精濾－均質與脫氣－濃縮調整與混合－包裝與殺菌即可。
   選擇新鮮、成熟、風味好、香氣濃郁、色澤穩(wěn)定、汁多、酸味適度的原料，剔除霉爛果、病蟲果、未熟果和雜質，以保證果汁的質量。果實必須充分淋洗
   、洗滌。漿果類果實清洗須十分小心。分選果實。
   除去部分或全部腐爛果是生產(chǎn)優(yōu)質果汁的重要工序和必要步驟。否則，只要有少量霉爛果混入好料中，就會影響大量果汁風味。原料洗滌減少農(nóng)藥，微生物污染的重要措施。帶皮榨汁的原料更應重視洗滌。
   擴展資料：
   果蔬汁生產(chǎn)介紹如下：
   注意洗滌水的清潔，不用重復的循環(huán)水洗滌。有的原料洗滌還需加殺菌劑，如氯氣、高錳酸鉀等。原料破碎的顆粒大小會影響獲汁率。蘋果和梨以破碎到0.3-0.4cm較好、葡萄只需壓破果皮，蕃茄可用打漿機破碎取汁。
   破碎時噴入適量NaCl、檸檬酸或維生素C等抗氧化劑。打漿廣泛應用于加工帶肉果汁和帶肉鮮果汁。蕃茄、杏、桃、梨等果蔬，加熱軟化后能提高出漿汁量。
   參考資料來源：
   參考資料來源：
2. 答：飲料包裝機械設備無菌灌裝生產(chǎn)線工藝流程
   前期調配-水處理-吹瓶機系統(tǒng)（吹灌旋）無菌冷灌裝系統(tǒng)→輸送系統(tǒng)→PET 封蓋液位檢測機→吹水機→套、縮標機→標簽檢測→噴碼機→裹包式裝箱機→箱噴碼→滿箱檢測→機器人碼垛機→產(chǎn)品入庫

問：酶在果蔬加工中的應用。

1. 答：5、酶用于果蔬加工
   （1）水果罐頭加工
   制作桔子罐頭時需除桔瓣囊衣，過去使用堿處理法，耗水量大，又費工時?，F(xiàn)采用黑曲霉產(chǎn)生的半纖維素酶、果膠酶和纖維素酶的混合物，可很好地除去桔瓣囊衣，而避免上述缺點。桔子罐頭常發(fā)白色渾濁，這是同桔肉中橙皮苷造成的。采用橙皮苷酶，可將橙皮苷水解成為水溶性的橙皮素，從而消除桔子罐頭的白濁現(xiàn)象。桃果實含有紅色花青素，罐藏時同金屬離子作用而呈紫褐色。采用花青素酶處理桃醬、葡萄汁等，即可脫色而提高經(jīng)濟價值。這是因為花青素酶可以水解花青色素，使之變?yōu)闊o色物質。
   （2）柑桔類脫苦
   柑桔類脫苦問題歷來是果品加工中的一大問題。桔子中的檸檬苦素是引起桔汁產(chǎn)生苦味的原因，利用球形節(jié)桿菌固定化細胞的檸檬酶處理即可消除苦味。
   （3）果汁加工
   水果中均含有果膠物質。果膠的重要特性之一，就是在酸性和高濃度的糖存在時，即可形成凝膠。這一性質是制造果凍、果醬的基礎。但在果汁加工上，卻造成了壓榨、澄清的因難?，F(xiàn)采用果膠酶處理破碎的果實，即可加速果汁過濾和促進澄清。
   圖：酶在果汁制造過程中分解纖維
   （4）水果蔬菜保藏
   用葡萄糖氧化酶除去脫水蔬菜的糖分可防止貯藏過程中發(fā)生褐變。瓶裝桔汁貯藏時因氧化而使色香味變劣，采用葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶去氧即可保持果汁原有的色香味。水果冷凍保藏時，由于果實自身的酶作用而發(fā)酵變質，也可用葡萄糖氧化酶保鮮。