問：求一篇烹飪類畢業(yè)論文

1. 答：只找到臘滑喚中國烹讓滲飪網(wǎng)。廚師學校也要論文，輪凱還是營養(yǎng)師啊

問：論刀工對烹制的作用2000字論文

1. 答：刀工是指切菜的技術。根據(jù)烹調(diào)與食用的需要，將各種原料加工成一定形狀，使之成為組配菜肴所需要的基本形體的操作技術。
   刀工對烹制的作用：
   1、原料經(jīng)刀工處理后，便于烹飪，食用方便；
   2、烹調(diào)時易于著色入味，受熱均勻，成熟快，利于殺毒消菌；
   3、.原料經(jīng)刀工處理后，變得粗糙，特別是表面光滑的原料，易于黏漿掛糊，附著力強，加熱后，能最大限 度地保持原料中的水分，使成菜鮮嫩適口；
   4、原料經(jīng)刀工處理后，能形成各種不同的形態(tài)，富于變化，能增加菜肴的品種，使菜肴豐富多彩；
   5、原料切割后，，形狀整齊美觀，誘人食欲手雹利于消化，增加營養(yǎng)；
   6、原料經(jīng)刀工處理后，能形成美麗的刀紋和形態(tài)各異的圖案，增加菜肴的風味特色；
   技術要求：
   1、整齊劃一
   無論切配什么原料，無論是將原料切成丁、絲、條、塊等何種形狀，都必須大小相同、厚薄均勻、長短整齊、粗細相等，不可參差不齊。如果大小不等，厚薄不均，烹制時小而薄的原料已熟，大而厚的原料還生，調(diào)味也難均勻，這樣就會影響菜肴的質(zhì)量。
   2、干凈利落
   在進行刀工操作中，不論是條與條之間鄭如、絲與絲之間、塊與塊之畢叢帆間，都不能有連接，不允許出現(xiàn)肉斷筋不斷，或似斷非斷的現(xiàn)象。否則同樣影響菜肴的質(zhì)量，也影響菜肴的美觀。
   3、適應烹調(diào)方法的需要
   原料切配成形要適應不同的烹調(diào)方法。例如爆、炒等烹調(diào)方法，所用的火力較大，烹制時間較短，要求成品脆、嫩，為了入味和快速成熟起見，原料宜切制得薄小一些。燉、燜等烹調(diào)方法所用火力較弱，烹制時間較長，成品要求酥爛入味，為防止原料烹制時碎爛或成糊，則需將原料切得厚大一些。
2. 答：這個大概要100元，這個單子我接

問：關于烹飪的論文

1. 答：看來小兄弟遇上棘手的問題了。你是哪個學校幾年制的？不知基伏道我這個和烹飪行業(yè)打了十幾年交道的人能不搏春攜能幫上你的忙？森耐
2. 答：自己想比較好！因為我們不知道你的處境?。。?！
3. 答：無盡的灶歲資森蘆源此辯帶，不用客氣：）