紹興飲食文化論文
2022-10-10閱讀(139)
問(wèn)：3000字的飲食文化論文
- 答：看看（食品與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)）吧
問(wèn)：紹興的飲食習(xí)慣
- 答：級(jí)別：小有名氣暫無(wú)收到別人的描述
- 答：傳統(tǒng)紹興人早飯時(shí)泡飯(就是前一天晚上吃剩的飯開(kāi)水泡一下或煮沸),喜歡就霉豆腐吃
不吃甜(至少?zèng)]上海人那么甜的有名),現(xiàn)在喜歡辣的比較多,不過(guò)是指微辣,調(diào)味,還是以咸為主
其他飲食主要是腌貨(如咸菜,培紅菜,干菜什么的)\腌肉(冬天很壯觀:家家掛著醬雞醬鴨醬肉魚(yú)干香腸什么的)\還有特別有特色的就是霉貨(霉豆腐很多地方都有,其他還有霉菜頭\霉千張\霉毛豆筍干什么的)、
好像紹興人吃的都不是很健康。。。 - 答：紹興人基本不吃辣，愛(ài)吃辣的人是另類(lèi)
日常飲食以清淡為主，比如素炒各類(lèi)時(shí)鮮蔬菜，筍與干菜作為湯類(lèi)佐料，葷菜以淡水魚(yú)與海產(chǎn)品為主，肉類(lèi)其次主要是禽類(lèi)與豬肉，很少吃牛肉，羊肉也很少吃。魚(yú)類(lèi)的做法清蒸鹽漬為主或者紅燒一下，油不太多用；肉類(lèi)紅燒，或做干菜肉，禽類(lèi)加配料燉著吃，或白斬雞、鴨，就是燒熟沾醬油吃。紹興人喜歡吃食品的原滋味，配料加得少。主食是米飯，老紹興基本不太吃面條，現(xiàn)在有時(shí)早餐吃面條。
冬天愛(ài)曬各種臘貨，臘雞、臘鴨、臘肉、臘腸，還有魚(yú)干之類(lèi)的。
紹興人還愛(ài)喝酒，白酒喝得人比較少，以啤酒、黃酒為主
普遍紹興人的飲食就是這樣子的了。 - 答：幫一樓補(bǔ)一下，紹興還比較喜歡吃霉一類(lèi)的食品，可能是跟當(dāng)?shù)氐臍夂蛴嘘P(guān)。像什么霉魚(yú)，霉干菜等等。也是紹興家庭餐桌上很常見(jiàn)的菜。
- 答：像1F所說(shuō)的，不過(guò)我是愛(ài)吃辣的另類(lèi)，\(^o^)/~
問(wèn)：紹興有什么特色小吃
- 答：越鵝 越雞 油炠臭豆腐干 紹興貢瓜
柯橋豆腐干 蘭亭水蜜桃 紹興烏氈帽 紹興河鰻
紹興灘簧
孟大茂香糕 - 答：紹興特色小吃
·紹興霉干菜燒肉
·蜜仁糕
·紹興香糕
·酒香月餅
·桂花香糕
·桂花炒米糕
·魚(yú)肉皮子餛飩
·重酥燒餅
·松子糕 - 答：紹興黃酒不用說(shuō)了、紹興梅干菜、 紹興魚(yú)干、臭豆腐、?豆酥糖 、茴香豆。
說(shuō)起紹興的特產(chǎn),紹興霉干菜可說(shuō)是遠(yuǎn)近聞名,街頭巷尾可說(shuō)是隨處可見(jiàn)。買(mǎi)了霉干菜別忘了再帶回兩瓶紹興老酒,紹興老酒已有2500多年的歷史。 - 答：biangbiang面2.馬虎面3.關(guān)中老碗4.老閆家手工綠菜面5.柳巷面6.中國(guó)蘭州牛肉拉面 7.劉記臘汁肉揪面片 8.正大岐山面 9陜北劉二永香羊肉面
最方便想了解并gou買(mǎi)中國(guó)各地的美食，可以打開(kāi)Ailpay搜索：中國(guó)特產(chǎn)美食城。多到你想不到的美食！ - 答：孟大茂香糕、越味茴香豆、長(zhǎng)塘角筍、糟雞、越雞、腐乳、如霉干菜、霉千張、霉毛豆、霉莧菜梗、醬雞、醬鴨、銀絲米面、中華鱉、珍珠粉、醉蝦、醉雞、醉魚(yú)干
問(wèn)：紹興的美食都有些什么
- 答：紹興菜的品種分腌菜、臭菜、霉菜三大系列
霉干菜，霉千張，霉毛豆，霉豆腐等
臭菜有臭冬瓜、苷菜桿、臭豆腐干等
紹興酒是用純糧制造的低度酒，糖酸適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，適量飲用能起到生津活血，促進(jìn)新陳代謝，兼有提神、開(kāi)胃、消除疲勞之功效。
霉干菜扣肉、霉千張、霉毛豆、霉豆腐、醉雞罐、臭桿子蒸豆腐、清蒸魚(yú)、炸臭豆腐干、白灼河蝦、火腿玉米湯等，1斤八年的太雕，菜泡飯
紹興名菜名點(diǎn)主要有:干菜燜肉（霉干菜毗豬肉）、醉雞（糟雞）、醉蝦、醉蟹醬鴨、醬雞、醬肉清湯越雞、 小紹興白斬雞、白鲞扣雞、鑒湖魚(yú)味、清蒸鱖魚(yú)、清湯魚(yú)圓、頭肚醋魚(yú)、魚(yú)燒豆腐、紹式蝦球、紹什景、紹式小扣、糟溜蝦仁、油臭豆腐、霉莧菜梗、霉千張、干菜魚(yú)、干菜蝦湯、喉口饅首、五彩蒸餛飩等,調(diào)方法以爆、炒、炸、烤、燜為主，制作精細(xì)，變化較多，以清鮮、爽脆而著稱(chēng)。 - 答：勞動(dòng)路上有一家很小的麻辣燙店，特別好吃，可以去試試
